1. 老冰糖怎么弄成小块
冰糖要是大块的，可以给他炸成小块扎，需要多大例子就炸多多大
2. 老冰糖怎么弄成小块没有微波炉
只需半分钟就能轻松将大块冰糖变成小。
步骤：
1、将大块冰糖放到瓷盘中，然后放入微波炉中高火加热30-40秒。
2、取出冰糖后用勺子轻轻敲打，大块冰糖基本就可以碎成小块了。
3、需要的话也可以用手将它们掰开。
注意：
1、切记不可使用塑料制品，因为加热时糖块的高温会使塑料融化。
2、加热时间不能太长，一般大块的最多四十秒也就可以完全碎开了。
3、如果掌握不好，最好先加热25秒，然后根据情况再加热10秒。
4、用手掰的时候一定要注意，冰糖里面的温度很高，所以不要烫到。
5、每个家庭使用的微波炉不同，在加热时间上可能会有一点差异，请注意使用
3. 大块老冰糖怎么把它弄小
加热，可将炒锅加热至80度停火，放入冰糖，加盖焖5分钟，然后轻轻一拍就碎了。
4. 怎样把大块冰糖弄成小块冰糖
1、将大块冰糖放到瓷盘中，放入微波炉中高火加热30-40秒。,
2、取出后装入塑料袋用刀面拍碎，大块冰糖基本就可以轻松碎成小块了。
3、如想碎得更彻底些，可将冰糖先在冰箱中冷冻1个小时后再拿至微波炉中加热。
4、加热时切忌时间不可太长，可先拿小块冰糖做实验。 5，使用搅拌机或者多功能的搅拌功能都能把冰糖打碎。
5. 老冰糖怎么弄成小块状
冰糖块与冰糖粒的主要区别在于块状的冰糖是没有经过较多加工的,有较多的一些杂质,但又比蔗糖纯很多,所以保留了很多的原汁原味,有很多的功效。
而粒状的冰糖是经过多道工序加工后的,所以很纯很纯了,没有什么杂质了,但也因此而失去了很多的功效。
6. 老冰糖怎么弄成小块吃
将大块冰糖放到瓷盘中（不要用塑料盘子），然后放入微波炉中高火加热30-40秒。
取出冰糖后用勺子轻轻敲打，大块冰糖基本就可以碎成小块了。
（加热，使其中的水分变成水蒸气膨胀而使其裂开）冰糖放在冰箱里急冻一下，拿出来很容易敲碎。
（制冷，使其中的水分结成冰，冰的体积比水大，膨胀而使其裂开）如果是比较干燥的糖块，可先用湿布捂一晚。
7. 如何把老冰糖弄成小块
大冰糖块敲碎变成小块，冰糖也叫“冰粮”，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，如绿色、橙色等。
8. 老冰糖块怎么弄碎
1，红烧肉和卤肉上色的糖色
用冰糖、白棉糖和白砂糖都可以，如果这三种糖的熬制方法是一样的。
但冰糖要先弄成小颗粒，是拍是砸就随便了，如果不弄碎了就会延长化糖的时间，特别是用水熬的时候就需要多加水，否则水熬没了冰糖还没有完全化开。
用油熬用水熬都可以，用油熬只需要一点点油就行，少到锅底上有一层油就可以了，用水熬一般糖和水的比例是2：1，也就是说放2勺糖1勺水就可以了，水稍微多点少点都无所谓，水和油的作用是一样的，就是为了把糖融化，只要能把糖融化了就可以，炒好的糖色里是没有一点水分的，也不需要水分。
糖和油或者水下锅后可以开大火，等糖都化开了就转小火，等糖液变成小气泡了就转成微小火，只要保持糖能稍微冒泡就可以了，微小火慢慢熬到糖变成深棕色就可以了，当然，如果你手艺高能快速反应，也可以稍微大点火熬，但很容易熬过了，因为火大了就会产生高温，几秒钟就会使糖过火了，那么糖色就会有糊味。
糖熬好可以往里倒点开水或者卤肉的老汤，老汤也必须是热的，如果直接倒入凉水或者老汤就会炸锅，也就是说糖液会嘣出来，容易伤到人，倒入水后再持续加热，知道里面的糖和水充分溶解了就可以使用了，加入水或者老汤的糖色用不完可以存放下次使用。
冰糖熬的糖色颜色比较亮，白砂糖熬的糖色比较香。
拔丝地瓜
2，拔丝类菜品用的糖
无论是什么拔丝都可以用这种方法。
拔丝的糖一般都是用油来熬制，锅底放一点点油，先大火把糖化开然后转微小火慢慢熬，糖先是起透明的大泡，最后会变成密集的小泡沫，然后再继续熬到糖液的颜色有些发黄了，就可以把食材放进锅内翻勺裹糖了。
拔丝的糖是不能用水熬的，因为用水熬等糖凉了会反砂的，也就是说本来熬的糖已经都化了是糖液了，但凉了以后又会变成白糖了，你做的拔丝菜就变成挂霜了菜了。
3，挂霜糖的熬制方法
挂霜糖主要是用到花生蘸或者糖炒山楂上，但有些菜品也可以挂霜，比如酥白肉，或者拔丝菜也可以做成挂霜的。
挂霜的糖必须用水熬，糖和水的比例是2:1，多点少点无所谓，也是先大火化开糖，然后转微小火慢慢熬，先是大气泡，变成密集的小气泡，用勺子舀点糖往下倒的时候糖液很粘稠了就可以关火了，然后把食材放心去翻炒均匀就可以了，要一边翻炒一边等糖液凝固反砂，慢慢把粘连到一起的食材分开就做成了。
挂霜糖不能用油熬，用油熬的糖是不会反砂的。
锅包肉、糖醋里脊的熬糖方法
其实这个就没有技术含量了，锅包肉和糖醋里脊都是要事先兑碗汁，都是需要放糖和醋还有其它调料混合的，只不过做菜的时候有的是用烹汁（溜汁），有的是用卧汁。
那么什么是烹汁呢？烹汁就是先把菜品放到锅里，然后把混合好的碗汁顺锅的四周倒下去，这就是烹汁（溜汁）。
什么是卧汁呢？卧汁就是把碗汁先倒入锅里烧开，然后再放食材，这就是卧汁。
这个糖很简单，如果你是做烹汁（溜汁）的，那么就要把碗汁里的糖全部都化开，炒菜的时候倒里就行了。
如果是卧汁的，糖没有完全化开也无所谓，把碗汁倒入锅里烧化了就可以。
9. 老冰糖大块的老冰糖怎么把它变小
很多方法都可以打碎，以下三个方法都行1、把冰糖用布包着，直接用锤子砸碎；
2、把冰糖放冰箱冷冻后再敲碎；
3、把冰糖放微波炉加热，中高火2分钟，趁热就可以掰开。
10. 老冰糖怎么弄成小块儿
晶体溶解的速度由溶液的接触面积，溶液浓度，温度的影响。 对应方法就有三种: 一，进行加热，水温越高冰糖越容易溶解；
二，把冰糖弄成小块，和水的接触面就会变大；
三，加的水尽量多些，并不停的搅拌，这样可以使冰糖附近的蔗糖浓度降低, 利于冰糖的溶解。冰糖结块的原因有：
1.可能没有包装严实，冰糖接触到了空气中的水分；
2.使用冰糖的时候勺子没有擦干净就直接用来使用了；
3.可能冰糖放置的时间太长了，氧化了。冰糖结块的处理办法：
1.可以先用袋子包着冰糖块，再用锤子或者硬物敲击冰块，使其裂开；
2.可以把冰糖块放在碗里隔着开水泡化，让冰块变成冰水；
3.可以直接放锅里加热使其融化后使用。
11. 大块老冰糖怎么弄碎
制作过程:
1、主料：冰糖300g、柠檬2个。
2、辅料：玻璃瓶1个。
3、把柠檬洗好。
4、清洗干净的柠檬，晾干表面的水。
5、把柠檬切片。
6、把柠檬片放入瓶底，然后放入适量冰糖。
7、一层柠檬一层冰糖。
8、盖好盖子，放入冰箱保存。
柠檬腌冰糖要放盐，这样在柠檬腌制冰糖的时候就可以使得柠檬腌制出更多的水分，更加的入味。腌制冰糖使用的柠檬要使用新鲜的，购买的时候可以先观察一下柠檬的果皮，新鲜的柠檬果皮是光滑的，而且没有裂口或者虫眼。还要注意下柠檬的颜色，新鲜的柠檬是金黄色的。