龙虾用高度白酒和什么泡，小龙虾可以用盐和醋泡吗 一般要泡多久呢

小龙虾用盐和醋泡多久1、把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了。2、把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，根本大多数泡下，同时由于淡盐水的作用，龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费力就完成了龙虾内外部自动清洗。小龙虾放盐后能活多久一般方法得当小龙虾放盐后能活3~5天。活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

我们都知道，小龙虾是生长在水里面的，所以刚买回来的时候，表面是比较脏的，需要放水里面浸泡清洗。小龙虾放水里浸泡是有一定讲究的，一般需要放一些其他材料，这样更容易清洗干净小龙虾。那么小龙虾泡的时候放什么呢？下面让我们具体来看看吧！ 小龙虾泡的时候放什么 1、盐和醋 刚买回来的小龙虾是比较脏的，它的表面和内体会有很多的淤泥和脏东西，所以一般都是要放水里面浸泡一段时间的，在水里面要加适量的食盐和白醋，这样可以让小龙虾排除体内的脏东西，还可以起到杀菌消毒的作用，具有很不错的清洁效果。浸泡的时间是很有讲究的，不能泡太短也不能泡太长，一般浸泡2个小时左右就可以了。 2、酒 将买回来的小龙虾放水里面浸泡，可以在水里面适量的加一些白酒或啤酒，这样不仅在生理上刺激到小龙虾，还可以让小龙虾喝晕，就会导致体内缺水和新陈代谢加快，就会不自觉的吐出体内的脏东西，可以起到很不错的清洁效果。 3、食用碱 将买回来的小龙虾放在碱水里面浸泡10分钟左右，然后再用牙刷在流水下刷洗干净，最后在去除头部和虾线，冲洗干净就可以了。一般来讲，500毫升水里面加两到三勺食用碱就可以了，不用放太多。

1、选料。做此款菜品成功的关键是虾的产地，一定要选择水质好，虾肉饱满的虾，虾的大小在60克左右为好。 2、饿养一天再烹调。买回的小龙虾要放在鱼缸里至少养一天，使小龙虾自行把体内的脏物、泥沙吐干净，再进行煮制。 3、煮后过凉水。将小龙虾放入锅内煮7分钟-8分钟，中途加入啤酒、高度白酒，有祛腥增香作用，捞出立刻过凉水，从而使小虾肉有Q弹得口感。 4、调制醉虾汁。醉虾汁的调制方法有三种：取李锦记蒸鱼豉油1.2千克、李锦记生抽750克、五年古越龙山花雕酒1.5千克、白糖1千克、香料包（八角、桂皮各10克，香叶4克，花椒、干辣椒各8克）拌匀即可。 5、取李锦记金标生抽1千克，美极鲜味汁、老抽各200克，香料包（花椒、八角、橘皮、豆蔻、香叶各5克，香醋、葱段、香菜梗、姜片各100克），芥末膏60克，蚝油300克，白糖500克拌匀即可。 6、取花雕酒1千克，白兰地、龟甲万字酱油、白兰地酒各500克，白砂糖1.5千克，老抽100克，玫瑰露酒80克，蔬菜料包（香葱段、姜片、蒜子、香菜段、青、红尖椒各50克），香料包（花椒、干辣椒各45克，八角、桂皮、香叶各30克），以上所有料拌匀即可。 7、醉制时间。小龙虾的醉制的时间一般控制在6小时-8小时为宜，醉的时间不能太长，否则口味偏咸，时间若太短，小龙虾不够入味的。小龙虾吐净泥沙后，清洗干净，煮熟。放入醉虾汁浸泡。取冰沙做好造型，醉好的虾摆放上面就可以。