1. 碱化可可粉和非碱化可可粉的区别
如果是从健康的角度上来讲的话，生可可的营养价值是最好的，未碱化可可其次，碱化过的可可最后。
两者的区别在于是否加食用碱.可可豆发酵后有天然的酸性，ph值在5.0到5.8之间，颜色浅棕褐色，溶解度在30%左右.碱化后溶解度更好，颜色更深，少了天然的酸味，可可香味更醇正，价格会高于天然粉.
2. 碱化和未碱化可可粉的区别
天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是ph值不同。天然可可粉的ph值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉ph值一般在6.2~7.5之间。
3. 普通可可粉和碱化可可粉区别
1、加工过程不同：
天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。
2、颜色：
天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。
3、使用范围：
天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高，碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉。
可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
4. 碱化可可粉和纯可可粉的区别
①非碱化和碱化可可粉大多数情况下可以互换。但是需要小苏打作为膨松剂的食谱可能需要非碱化可可粉中的酸来激活
②食谱里要求的每30g无糖巧克力，可以大概用3tbsp可可粉和18g可可脂替代
③烘焙以及高温作业推荐用熟可可粉，生可可粉容易结块，另外烘焙的高温也会破坏抗氧化成
可可粉无糖食谱
简易版榛子巧克力酱：150g榛子先用搅拌机打成细粉，再加40g生可可粉，100g奶，100g雪莲果糖浆（或者67g代糖兑33g水），继续打到顺滑即可
5. 什么是碱化可可粉
如果是从健康的角度上来讲的话，生可可的营养价值是最好的，未碱化可可其次，碱化过的可可最后。
两者的区别在于是否加食用碱.可可豆发酵后有天然的酸性，ph值在5.0到5.8之间，颜色浅棕褐色，溶解度在30%左右.碱化后溶解度更好，颜色更深，少了天然的酸味，可可香味更醇正，价格会高于天然粉.
6. 碱化可可粉和非碱化可可粉的区别 减肥
低糖可可粉的制作过程和普通的巧克力的制作过程很相似：烘烤发酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液体提取出来。当巧克力液体烘干处理后，再将其磨成粉，这就是我们所熟知的可可粉。
碱化可可粉，顾名思义，是在生产过程中用碱处理了可可豆，目的是中和天然可可豆中的酸性。同时，经过该处理后的可可颜色较深，而且可可味道更温和些，尽管可可豆中的某些风味已经除去，但是仍然有些许的苦涩味。
7. 碱化可可粉与天然可可粉的区别
如果是从健康的角度上来讲的话，生可可的营养价值是最好的，未碱化可可其次，碱化过的可可最后。
拓展资料
可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。
【参考资料】
来自头条百科：https://www.baike.com/wiki/可可粉?search_id=5aq71rrqrgd0jk&prd=search_sug&view_id=3434ncsdwnikn4
8. 非碱化可可粉的作用
天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。
天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。
应该是碱化可可粉可以减肥，之前那个笔误了~实在抱歉！
碱化可可粉是从天然咖啡(可可)豆提取，经脱脂碱化工艺精制而成，香味纯正，粉质细腻，含有蛋白质、多种氨基酸、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及种活性碱，能有效促进肌肉和身体的反射系统，刺激胃液分泌及脂肪代谢，促进蛋白质消化达到减肥的功效。
9. 碱化可可粉与天然可可粉区别
因为碱化的里边有添加剂！所以要贵点！不过还是要天然的吧！虽然天然的口感没有碱化的好，但是还是以身体健康为好！
