白酒为什么加小麦，白酒与小麦放在一起小麦会生虫嘛

白酒与小麦放在一起，抑制不了小麦生虫。只要环境潮湿，经常通风，都会有杂菌感染，照样会生虫的。如果白酒密封不好，散发异味，更增加了菌类的繁殖，生虫的现象会更严重。

同问。。。

白酒酿造的化学原理在于将原料中的淀粉转化为糖，糖化转化为单糖 再经过酵母菌的作用将单糖最终转化为酒精。所以，理论上所有含有淀粉的小麦玉米高粱……等作物都可以用来酿造白酒。　　但是，发芽的种子和果实就不行了，因为正在发芽的种子，代谢旺盛，自己又不能进行光合作用，生长所需要的物质和能量都是来自于自身所贮存的淀粉。而组织细胞所能利用的只能都是一些单糖。细胞此时首先就要分泌淀粉酶，把淀粉分解成为麦芽糖，然后再通过麦芽糖酶，把麦芽糖分解成为葡萄糖。葡萄糖才可以通过细胞膜进入细胞。　　通俗的说，发芽后，原有的淀粉被大量消耗甚至完全耗尽，再拿来酿酒，出酒率会降低很多。　　因此，在酿造白酒时，一般都选择淀粉含量高的高粱地瓜等。已经发芽的种子不作选择。

大麦是酿造啤酒的原料。做白酒当做原料使用，只在制曲过程中添加5%左右。白酒发酵过程中没有这方面成熟的工艺。

小麦可以酿白酒的，具体方法步骤和注意事项如下：1，洗净后放入温水中 2,再放入酒曲（酒糟）其实就是发酵用的细菌，先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量，然后再密封发酵这个时间就比较长了。这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了，所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了。3，经过长时间的发酵后的酒还不能喝因为杂质比较多,需要进行简单的过滤然后再蒸馏蒸馏原理很简单 酒精的沸点低所以先蒸馏出来的是酒后蒸馏出来的是水！但是先出来的酒也不能喝因为度数太高了！！纯度能达到90%以上，所以一般都会把先出来酒兑到后出来的酒里或者直接就用大桶装！

可以 植物经过发酵蒸馏都会产生酒精 但浓度和比重不用 小麦糖份过高 制酒很不理想

一般白酒企业酿酒出酒率40%左右（按照65度酒折算）40%*65/45=57.7%大致估算：57%的出酒率 一斤小麦能出5.7两白酒（45%）小麦做主要原料酿酒不是最佳选择。最佳选择是高粱。你这样问，不好回答。小麦适合做大曲，培养微生物用。

能。小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为12.1 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。　　在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美拉德反应，生成酒体中的呈香呈味物质，使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。