1. 焖饼丝的饼正确的做法
1、大饼切成长4厘米、粗0.5厘米的丝。
2、猪肉和白菜（用其嫩帮或菜心）均洗净，分别切成细丝。
3、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后，下肉丝、白菜丝煸炒2分多钟，至肉丝变色。
4、烹料酒，加酱油、盐和适量鲜汤，调好口味，汁开后滚烧片刻，至肉丝嫩熟，连同菜丝一起盛出，留下锅内汤汁，原锅连汁放回火上，抖散下入饼丝，加盖用中小火焖6~8分钟，至饼丝柔软入味、留有少许汤汁时。
5、再放入肉丝和白菜丝，颠翻均匀，再稍焖片刻，放味精，淋香油，拌匀盛盘。
特点：饼丝柔软，肉丝鲜香，滑润适口。
2. 焖饼饼丝的制作方法
准备食材：
豆芽300克、焖饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量
制作方法：
1、把绿豆芽洗干净放入碗中
2、焖饼丝儿准备好
3、往锅内倒入油，把辣椒粉放进去，快速煸炒
4、放入适量葱花，翻炒出味儿
5、将豆芽倒入锅中，翻炒
6、豆芽中放入少量醋
7、将焖饼丝儿倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。如果太干的话，也可以加入适量的水。
8.焖饼丝儿翻炒均匀后，盖上锅盖焖一会儿，充分入味儿，最后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀出锅就可以了。
小技巧：
1、豆芽中放入一点点醋就好了，不要放太多了，不然饼丝儿有酸味，就很奇怪了，不喜欢醋味道的也可以不放的，
2、饼丝儿最后要焖一下，这样会比较软，搭配豆芽的脆，最后做出来的焖饼才好吃。
3. 炒饼丝和焖饼
主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。 做法供参考：把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以） 热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。
在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。
锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。 炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子却有另一个叫法为“炉卜”
长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。 焖饼原自由河北邢台地区，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。
4. 炒饼丝的饼正确的做法
炒饼丝的饼最好用死面发。平底锅小火慢慢烙，加点油。
5. 家常焖饼丝的做法大全窍门
1.香菇、绿叶菜洗净沥干水分备用，蒜切末，大饼切丝，鸡肉切片后用生粉及料酒腌制十分钟。
2.锅内放油放入蒜末炒香，喜欢辣味的可以放入两个干红辣椒，放入鸡肉片翻炒。
3.鸡肉变色后放入香菇翻炒，然后放入适量开水煮开。
4.放入饼丝，再煮开后放入绿叶菜，盐、鸡精，待叶菜变色后即可盛出。
6. 烙饼饼丝的做法
准备食材：
200g面粉、葱半棵、鸡蛋鸡蛋2个、火腿一根、油菜一棵、胡萝卜一个、青椒一个、五香粉少许、盐少许
做法步骤：
1、面粉一半加热水，一半凉水，搅拌成絮状，揉成团，醒发30分钟，做烙饼和面时水要多一点，面要偏软，比较粘手的状态～
2、醒发好的面少揉几次（因为不需要加酵母粉，为了维持醒发状态，避免多次揉面，直接取出来即可），擀成饼，上表面刷油+少许盐+少许五香粉～
3、电饼铛刷油预热，放入饼，上下盘均开火，烤制3-4分钟出锅，切成丝儿。起锅加油，加入胡萝卜丝、青椒丝、葱丝、火腿丝、油菜丝翻炒，加盐调味，加入饼丝，翻炒均匀即可
7. 肉丝焖饼的做法大全
主料
手抓饼230克
猪肉90克
豆芽90克
韭菜30克
胡萝卜15克
辅料
油适量 盐适量 六月鲜特级酱油适量 料酒1/2勺 淀粉1/2勺 葱花10克 五香粉1/4勺 蚝油1小勺 香油1小勺
步骤1
将猪肉切成肉丝
步骤2
放入少许盐、 六月鲜特级酱油、料酒、淀粉，抓拌均匀，静置10分钟
步骤3
将胡萝卜洗净，去皮，切丝
步骤4
将豆芽洗净，控去水
步骤5
将韭菜清理干净，洗净后控水，切段
步骤6
将饼切成丝
步骤7
炒锅加热，倒入油，待油温升高后转中火，放入肉丝，炒至变色后盛出
步骤8
炒锅中再放些油，待油温升高后放入五香粉、葱花，翻炒几下，放入豆芽、饼丝，翻炒
步骤9
倒入少量开水，盖上锅盖，焖2分钟
步骤10
放入胡萝卜和韭菜，翻炒
步骤11
放入适量盐、六月鲜特级酱油、蚝油，翻炒
步骤12
放入香油，炒匀后盛出。
8. 焖饼丝的饼正确的做法窍门
主料
饼丝350克
卷心菜半颗
辅料
鸡蛋3个大蒜适量花生油适量酱油适量盐适量
步骤1
卷心菜切丝，焖饼买的现成的，鸡蛋打散，蒜拍成末
步骤2
热锅冷油冒烟后倒入鸡蛋，炒碎，盛出备用
步骤3
蒜末煸香，倒入卷心菜丝翻炒，倒入适量酱油
步骤4
待卷心菜变软，倒入焖饼丝，翻炒，倒入少量的开水
步骤5
等饼丝也变软，放入炒好的鸡蛋和蒜末。放入适量盐和胡椒面，出锅
9. 焖饼丝的饼正确的做法视频
1.食材用料：面粉适量，五花肉适量，虾仁适量，蒜适量
2.步骤如下：
①和面烙饼，擀成圆形饼，尺径为宜。烙饼时以饼薄为好。
②饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。
③虾仁焯水待用；五花肉末、蒜末入锅爆香，入甜酱、美极鲜，加入洋葱条、白菜条、豆芽、胡萝卜丝、西红柿块、火腿丝，炒至8成熟
④下入饼丝，盖上锅盖，焖至2-3分钟，炒匀淋麻油撒香菜即可。