酿酒对白酒有什么影响，烧酒对白酒有什么副作用

烧酒是白酒以前的一个称呼。那时候北方地区把白酒统称为烧酒。烧酒对白酒，没有副作用。可以掺和。

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。所以说烧酒就是白酒

白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以，独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。

没有什么危害。只是一般酿成酒都是把前后的酒进行勾兑，以使大部分比较均匀，一般备有酒度表，测试一下酿成的酒有多少度？太高度数不太好入口，就稍微兑些水，温度每三度要调一度酒度，比如秋日零上21度，就要下调两度，以15度为标准低于15度也要调整度数……

我是来看评论的

1. 与出酒率有直接关系的就是酿酒工艺，合理的粮醅比例、粮壳比例，合理的入池水分、入池温度是出酒率最直接的因素。2. 蒸馏白酒酒度高低取决于甑锅高低、甑锅装甑水平，装甑要求见汽撒料，缓慢蒸馏。做到薄、匀、稳、准、平就可以出好酒多出酒。酒尾掺入多了，酒度就低了。适量掺入赋予白酒香味，掺和多，白酒还容易孱头呢。

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发酵期延长当然影响白酒口感。发酵期延长，增加了产酯的时间，酒水中香味物质会明显增加、酸度提高，酒水会变得柔和、圆润。浓香白酒的双轮发酵就是这个道理，是普通发酵时间的二倍，酒水变成调味酒。

20斤小麦酿酒 理论上是可行的。但是酿过白酒的都知道：甑锅装甑高度要达到70~85cm，才能达到蒸馏优质白酒效果。20斤小麦，设备没办法满足你酿酒需要。主要是甑锅蒸馏的问题。 望采纳

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再贮存过程中通过一系列的物理和化学的变化，从而改善了原酒的感官风味，促进原酒品质的提高，这个过程称为陈酿过程。在陈酿过程中发生了一下变化：①挥发 在长时间的陈酿过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等逐渐挥发减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后会降低白酒对人体的伤害。②氧化 生产高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸，陈酿过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生成熟的老陈味。③缔合 在长时间的陈酿过程中，酒中的酒精分子与水分子会以氢键进行缔合，也就是二者结合到一起，减少了游离酒精，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。④酯化 酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间陈酿过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。

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喝任何酒对身体都既有利也有弊，而且，喝酒（包括喝白酒)因人而异。 身体健康，合理和适量的喝酒（包括白酒）是有利的，反之，就是有害的！ 任何事务都要辩证的看，不能一概而论。 下面就说说喝酒（包括白酒）的利和弊： 供你参考！ 一： 喝酒（白酒）的利： 合理并适量的喝白酒对人身体有很多好处的。 试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。 二：不适量喝白酒对身体的危害： 白酒主要成分为酒精和水；占99％以上，其它约占1％。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，却影响白酒的风味。白酒按香型分浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型等类别。乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。 酯类主要关系到白酒的香气，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸类有挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不挥发酸如乳酸、苹果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好风味。醛类有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚气味。杂醇油为高级醇化合物，其含量对酒风味有影响。适量杂醇油有芳香气味，过量有苦涩味。甲醇为麻醉性较强的物质，无异味但毒性很大，应严格限制含量。 白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，过量杂醇油亦有毒性，酗酒者长期大量饮用，易发生肝硬变或肝癌或偏瘫

自从有了农耕，人类便开始酿酒。中国是世界上最早酿酒的国家之一，其酿酒史大约有三四千年的时间，甚至更久。酒是粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵所制成的含酒精的饮料，以其特有的醇香色味而著称于世。酒主要分为蒸馏酒(烧酒、白酒)与非蒸馏酒(黄酒、葡萄酒)两大类，都含有酒精。尽管某些酒中含有多种有益的营养成分，但含量并不高。 白酒除含有酒精、酯类两种主要成分外，还含有酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。在白酒中还可检测出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸。但无论何种酒，这些物质的总含量一般都不会超过1％～5％。 以100毫升的酒计算，铁含量在0.1～2.0毫克以下，锌在0.02～0.9毫克以下。白酒的钙含量一般为1～5毫克。白酒几乎不含维生素。葡萄酒、啤酒有的含有维生素B1、维生素B2、叶酸和尼克酸，其含量多在0.05毫克以下。就无机盐与维生素而言，酒中含量较高的是钙与维生素B1。但若以酒补钙，则每人每日需饮白酒1千克，才能获得日需要量的1/20；或者，需饮1千克葡萄酒或啤酒，才能得到日需要量的1/3。若以葡萄酒或啤酒补充维生素，则必须每日饮2～10千克。显然以酒补充营养是不现实的。 与白酒相比，啤酒受到更多人的欢迎，并称之为“液体面包”。其实啤酒也无更多的营养。在发酵、蒸馏等过程中，许多营养成分也大部分被破坏，真正保留在其中的营养既少也不全面。因酒精为纯热能物质，在其代谢过程中还要消耗机体内其他的营养成分，尤其当饮食不平衡时，其营养的缺陷就更为明显。 少量饮酒可活血通脉、助药力，增进食欲、消除疲劳、使人轻快，有助于吸收和利用营养。 长期过量饮酒能引起慢性酒精中毒，对身体有很多危害。 比如，使心肌变性，增加心脏负担，降低呼吸道的防御功能，破坏肝细胞的正常结构，导致多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾患。这些病都会影响人体对营养的吸收。 引起体内营养素缺乏 1.蛋白质、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由于长期饮酒的人约有一半以上进食不足。酒能使胃蠕动能力降低，造成继发性恶心，使嗜酒者丧失食欲，减少进食量。 2.蛋白质的消化率下降。有关专家在通过对胃的活组织检查发现，约有 1/4的长期嗜酒者患萎缩性胃炎，其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人。 3.多种维生素的缺乏。饮酒最容易造成的是叶酸缺乏，其次为维生素B1、烟酸及维生素B6的缺乏。这是由于小肠对维生素B11、维生素B12及叶酸等吸收率降低的缘故。临床表现主要有神经疾病、舌炎、贫血和细胞减少等。 4.钙、镁、锌等元素缺乏。由于酒精影响小肠的结构和对消化腺体的损害，常可出现脂肪痢，从排便中同时损失多种无机盐，也可使无机盐从肾的排泄增多；另一方面，嗜酒者从饮食中获得的无机盐的量减少，可使血液中锌、铜、镁等的水平下降。 损害肝脏 酒精的解毒主要是在肝脏内进行的，大约90%～95%的酒精都要通过肝脏代谢。因此，饮酒对肝脏的损害特别大。酒精能损伤肝细胞，引起肝病变。连续过量饮酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎，进而可发展为酒精性肝硬化，最后可导致肝癌。狂饮暴饮(一次饮酒量过多)不仅会引起急性酒精性肝炎，还可能诱发急性坏死型胰腺炎，严重者危及生命。 损害消化系统 酒精能刺激食道和胃黏膜，引起消化道黏膜充血、水肿，导致食道炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡等。过量饮酒是导致某些消化系统癌症的因素之一。 增高乳腺癌发病机率 有研究表明，常喝含酒精饮料的妇女，患乳腺癌的机会增多。因此，限制饮酒可能减少患乳腺癌的危险。 导致高血压、高血脂症和冠状动脉硬化 酒精可使血液中的胆固醇和甘油三酯升高，从而发生高血脂症或导致冠状动脉硬化。血液中的脂质沉积在血管壁上，使血管腔变小引起高血压，血压升高有诱发中风的危险。长期过量饮酒可使心肌发生脂肪变性，减小心脏的弹性收缩力，影响心脏的正常功能。 诱发事故和暴力行为 长期饮酒者的中枢神经系统往往处于慢性乙醇中毒状态，有的发展为酒精中毒性精神病和酒毒性动觉症。患者时有伤人、毁物等；中动行为。酒精能使人失去自控能力，有增加事故和暴力行为的危险。全世界的交通事故和工作事故 1／3以上是由酗酒引起的。 导致贫血 酒精等毒性物质被吸收入血液后，能刺激、侵蚀红细胞及其他血细胞的细胞膜，会引起血细胞萎缩、破裂、溶解，从而不断减少。贫血患者体内往往缺乏制造血液的营养物质，而酒精等毒性物质又会破坏摄入的营养素。这样，就会进一步导致血细胞制造障碍，还可使红细胞、白细胞及血小板等越来越少，从而造成严重贫血。酒精还能干扰骨髓、肝、脾等造血器官的造血功能。 导致肥胖 过量饮酒可使一些人发胖。这是因为酒精发热量较高，进入人体后首先被吸收、氧化，对同时或酒后吃下的食物却不能及时地消化和利用。这些食物在体内被转化为脂肪储存起来。中老年人因运动量减少，更易发胖。 降低人体免疫力 酒精可侵害防御体系中的吞噬细胞、免疫因子和抗体，致使人体免疫功能减弱，容易发生感染，引起溶血。 诱发胎儿先天性畸形 酒精对生殖细胞(精子和卵子)有毒害作用。若这种受毒害的细胞发育成胎儿，则有可能成为智力迟钝的低能儿，将给家庭、社会造成沉重的负担。孕妇饮酒，酒精能通过胎盘进入胎儿体内直接毒害胎儿，阻碍胎儿脑细胞的分裂。酒精也是一种致畸因素，能诱发胎儿先天性畸形。 醉酒与解酒 饮酒以少饮为宜，要防止猛饮、狂饮、暴饮和酗酒。 一旦饮酒过量，就会醉酒，引起急性酒精中毒。醉酒后，对中度以上酒精中毒的病人，应尽快送往医院，进行洗胃、输液等治疗，如果抢救及时，一般不留后遗症。对轻度急性酒精中毒者，应迅速采取解酒措施，减轻酒精对机体的危害。 醉酒的表现 如果饮酒过量，喝酒喝到烂醉的地步，会引起急性乙醇中毒。其临床表现可分三期： 1．兴奋期：此时大脑皮层下低级中枢兴奋，面色潮红、精神兴奋、谈话滔滔不绝、哭笑无常、头晕、头痛等。血中酒精浓度可达到0.1%左右。 2．共济失调期：此时，兴奋状态消失，出现反应迟钝、动作笨拙、行走蹒跚，甚至失去平衡、意识模糊、胡言乱语。血中酒精浓度可达到0.2%左右。 3．昏睡期：此时大脑皮层处于高度抑制大小便失禁、昏睡昏迷。此时血中酒精浓度可达0.3%左右，如果血中酒精浓度升到0.6%左右，常导致呼吸麻痹、呼吸骤停，这是醉酒最常见的死亡原因。 解酒的措施 1．使醉酒者安静睡下，冬天注意保暖，头部给予冷敷。 2．尽快催吐，可用筷子刺激咽部催吐，减轻酒精对胃黏膜的刺激。 3．可多喝水(温开水、淡盐水、糖水或蜂蜜水、绿豆汤等)，降低血中酒清浓度，并加快排尿，使酒精迅速随尿液排出。 4．多吃水果，如梨、橘子、苹果、西瓜、番茄等，用果糖把乙醇烧掉。 5．可服用维生素B1 和维生素E，促进乙醇的分解。 6．醉意较浓的，可取白糖5克加食醋30毫升，待白糖溶解后，一次饮服。 减少酒精危害的营养食谱 如果在一些特定的场合必须要喝酒的时候，建议在菜谱中加上下面几种菜，其中任何一种都能减少酒精危害。 蔬菜色拉 [用料]2杯胡萝卜(切碎)、1茶匙洋葱(切碎)、2杯芹菜(切碎)、2茶匙柠檬汁、1/2杯卷心菜(切碎)、1茶匙麦芽精、盐适量。 [制作]混合各种配料，放入冰箱，待放凉后食用。 风味羊肉 [用料]1茶匙植物油、2杯羊肉汤、0.5千克羊肉(切块)、1/4茶匙海藻(切碎)、1/4茶匙青椒(切碎)、1个洋葱(切碎)、1/4茶匙姜(切碎)、2只苹果(去皮、切碎)、4片柠檬、2个熟红薯(切块)、3茶匙蜂蜜、6个李子(去核、切成两半)。 [制作]将油预热后，放入羊肉、洋葱。煎黄后沥出油，加入羊肉汤、盐、青椒、姜，烧开后用文火焖15分钟，再加入苹果、红薯、李子、柠檬和蜂蜜，焖15分钟，以苹果变软为好。 ——海天教育 竭诚为您服务

过量喝酒对身体的危害 \n\n除了一次饮酒过量所造成的即刻性影响（俗称为酒醉）之外，一再不断大量饮酒会造成多种严重的长期性疾病，我们把饮酒对各种对人体器官的影响摘要附录如下。 \n\n大脑 \n\n少量酒精能使人自觉振奋，机警，注意力集中，但是实际结果显示事实并非如此，少量酒精个有镇静作用，摄入较多酒精对记忆力，注意力，判断力，直辖市机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。 \n\n肝脏 \n\n长期大量饮酒，几科无可避免地会导致肝硬化，有病的肝脏不再对来自消化道的营养加以处理，也无法再处理摄入人体的药物，肝硬化的症状很多，而且是扩散性的，这些症状包括水肿（液体滞瘤，腹胀），胃疸（皮肤及眼白发黄）。 \n皮肤 \n\n酒精是血管扩张剂，可使身体表面血管扩张，它除了使你看起来脸红红的之外，也会使你身体组织过分散热，这会造成你在天冷时全身冰冷（体温过低）。 \n\n心脏 \n\n大量饮酒的人会发生心肌病，心肌病就是心脏肌肉组织变得衰弱并且受到损伤。 \n\n胃 \n\n一次大量饮酒会使你出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。 \n生殖器官 \n\n酒精会使男性出现阳萎，对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。 \n\n饮酒多少才算过量？ \n\n这问题应该是：对你而言，喝多少酒才算是喝得太多了？酒精对身心的作用，是由它在血液中的浓度来决定。酒精经由消化系统进入血液，在血液中停留，直到它被肝脏所分解，或是随尿液被排出体外。血液中酒精浓度的下降率是相当稳定的。不管在什么情况下，也不管需要多久你才会受到影响，只要酒精在你血液中达到了一个高峰，它把酒精带离你身体的时间，大约跟酒精离开那些受影响比你慢、或比你快的人是一样的。但是，血液中的酒精浓度增高率却是随情况不同而变化的。因此，如果你想防止血液中的酒精量过度增高，你在喝酒时就应该想到下面这些因素。 \n\n身材大小身材大的人比身材小的人多一些血液，饮酒量相同时，酒精浓度在身材较大的人血液中上升得缓慢一些，而且其总浓度也比较低。 \n\n喝酒时进食在胃中及肠中的食物，会使酒精被吸入血液的速度减缓。如果你在喝酒时同时吃东西（或是在参加社交聚会之前先吃点食物“打底”），就可以暂时减缓酒精吸收的速度。当然，你也消耗了更多的热卡。 \n\n酒的种类及饮酒速度你喝得愈慢，酒精的影响力愈不激烈。如果你喝威士忌，大量的酒精会使血液中的酒精浓度增高，并且增高的速度比喝啤酒要快得多。如果你大口喝下一口威士忌，其酒精很快就被你的身体系统所吸收。如果你慢慢地吸饮一杯啤酒，在你喝完杯中啤酒的过程中，啤酒中的酒精可能已经消散了。 \n\n身体的忍受程度经常喝酒，会使你逐渐“适应”血液中含大量酒精的状况，脑部会“习惯于”整天浸泡在酒精里。结果，如果你多年来一直在大量喝酒的话，也许在外表上，你可以饮得很正常，行为举止也不失常，可是，如果让酒量比你小的人去喝你的血，他一定会露出醉态来。外表是不可靠的。酗酒的人也许说话很利落，有条有理，但是他们驾车的能力仍然会受到损害，脑部及身体则继续在受到伤害。 \n\n耐受力增加的不幸后果是，你非要将血液中的酒精浓度维持住。而且，你会逐渐需要更大量的酒精来使你获得饮酒所产生的作用。有些人就是由于这种依赖性，而逐渐恶化成为酒鬼（喝酒成瘾）。 \n\n还有一点要记住的是，血液中酒精含量是经过一段时间积累起来的。 \n\n喝酒的时候吃东西 喝酒时吃食物，甚至是在参加社交聚会时吃些小点心．就可以减缓酒精吸收的速度，使血液中的酒精量慢慢增加，使其高峰值较空腹饮酒时为低。 \n\n最好的保养就是戒酒.

全部都有中毒的危害，那么大的酒精量，连心脏这个唯一会得到酒精好处的器官都会严重受损 胃会严重受侵蚀，脑细胞杀死了很多，肝脏负荷过大，胆囊也会吃不消

伤肝损胃，如果长时间喝，可能会上瘾，出现酒精中毒，甚至肝癌、胃癌

对肝脏不好