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1,请问用白酒烹制什么菜肴最好
那当然就是大白菜啊。。。这是我家的传统
2,喝酒对什么菜
下酒菜喽
九菜
一般都是花生米 和咸菜 东北人的喝法
这就你看你个人的喜欢就什么菜
下酒菜
凉拌的小菜
3,烧什么菜时要用到白酒
荤菜
有点腥味的菜一般会用到酒,可以去腥的。
海鲜的放白酒!!!!!!!
烧什么菜 都可以用一点`!抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒!
是肉类的最好放点
凡是蛋白质高的菜都可以放一点帮助蛋白质分解 味道会更好 还易吸收
4,做菜放什么酒做最香
啤酒鸭红酒烧鸡翅红酒烧牛肉料酒算是比较通用的作料啦,上面几个菜你可以试试,味道很好。
要看你做什么菜 草头 肯定是高粱牛尾 肯定是红酒牛肉片 一般是用广东米酒红烧肉 花雕+啤酒
看你做的是什么菜,煮肉什么的一般都是料酒之类的(去腥用),做鱼虾之类的海鲜可以用料酒,也可以使白酒或者黄酒,还有一些偏西方口味的可以使红酒……
料酒是做菜用的,其它酒都不合适;偶尔做“草头”的时候可以放一点白酒,非常香。
做菜时放1些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气
花雕酒,米酒这些了,粮食酿造的放了比较香。
5,什么菜放料酒好吃
一般做焗的菜式,用料酒一边小火煨,一边倒点料酒,那样的菜味有特别的香味,像焗鱼头、牛肉、羊腿、鸡腿等料理时用,希你试试。
炖肉 炖鸡 炖鱼前把洗好的食才加上料酒腌制十分钟再加调料上锅炖 味道清爽些
很多菜都可以放料酒。
但放的时候不太一样。
比如烤鸡翅鸡腿,要在烤之前,先把鸡肉鸡腿加入料酒等其他调味料进行腌制。
另外还有炒肉片,炖牛肉,炖排骨等。炖汤加白糖还能提鲜。这些是肉下锅以后放料酒。
具体的看是做什么菜了。
料酒主要就是除腥和提味的。
不同的菜放料酒的顺序也不同。
做鱼或者烧肉的时候可以在下锅之前就加一些料酒来去腥。要是一般炒菜的话,就在放过盐以后少加一点。
其实很多蔬菜比较适合吃原味,我们只需要加一点盐和鸡精就可以了。好吃的东西不一定就要做得很复杂。
饮食这个东西,没有什么定论。自己多尝试下,自己喜欢吃就好了。
一般是荤菜放,去腥、提味、调色。
做肉呢一般腌制时候要放的。蔬菜绿叶的是放蔬菜前烹一下。地三鲜茄子土豆辣椒这类的要在出锅前放一点闷两分钟。
6,吃火锅配什么菜才会好吃 又该配什么酒
为避免“火锅综合症”,在火锅的食物搭配上应下些功夫。 1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。 2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品,有清热消火、除烦、止渴的作用。 3、加些白莲。火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。 4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。 5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。 6、餐后多吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。 7、也可以配一些健康饮品,如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等,一定要货真价实。
吃火锅要吃麻辣的,喝酒才有点意思的,只要是辣味,什么菜也不影响到喝酒,吃火锅最好喝白酒
生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺,鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、草菇、茶树菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑年糕,青菜,千张包,油面经嵌肉
你可以买一只小嫩鸡,切成小块,等锅里水烧开后倒入(冷水时放入几粒红枣、莲子、西洋参及香叶、盐等),水再烧开时先撇去浮沫,然后就可以先吃鸡块(蘸料吃),接着可以加一些自己准备的火锅料了。那个汤很鲜的。 放些青菜,喝啤酒,和白酒都可以
7,什么酒该配什么样的菜
在考虑什么酒配什么菜的时候,要考虑3个因素,且他们的重要性依次是这样的:1)食物的浓淡——轻口味配轻口味,重口味配重口味,bingo!这样做的原因是为了让酒和菜之间的味道不会互相压制。当我们考虑食物的浓淡的时候,一定不要忘了食材+对食材的处理一起组成了食物的浓淡。蒸鸡腿和烤鸡腿的口味轻重是很不一样,所以选酒也要根据食物的整体浓淡来做调整。所以,“白肉配白酒,红肉配红酒” 其实是大部分时候都是适用的(原因是食物的浓淡这一层——一般鸡肉的做法偏清淡,牛肉的做法偏浓郁)之所以在少数情况下不适用的原因是在食材的处理这点上。2)食物的酸甜酸咸肥——这里涉及味觉之间的相生相克,比如食物的咸可以通过酒的酸来减缓,比如食物的辣可以通过酒的甜来抑制住,比如肉的肥腻可以通过酒的涩感来克制。我做出了总结图,同学们可以灵活运用这些原理。比如说,如果你觉得这酒太酸的话,往食物里多洒点盐,就能瞬间解决问题。3)食物的风味——这一层位于金字塔顶端,发挥空间很大,变数也很多,无法一概而论——有时通过匹配(match)风味会更好,比如辛香的酒配辛香的食物,有时又要通过对比来凸显风味会更好,比如花香的酒配有腥味的海鲜,这都很难讲的。就我自己的经验而言,有两个原则还是比较普遍使用的,第一是慢炖型的食物比较配陈年型的酒,第二是简单性的食物(比如BBQ)比较配果味型的酒。
是比较普通的酒,只是说明这款葡萄酒属于餐酒级别,vdp,而不是厨房用的料酒,好酒可以叫grand cru,其中餐酒(table wine)是里面级别最低的。
国外葡萄酒分为若干个级别,法国的葡萄酒有vdt如果瓶子上写着table wine或者vine de table,aoc,但也是用来喝的。
关于佐餐,不仅仅餐酒可以,所有的葡萄酒都是可以佐餐的,当然包括餐酒在内的所有葡萄酒也可以用来单独品尝。
顺便说一下,即便是餐酒级别的葡萄酒,也不乏很好喝甚至值得品味的好酒。只是价格会很便宜而已