1. 金钱片广式腊肉的吃法
金钱片广式腊肉的吃法多种多样。其中最为传统的吃法莫过于黎蒿炒腊肉。这里的黎蒿一定记住，要去除枝干，留茎干部分。而腊肉一定要改刀切成两毫米薄的厚片。这样做出来的菜才会爽口而且入味。喜欢稍微吃辣一点的朋友也可加入青红椒，干辣椒。
2. 广式腊肉吃法大全
广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料。最优质的腊肉，应该选用层次多，肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉。瘦肉太多太厚，做出来的腊肉会过于柴硬，失去肥腴的口感；肥肉太多，做出来的腊肉又会过于油腻。因此，选取肥瘦肉层都较薄而层数多的五花肉，是做出好腊肉的第一步。
广式腊肉通常是切成肉条后再进行腌制风干。比较常见的腊肉规格是：宽一寸（约三厘米）至一寸半，长一尺（约三十三厘米）到一尺半左右。 腌制 用盐、糖、酒、生抽和老抽混合而成的调料搅拌腌制用来做腊肉的五花肉条。 腌制就是指使用调味料来浸渍加工好的肉条一段时间，使肉条入味的过程。
腌制的主要步骤是：往切好的肉条上加入适量盐和糖（其中盐的份量要多一些），用手抓捞肉条，使盐和糖均匀沾在上面； 往拌好的肉条中加入酒（最好取用如汾酒、玫瑰露酒等香味浓、带甜香的酒），将其与肉条拌匀，并用手沾酒抹擦肉条，让肉充分吸收酒的香味； 往肉里加入足量的生抽，搅拌均匀，让肉能够充分吸收其鲜味和咸味； 往肉里加入适量老抽，搅拌均匀，使肉带上漂亮的褐色； 把搅拌好的肉静置，腌渍约一天左右。
期间液体调料（如酒、生抽和老抽）可能会流到容器底部而造成入味不匀的现象，故最好隔一段时间就把肉翻动一下，让调料能够均匀沾在肉上。 腌制完毕的肉类，就可以准备晾晒。许多人会在腌好的肉条的一头用锥子穿上孔，方便后面用绳子穿起肉条，挂在杆上晾晒干燥。
由于五花肉本身是肥瘦相间分层的，故晾晒时最好把绳子穿在肉条的皮上，以免风干过程中肉条各层分离造成滑脱。干燥 在窗台上风干中的腊肉。 干燥是指去除肉内水分，让肉变得不适宜细菌滋长、易于保存的过程。对于采用何种方法来干燥腊肉，最多人崇尚的是“生晒”，即把生的肉料直接风干。
一般家庭干燥腊肉的方法是，在腊肉的一段穿孔，用结实的绳子穿过去，然后绑在窗台、阳台等风大且容易晒到太阳的地方，让其自然风干。至于腊味厂家，则一般拥有宽广的腊味晾晒场，工人在晾晒场上用竹子、竹篾等搭成晾晒架，大量的腊味被绑在或置在架上晾晒风干。
制作腊肉时，不宜将肉置在太阳底下曝晒。曝晒会让肉内的油分大量析出，从而导致腊肉容易带上油脂氧化的怪味。采用“生晒”法时，为了保证肉类能够迅速地变得干爽而不致霉变，适宜的气候条件非常重要。秋冬时节，华南地区云量较少、空气干燥，再加上西北季候风开始流行，对于制作腊肉是非常好的天气，因此广式腊味多在秋冬季节制作。
有些时候，商家为了保证上市时间或节省生产成本，可能会采用烘干的方法来制作腊肉。华南地区惯于食用腊肉的人认为，这种做法急于求成，制出来的腊肉质量逊于风干或以阳光晒干的腊肉。广式腊肉的特点 出于保存的目的，一般的腊肉的制作都会通过腌渍和干燥两个步骤，但由于在调味上使用了酒和糖，并大量用酱油代替盐，所以广式腊肉比起其他地区如四川、湖南等地的腊肉更偏向甜味，而且带有酒香。
另外，因为广式腊肉是直接晾干而非烤干或熏干，故不会带有湖南腊肉那种独特的烟熏气味。
3. 广东腊肉吃法
牛腊肉也就是人们常说的牛干巴。因为它比较硬吃的时候最好先用水浸泡（浸泡的时间根据肉的硬度来定，肉太干就多泡几个小时，否则就少泡一会）一可以去掉点咸味，二便宜烹调。不过最好的吃法就是用蒸，把泡好的牛肉切成片放在碗里，在肉上在放上葱段和姜片，在蒸的时候不能在放盐和酱油，肉本身就有盐味了。
还可以切片用干辣椒吵着吃，另一个用水煮熟切片撒上葱花当凉菜吃。
4. 金字腊肉怎么吃
看你喜不喜欢吃肥肉了，如果不喜欢吃的话，锅里面就别放油炒了，直接用那个肥的腊肉在锅里面煸干些，把油炸出来，直接用来炒菜在加些芹菜、青椒炒，或者炒香菇也不错，也可以根据自己的喜好来加蔬菜一起炒。。。
5. 腊肉片怎么做好吃
主料
焯好的山羊肉
600g
白萝卜
500g
辅料
青蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
枸杞
适量
步骤
1.准备好食材--焯过的羊肉解冻，用温水漂一下捞出，
2.萝卜洗净，用刀刮去最外层的表皮，连皮切成滚刀块，青蒜洗净切碎。
3.取大砂锅，放入羊肉，
4.加八分满清水，放入姜，葱，香叶，
5.放入适量料酒，
6.中火煮开，小火焖至汤汁浓郁，
7.放入萝卜块，中火煮开，小火炖至萝卜熟，
8.加适量盐调味，
9.加适量胡椒粉，放一把枸杞，撒些青蒜末，即可上桌
6. 腊肉吃法图片
说说我最爱的吃法吧，腊肉菜饭！！！香菇泡软切成丁；腊肉先切成片，蒸软之后改成丁；青菜切碎；把以上的都炒了。
然后在电饭锅里做米饭，水里放一点盐。
米饭煮到收水阶段，把超好的腊肉青菜倒进去。然后搅拌一下！让它们充分和米饭混合在一起。然后盖上电饭锅盖继续。
电饭锅灯跳过来之后再焖一会儿。
然后香喷喷的腊肉菜饭就好啦！！
我爸最喜欢的吃法是盛一大碗腊肉菜饭，然后用筷子在中间拨出一个洞，挖一勺猪油进去，盖上洞几乎猪油马上就融化了，扑鼻的香味挡都挡不住！然后拌开，放辣酱！真心特别好吃！===也可以就炒香菇青菜，腊肉薄片直接在煮饭时就放进去一起和米饭蒸，简单，也好吃！
7. 广式腊肉金钱片怎么吃
可以做广式腊肉煲仔饭，广式腊肉炒荷兰豆，广式腊肉炒菜花等菜肴。例如：腊肉炒菜花的做法：·主、 配料：
1、菜花半棵，掰小块。
2、洗净的腊肉二两，切片。
3、干辣椒三个，切段。
4、盐、味精适量。·操 作: 1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约1～2分钟。2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。3、放味精，铲匀后起锅即成。
8. 广式腊味金钱片是什么
广式腊味有酒香味就是因在淹制过程中，这些配料其中有酒的成份，所以制成的腊味有酒香味。广式腊味仓括有腊肉，腊腸，腊鸭。就拿制腊肉耒讲，首先选料要严格，最好是五花肉，肥瘦均称，层次分明切成2至3厘米厚，用盐，糖，酱油，老抽，及50度以上的酒，山西汾酒很多时都选用。往过两天淹制，垬干，凉洗䓁工序而成。如果选酒不当，伎到腊肉变质，因此选好料会发出香香的
9. 腊味金钱片怎么吃
. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。