1. 反式脂肪酸是什么物质
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。反式脂肪酸对人体有害。过量摄入会引起动脉粥样硬化，冠心病，下肢动脉硬化等心脑血管疾病，危害健康。
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
世卫组织规定，每天反式脂肪酸的摄入量在总能量的百分之一以上视作超标。所以如果你每天喝了2杯奶茶，那么反式脂肪酸的摄入量就算是超标了。
2. 反式脂肪酸都有哪些物质
反式脂肪酸名称有：氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油等。
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。
3. 反式脂肪酸有些什么
反式脂肪酸有氢化植物油、精炼植物油、反刍动物的脂肪组织及乳汁等。
1、氢化植物油
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。
2、精炼植物油
天然植物油在进行精炼脱臭处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸被统称为IP-反式脂肪酸。
3、反刍动物的脂肪组织及乳汁
在反刍动物瘤胃内，饲料中的多聚不饱和脂肪酸（PUFA）在瘤胃微生物丁酸弧菌群的酶促生物氢化作用下会产生大量反式脂肪酸异构体，主要以t11-C18:1（vaccenicacid）为主，同时还大量含有共轭亚油酸，比如c9，t11-CLA18:2。
4. 反式脂肪酸是什么东东
反式脂肪酸 ( TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称，它与顺式不饱和脂肪酸互为同分异构体，化学式可以表示为：1RHC=CHR2COOH。（不饱和脂肪酸脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键），当双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式（这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式），反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式。
5. 反式脂肪酸是什么物质?
反式脂肪酸包括：植脂末，氢化植物油等
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。
6. 什么东西属于反式脂肪酸
反式脂肪酸：一般食物包装上食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。
7. 反式脂肪酸是什么物质构成的
反式脂肪在配料表里叫氢化植物油，植物油、植物黄油、植物奶油、植脂末、奶精等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时也要提高警惕。
反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派，凡是松软香甜，口味独特的含油（植物奶油、人造黄油等）食品，都含有人造反式脂肪酸。
8. 有哪些是反式脂肪酸
巧克力糖、巧克力条：含有反式脂肪的可能性高，巧克力90%以上的品牌，都含有反式脂肪。
奶片、奶味糖：含有反式脂肪的可能性高, 配料表可能写的是人造奶油
果汁软糖：有些知名品牌，配料表中注明了有食用氢化油
硬糖：含有反式脂肪的较少
9. 反式脂肪酸是啥东西
反式脂肪酸是一类碳链上含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸，是人体非必须脂肪酸。 长期以来，人们认为饱和脂肪酸会增加肥胖和心血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则没有这样的不良作用，因此反式脂肪酸作为不饱和脂肪酸的成员被认为是对健康有益的物质。
10. 哪些物质是反式脂肪酸
反式脂肪酸就是氢化植物油,一般在人造奶油,黄油里比较高,另外常用的食用油由于高温,反复的使用也会使脂肪酸的顺式结构变成反式
11. 反式脂肪酸是什么物质组成的
反式脂肪是一类羧酸化合物，是由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成，反式脂肪对身体健康没有益处，不是人体所需要的营养物质，反式脂肪是经过人工氢化处理以后才诞生的