1. 怎么腌制糖醋蒜米
用料新鲜大蒜 5斤醋 4-5斤白糖 1500-2000g盐 15克
糖醋蒜的做法步骤
步骤 1
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买了6斤！去去皮，修剪一下，也就5斤！
步骤 2
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这是去皮，修剪好的！
步骤 3
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清洗了2遍。
步骤 4
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用少量盐，加水，泡2天！ 天气热，每天，换4-5次水。
步骤 5
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捞出，清水冲洗一下，然后放阴凉通风的地方，沥干浸泡的水分。 天气不好，我晾了一天。
步骤 6
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皮比较干爽的，蒜中间也没有保留的水！
步骤 7
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因为容器较小，多半掰开了。
步骤 8
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10斤的容量，清洗干净，开水消毒，彻底晾干。
步骤 9
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将准备好的蒜装入容器。 小一点的蒜头我就直接放。
步骤 10
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用的是老家醋，味道很正，平时凉皮，凉面，热干面，饺子都吃它。 4斤醋入锅，烧开，晾凉。
步骤 11
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加入15g盐，没称的就跟我手里一捏多少，没有太多要求，不要太多。
步骤 12
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晾手温，加入白糖，搅拌均匀！
步骤 13
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彻底晾凉后，加入容器。
步骤 14
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这是去年做的，一个月后开吃，味道不要太美！基本每天都捞几个吃吃。
步骤 15
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看着图片，突然馋啊，只希望时间过得快点，迫不及待了！
步骤 16
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腌制一周，说捞个尝尝！ 基本不辣了，口感很不错，就是颜色欠佳。 那天晚上拍，忘记上传图片了。
步骤 17
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大半个月了，最近每天都会捞几个。 5斤，感觉不够吃啊。?♀️?♀️?♀️ 又购了5斤，过几天再做。
步骤 18
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干蒜来喽。 都是掰成小瓣，方便腌制。
步骤 19
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最近天热，浸泡的这2天，每天至少换5-6次水。 中间换水的时候冲洗一两遍。 有掉皮了去掉，偶有脱皮的蒜瓣，不影响的。
步骤 20
浸泡两天后，捞出，通风处吹干表皮水份。熬醋，腌制…跟之前操作一样一样的。
2. 怎么腌制糖醋蒜米饭
无糖醋泡大蒜的腌制方法：
购买新上市的大蒜（越新鲜越好）10斤，将大蒜剥去外面蒜衣。将大蒜在清水中浸泡一个晚上（为了去除辛辣味），沥干水分，备用。建议每一年上新蒜的时候制作醋泡大蒜，一次10制作斤，正好吃一年。再就是准备好干净的容器和10斤醋。大蒜先用500克醋清洗一下，为了去除生水。再将大蒜装入玻璃容器中，倒入陈醋，以淹没大蒜为宜，拧紧盖，放到阴凉通风处，夏天20天，冬天40天就可以吃了。
醋泡大蒜的味道酸辣俱全，十分可口，但是不可空腹吃，每天晚上吃3瓣即可。大蒜变绿是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，大蒜中的活性物质在酶的影响下，在低温环境里形成蒜绿素，绿色物质是蒜绿素，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。在北方醋泡大蒜也叫做腊八蒜，且只有变成绿色的蒜，才算是合格的腊八蒜，可以放心食用。
3. 怎么腌制糖醋蒜米花
选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5天左右（每天换一次水）。
然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。15斤就是1500g食用盐。4500g红糖，750ml食醋，9000ml水淹7天
4. 怎样腌糖醋蒜具体做法
新鲜的河虾洗净装入容器中，放入熬好的糖醋汁儿腌制十天以上，糖醋蒜去老皮装入容器中嗷，糖醋汁少放盐，装入容器中放一个月以上
5. 怎样腌糖醋蒜的配方
根据新蒜的重量，按每500克鲜蒜用500ml醋、120克糖和1小勺盐的比例
6. 米醋可以腌糖醋蒜吗
当然可以了。
糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
7. 糖蒜醋怎么腌制方法
糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
8. 糖醋蒜米怎么做
糖醋蒜头------主料：鲜蒜头10公斤 配料：盐2公斤、白糖2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。制作方法：削去蒜头的须根，留2＿3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每10公斤蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天，然后捞出蒜头，沥干水份，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤，白糖2公斤，凉开水2公斤，拌合再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
9. 米醋腌糖蒜的方法
食材
大蒜 40头 、 酱油 1000克 、 醋 500克 、 白糖 50克 、 水 1000克 、 八角 6克 、 花椒 2克
烹饪步骤
步骤1/9
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
步骤2/9
处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
步骤3/9
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
步骤4/9
泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
步骤5/9
酱油、醋、花椒大料备好
步骤6/9
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
步骤7/9
控干水分的大蒜放入容器里
步骤8/9
倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
最后一步.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃