白酒和啤酒用什么酿造的，白酒的酿造方法和啤酒的方法的共同点

相同点：1、都是含酒精的饮料。2、都经糖化、发酵的过程。发酵都是用酵母。3、喝多了都会醉。等等不同点：1、啤酒是酿造酒、白酒是蒸馏酒。2、啤酒的原料主要是大麦芽，辅料有大米、玉米。3、白酒糖化用的是微生物淀粉酶，啤酒用的是植物淀粉酶。4、白酒酒精含量高，啤酒酒精含量低。等等

（1） 白酒是混种发酵；而啤酒是纯种发酵；（2） 白酒使用当地自然的微生物作酒曲，不是人工添加的；而生产啤酒所用的啤酒酵母是人工添加的；（3） 白酒需经过蒸馏提高酒度；而啤酒无需蒸馏，发酵过滤后即可装瓶；（4） 白酒是固态发酵；而啤酒是液态发酵；（5） 粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制白酒；而啤酒的原料则为大麦、啤酒花和水等。现在才发现您的提问大概已经晚了，不过就留给以后遇到这个问题的朋友们看吧。

不客气点说，差十万八千里。楼上一帮都是只会百度上找点资料而根本不懂啤酒或白酒实际生产过程的。啤酒采用的主原料是麦芽，这是必不可少的，辅原料主要有大米或淀粉，先要把原料做成液体麦汁，进入发酵罐发酵，从头到尾都是单一品种的酵母发酵，即纯种发酵，发酵过程通常很短，只有十几到20几天，过程可以全自动控制，发酵完成后通过过滤滤掉酵母成为清酒，然后包装成成品。白酒就复杂多了，不同香型的白酒原料千差万别，但大致有小麦、大麦、高粱、玉米、大米、豌豆等，先要把这些原料进行蒸煮制成酒醅（这些原料发酵时还是保持固体状态），然后接入曲进行发酵，过程基本都是手工劳动，曲是一种非常复杂的微生物的集合体，含有细菌、放线菌、酵母、霉菌等等，可能会有好几千种，发酵过程可以很长，发酵结束之后从中收得原酒，再经蒸馏浓缩酒精制成成品。