1. 脂肪酸酯结构式
酯键的结构式是-COOR（R一般为烷基等其他非H基团）。
羧酸衍生物中酯的官能团，-COOR（R一般为烷基等其他非H基团），酯基主要发生水解反应。
酯是中性物质。低级一元酸酯在水中能缓慢水解成羧酸和醇。酯的水解比酰氯、酸酐困难，须用酸或碱催化。许多天然的脂肪、油或蜡经水解可制得相应的羧酸，油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠就是肥皂，酯的醇解反应是酯中的烷氧基被另一醇的烷氧基所置换的反应，反应须在酸或碱催化下进行，此反应常用于从一类酯转变成另一类酯。酯可被催化还原成两分子醇，应用最广的催化剂是铜铬氧化物，反应在高温高压下进行，分子中如含有碳碳双键，可同时被还原。此反应广泛用于油脂的氢化。酯与格氏试剂反应，可合成具有两个相同取代基的三级醇。
酯主要由羧酸与醇直接反应制得：
RCOOH+R′OH－－－→RCOOR′+H2O这一反应在室温下进行时速率很慢，在酸的催化下可大大加速。酯化反应是一个平衡反应，为了提高酯的产率，常用共沸蒸馏或加脱水剂（浓硫酸等）把反应生成的水去掉，也可在反应时加过量的酸或醇；适度加热将生成的酯蒸出，使反应向产物方向移动。酯还可用酰卤或酸酐与醇反应，或由羧酸盐与卤代烃反应制得。
2. 脂肪酸化学式结构式
不饱和脂肪酸酯的结构式为r11r12c=cr13-coor4。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
3. 硬脂酸甲酯结构式
理论塔板数（N），色谱的柱效参数之一，（简称柱效）。N取决于固定相的种类、性质（粒度、粒径分布等）、填充状况、柱长、流动相的种类和流速及测定柱效所用物质的性质。
分离度又称分辨率，为了判断分离物质对色谱柱在色谱柱中的分离情况。常用分离度作为柱的总分离效能指标，用R表示。R等于相邻色谱峰保留时间之差与两色谱峰峰宽均值之比。 以分析由硬脂酸甲酯和油酸甲酯按当量比例组成的混合物（例如，由可可脂制得的甲酯）为例。合理选择进样量、柱温和载气流量，使硬脂酸甲酯峰的最大值在溶剂峰出现后15min内出现且达到满标的3/4。
理论塔板数（有效率）和分离度的测定 理论塔板数有效率由下式计算 分离度的计算 式中： n——理论塔板数； R——分离度； S——保留距离，mm，从色谱图起点到硬脂酸甲酯最大峰间的距离； w1——硬脂酸甲酯的峰宽，mm，是从曲线两个拐点作切线与基线的交点间的距离； w2——油酸甲酯的峰宽，mm，是从曲线两个拐点作切线与基线的交点间的距离； Y——硬脂酸甲酯与油酸甲酯最大峰间的距离，mm。
4. 脂肪酸甲酯结构式
保守估计一下油酸甲酯应该至少大于8000卡吧
油酸甲酯可以点火，它也是一种环保安全的脂肪酸甲酯生物溶剂。热值没有见到具体值是多少但是据说只是略低于脱芳柴油，1kg柴油的热值大约是11000大卡，所以保守估计一下油酸甲酯应该至少大于8000卡吧
。很多生物环保燃料都是用合成醇酸树脂工艺的中长链脂肪酸脂剩余废料再加一些辛烷提升助剂复配而成。
5. 脂肪酸 结构式
酰字读音为：xiān
酰拼音：xiān，注音：ㄒ一ㄢ，部首：酉部，部外笔画：6画，总笔画：13画，五笔：SGTQ
仓颉：MWHGU，郑码：FDMR，四角：14612，结构：左右，电码：7913，区位：8503
统一码：9170，笔顺：一丨フノフ一一ノ一丨一ノフ
释义：酰基，由含氧酸的分子中减去氢氧基后余下的原子团（如硫酰 、乙酰 ）。
6. 脂肪酸酯化学式
其反应原理就是脂肪酸的-COOH（羧基）与甘油（即丙三醇）的-OH（羟基）进行脱水反应，即3分子的脂肪酸与1分子的甘油反应生成1分子的脂肪酸甘油酯。饱和脂肪酸的分子式为CH3(CH2)nCOOH。甘油的分子式为CH2OH—CHOH—CH2OH。反应方程式为3CH3(CH2)nCOOH+CH2OH—CHOH—CH2OH→脂肪酸甘油酯+3H2O
7. 脂肪酸化学结构
脂肪酸按照化学结构定义是具有长烃链的羧基酸。一般在人体内是构成甘油三酯的成分，作用就是为人体储存和提供能量。按照脂肪酸含有双键的多少分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。按照人体内是否能够合成，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必需脂肪酸就是人体需要但不能自己合成的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等。
8. 常见脂肪酸的结构式
其反应原理就是脂肪酸的-COOH（羧基）与甘油（即丙三醇）的-OH（羟基）进行脱水反应，即3分子的脂肪酸与1分子的甘油反应生成1分子的脂肪酸甘油酯。饱和脂肪酸的分子式为CH3(CH2)nCOOH。甘油的分子式为CH2OH—CHOH—CH2OH。反应方程式为3CH3(CH2)nCOOH+CH2OH—CHOH—CH2OH→脂肪酸甘油酯+3H2O
9. 脂肪酸甘油酯结构式
这里没办法写出反应方程式，因为油脂是一类物质，而不是一种物质
但只要抓住油脂氢化的概念就好解决了
含有不饱和键的油脂通过催化加氢的方法转化为 饱和高级脂肪酸甘油酯的过程称之
对象必须 是 酯类 （由 不饱和---液态的，变为 饱和---固态的），不是高级脂肪酸
C17H31COOH+H2----->C17H33COOH
2008-11-02
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不欢而散
c17h33cooch2——————————c17h35cooch2
]———————————————————〕
c17h33cooch+ 3h2=( 高温高压催化剂） c17h35cooch2
]———————————————————〕
c17h33cooch2 ————————————c17h35cooch2
那条短线不会打，用中括号代替吧，这是完全硬化的方程式
就是把原来的c33加氢到c35
10. 脂肪酸构型
反式脂肪酸没有味道
反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工制造两种情况。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%，人乳约占2—6%。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味， 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧， 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧