1. 素排骨怎么做好吃
排骨和芹菜一起炖是很好吃的。猪排骨富含骨质原蛋白和铁钙微量元素，氨基酸，对人体健康很有辅助作用，芹菜富含碳水化合物、胡萝卜素、维生素、磷、钠等微量元素，能促进胃液分泌，增加食欲，能健胃健脾，用排骨与芹菜一起炖汤，汤味清甜，营养丰富。
2. 素排骨的做法大全家常窍门
主料：萝卜500克
辅料：猪排骨(大排)250克
调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜15克,八角2克,花椒2克,味精2克,料酒25克,盐8克
清炖萝卜的做法：
1. 将猪排骨洗净，朵成块
2. 萝卜去根、顶，洗净，切成菱形块
3. 将排骨放入沸水锅中焯一下，捞出沥干
4. 锅置火上，烧热加油，放入葱花、姜丝炝锅
5. 然后加入清汤、大料、花椒、料酒、精盐、排骨，待骨六成熟
6. 放入萝卜块，用文火炖烂，加入味精，出锅即成
3. 素食中的素排骨的做法
一、蚝油嫩豆腐
主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克
调料：蚝油50克
做法：
1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥
2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3.加入蚝油和水煮开
4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
二、清炒春笋
材料：
新鲜春笋、老抽、白糖
做法：
1、切片
2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
三、干煸菜花
材料：
菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
四、青豆萝卜
原料：
青豆、葱蒜、白萝卜片
做法：
1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒
5、用水淀粉勾芡，出锅
五、西芹炒腐竹
主料：
西芹200克，腐竹60克
配料：
生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量
做法：
1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
六、五色健康粉丝
材料1：
香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。
材料2：
酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
做法：
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
七、丝瓜炒红椒
料：
丝瓜、新鲜红椒
辅料：
蒜、盐、蘑菇精、花生油
作法：
1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。
2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。
3、倒入丝瓜同炒。
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
八、香菇豆腐
原料：
北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
调料：
姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：
1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；
4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；
8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
九、红烧冬瓜
主料：冬瓜
辅料：
白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
十、葱爆黑木耳
原料：
黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤 做法：
1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟
4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
4. 素排骨怎么做好吃又简单
主料：
排骨500g
辅料：
豆豉50粒
生姜3片
葱2根
酒1调羹
盐1/5调羹
酱油2调羹
老抽1/4调羹
淀粉1调羹
花生油一碗底
做法：
1. 排骨剁小块洗净晾干。
2. 晾干的排骨加入调料1用手抓匀。
3. 生姜切丝后和豆豉洒于排骨上，腌15分钟。有空的话可腌够30分钟。
4. 腌制15分钟后，锅内放入水烧开，将排骨放入上锅盖大火蒸6分钟后给排骨转个身再蒸4分钟，关火取出。
5. 洒上葱花，花生油热烧至十成热淋于排骨上
5. 素食排骨怎么做好吃
手撕素肉排的做法
制作：
1、用清水把干货手撕肉泡至没有硬心挤干水分备用（泡3个小时左右）。
2、卤汤烧开，加入原材料，开锅之后再保持小火煮5分钟关火，泡20分钟出，挤干水分备用。
3、炸制：油温升至170度，下入原料炸至料边外焦里面软，捞出挤干油。
4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：
甜五香--味精3克，椒盐5克，白糖15克，素蚝油25克，料油20克，芝麻适量，拌匀。
香菇味--炸好的1斤原材料加香菇酱75克拌匀，撒芝麻即成。
麻辣味--千丝麻辣酱（特辣款）。没有可用其他麻辣酱替代。
手撕肉卤汤调制方法
配比：水10斤，盐100克，白糖70克，调鲜料适量，千丝香卤料包30克。没有可以用下面料包替代（味道也可以）。
料包制作：八角30克，肉桂30克，草果8克，肉蔻10克，丁香3克，山奈10克，白豆蔻30克，陈皮15克，荜拨30克，香茅草3克，甘草6克，香砂仁6克，香叶6克，木香6克，迷迭香8克，小茴香10克，孜然40克。
如果嫌配料麻烦也可以超市购买配好的卤料，回来后按上面卤汤调配。
6. 排骨怎么做菜才好吃
排骨红烧最好吃。
原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
7. 素排骨怎么做好吃视频
1/3 把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。
2/3 把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。
然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。
3/3 加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。
加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。
8. 排骨菜怎么做好吃
食材清单
排骨 300克 、 豆角 500克 、 小土豆 6个 、 粘玉米 1根 、 6月香豆瓣酱 3勺 、 6月香甜面酱 半勺 、 料酒 2勺 、 葱花 半勺 、 蒜沫 半勺 、 姜片 1片
烹饪步骤
步骤1/9
排骨冷水下锅，加入料酒焯水，水开后撇去浮沫再煮5分钟捞出备用
步骤2/9
准备好豆角、小土豆、玉米段备用；另外准备好葱花、蒜末、姜片备用
步骤3/9
锅中加入猪油热化开
步骤4/9
加入排骨小火炒至表面上色
步骤5/9
加入豆角，翻炒至变色
步骤6/9
加入土豆和玉米、豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀
步骤7/9
加入没过食材的水，盖上盖子中火炖煮
步骤8/9
待汤汁快收干，加入葱姜蒜，翻炒均匀，小火继续炖煮2分钟
步骤9/9
汤汁粘稠关火装盘出锅
9. 素排骨的正宗做法窍门
我1、准备好食材，将葱白切段，大蒜切片，葱叶切末备用。藕洗干净，削去皮（用去皮器去皮，藕比较硬，用刀直接去皮太危险），把藕的实心部分切成小条。
2、把切好的藕条放入清水中，加少许白醋，浸泡几分钟。这样既可以增加藕的脆香，又能阻止藕条氧化。
3、把油条切段，长度要比藕条稍短，然后直接塞进油条中间，就成了素排骨。
4、接着来做一个糖醋汁：取一干净小碗，加1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水，一小勺淀粉，搅拌均匀后备用。
5、起锅烧热后倒油，油热后下入做好的素排骨，煎至两面金黄且酥脆，然后出锅装盘备用。
10. 怎样做素排骨
原料：肋排、四季豆、海鲜菇、香菇、蒜、盐、生抽、菜油。
做法步骤：
第1步、排骨用盐和胡椒粉、料酒码味。
第2步、油热以后，放入排骨煸炒至金黄
第3步、煸炒排骨的时候，可以洗切配菜。四季豆去掉两头的筋，写成段，香菇切成块，海鲜菇去掉根部备用。
第4步、放入香菇后，加入水淹没食材，烧30分钟，香菇提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。
第5步、排骨炒好以后，放入四季豆烧10分钟。
第6步、最后放入海鲜菇，烧10分钟即可。海鲜菇易熟，最后放。
第7步、起锅前加入生抽和盐调味即可。