1. 酵母发酵时间
大概1~2个小时左右就可以发起来。在添加酵母的时候,一定要按照说明书上的比例放入相应的面粉和酵粉,在和好面之后,最好可以将面盆放到温度比较高的位置,这样的话有利于教粉充分发挥发酵的作用,能够在最短的时间内将面发到最好。
2. 酵母发酵时间长了会怎么样
勉强可以用,建议最好冷藏处理.因为酵母发长时间面会产生酸味,还会有点粘;短时间内面体积小,影响口感,最好吃多少用多少,不建议下次再使用!
3. 高活性酵母发酵时间
这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定。酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时。不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了。
4. 酵母发酵时间越长越好吗
如果我们发现发面的时间太长了的话,那么我们制作出来的馒头吃起来就会非常的结实,口感就不会很好。所以说我们在这个时候就可以在里面加入一些食醋,是可以改变它的这种状态的,制作的馒头就会比较好吃一点。当然,我们也可以在里面加入一些酸奶,这样我们制作出来的馒头吃起来也会变得更加的香甜。
5. 活性干酵母发酵时间
酵母发面最好不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型。用酵母发面,一般发酵30分钟就可以了,不过具体的发酵时间与温度有关系,如果是在冬季,则发酵时间需要长一些。
酵母发面最长不能超过多久
用酵母发面,水温最好不要超过47℃,因为在高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长。
酵母发面最好是放在温度在20~30℃的环境中,这样发酵效果比较好。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
6. 酵母发酵时间过长还能吃吗
首先,发酵的时间太久首先会在味道上发生改变,因为发酵时间太久,味道很变得很酸,假如发过了,拿来当作老面,再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸;
其次,面发过了后,面筋的力就泄了,不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生“回缩”、“长不高”这些现象,自然做出来的面食口感也就不会松软。
7. 米糕酵母发酵时间
大米粉150g 、 水180g 、 酵母3g 、 糖60g 、 低筋粉75g
烹饪步骤
1、在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母充分搅匀。
2、倒入水充分搅拌均匀,直到成为湿润而光滑的面糊。
3、盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵,使面糊体积大概变成原来的2倍。
4、再次搅拌面糊,使气泡释放出来,面糊体积重新变小。
5、将面糊倒入纸托里面,倒好之后,在温暖的地方继续发酵15分钟,面糊稍稍变大就可以开始蒸了。
6、冷水上锅,盖上锅盖,开火,继续大火蒸15分钟。蒸好以后等待2分钟再取出来。热乎乎的白米糕就大功告成了。
8. 酵母发酵时间多长
1-2小时。夏天,大约一个多小时,就发了,面团发至2倍大为刚好。如果酵母比较少,或者天气比较冷,可以适当延长发面时间直到发好为止。如果是冬天,可以在装面团的盆下面放盆温水(我这次是放在电饭煲里,控制一定的温度),以利于发酵。
1备料:面倒进面盆里;每公斤面,大约要一碗水(具体水的用量看下一步和面情况而定),倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了(酵母的用量也是大概就行,后面可以控制发面长短来弥补如果是),然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
2和面:水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了,拌成如图的梭子面,这样水量就刚好。
3揉面:面和好后,揉成光滑面团。揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。
4醒面:然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了。
9. 安琪高活性干酵母发酵时间
安琪高活性干酵母使用方法:
使用35℃左右适量温水(以不烫手为宜)溶解酵母成乳液倒入面粉中,加同样的温水将面粉揉成面团并静置10分钟左右,再做成馒头、包子等食物胚型,置于温暖处(理想发酵温度约30℃~36℃)发酵,时间约为40-60分钟。
待面团体积增大一倍或面团内出现蜂窝状即可上笼屉或烤箱,蒸或烤熟。若环境温度偏低或酵母用量偏少,可酌情延长发酵时间。
使用干酵母发酵,发面很慢或者发不起来怎么办?
1、适当加大酵母用量。对于已经开封保存一段时间的酵母,可以适当加大酵母的用量,提高活性酵母的比例,从而提升发面效果。
2、调整发面温度。
发酵温度过低会导致发面速度慢;温度过高也会“烫死”酵母,影响发面效果。发酵的适合温度是30℃~36℃,时间约为40-60分钟。是否发好要看面团里的空洞,如果空洞是小而密而且面团大小大约是之前的两倍就发好了,手指按下去一个孔面团不会回缩,如果是大空洞,而且一按就塌了就是发过头了,还会闻到一点酸味。
3、确认酵母活性。开封太久或保存不当的酵母活性大大降低,会导致发面慢甚至发不起来。买一包新鲜的安琪酵母吧~