1. 香糟卤可以卤哪些东西
凤爪、虾、带鱼、花生、鸭掌、豆干、鸭胗、鸭舌等。
用料：鸡爪1000克、香糟卤2瓶、姜4片、料酒5茶匙。
1、鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。
2、鸡爪剪去指甲，斜刀切对开。
3、锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。
4、大火烧开撇去浮沫，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。
5、鸡爪捞起，用冷水流水冲洗干净降温，沥干。
6、将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤。
7、糟卤要没住鸡爪，盖上盖子，放入冰箱冷藏5小时即可。
2. 香糟卤有什么用
糟卤蚕豆粒
材料:
鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法:
1．将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用。
2．坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失)。
3．将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可。
料理小百科
1．蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物，其营养丰富，蛋白质含量仅次于大豆。
2．蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学认为：蚕豆味甘、性平．有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效。
3．蚕豆粒煮制时断生即好，要保持豆粒的翠绿色泽。
红糟卤猪脚
材料:
猪脚900公克，青葱2支，蒜头2颗，姜1小段，红糟酱6大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
做法:
1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
糟卤泡椒凤爪
简介:
特别适合夏天吃，下酒佐餐当零食都不错。
材料:
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
3. 香糟卤怎么用
上海老大同糟泥5包（每包500克），绍兴五年花雕酒15瓶（640克/瓶），切块苹果2只，糖桂花50克，香菜50克，香料粉50克（用纱布包扎好，香料粉38元1包，凉开水1500克，将以上原料一起搅拌均匀，放置5小时后（最好放入冰箱保鲜格），用面粉袋（因为普通纱布的网眼太大）将拌好的料包起用绳子吊起来，底下接个盆，袋子与盆之间的空隙用保鲜膜封起来，从袋子中过滤出的液体，即成飘香四溢的香糟卤，剩下的渣即为香糟渣。香糟卤用瓶子装起放入冰箱内冷藏保存。
4. 香糟卤能做什么菜
咸鱼用香糟卤泡可以保存的。咸鱼一般要放在冰箱的冷冻室里，可以延长保存时间。但需要注意的是，咸鱼、咸肉一类的盐腌制品，有大量盐分存在，盐分会溶解在水分里，从而腐蚀冷凝管，缩短冰箱的使用寿命，所以需要冷冻的咸鱼、咸肉要先装进保鲜袋里再冷冻。
长时间保存咸鱼，需要注意以下几点，为了防止发出异味，最好使用密封袋保存，如果咸干鱼比较大，可以切成合适大小的块状再分装起来，方便下次解冻和食用，如果没有冰箱，可以将晾干后的咸鱼装在罐子里，并在咸鱼上撒一些花椒生姜放在阴凉干燥处保存。
变质咸鱼判别法
若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称油烧或黄锈，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉，在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏。
咸鱼出现红斑点是发红或称赤变现象，这是嗜盐或杆菌类在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
5. 香糟卤可以卤哪些菜
香糟泥是用糟泥和一些盐，香料制作而成的一种制作食物的原料，在造酒业里面就会产生这种副产品，可以制作出各种各样美味的食物。
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
6. 香糟卤是什么东西
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。香糟汁,主要由香糟、糯米酒、调料品和香料组成。
7. 哪些食材可以糟卤
火锅食材有很多种，种类有肉的，有成品的，有素菜，其实总体来说，用火锅食材，特别是用一些肉类的话，他也是可以放在锅过里面去卤的，他们卤出来的味道也是好吃的特别是现在一些卤肉店都喜欢用些火锅食材的肉类来，他是非常不错，又方便，而且不用怎么加工？直接就可以做
8. 香糟卤是什么做的
主料 猪蹄2只 调料 食盐半勺酱油1勺醋1勺葱1段姜1块蒜5瓣白糖2大勺糟卤半瓶黑胡椒1小勺水适量香料1包辣椒酱1大勺辣酱1勺 做法 1.猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽 2.捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用 3.煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品) 4.加入2大勺白糖 5.放入猪蹄花 6.再加入适量热水，没过猪蹄即可 7.大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的) 8.转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根
9. 糟卤是什么调料怎么吃的
酒驾是什么？
酒驾是每百毫升血液含酒精20ml以上.每百毫升血液酒精含量到80，那么就是醉驾了，都是要承担刑事责任的
吃什么或者喝不喝酒，是不是酒驾，要有数据作为依据的。
也就是说那怕你喝酒了，但是酒精在体内分解的速度以及消化的快，检测不出来也不是酒驾
糟卤是含有酒精的，刚吃完会被检测出来，并且会达到酒驾标准的。
提醒，喝酒不开车，开车不喝酒，珍爱生命