1. 黑胡椒粉怎样调汤不黑？
黑胡椒作为胡椒的果实，比白胡椒更芳香，缺点就是香味儿挥发快，适合做肉类菜，一般装盘前放入或装盘后撒在表面，香味浓、辛辣味儿饱满、略苦，无论热菜冷菜还是腌制所需黑胡椒，通常都会磨成颗粒状，遇热会缓慢散发香味儿，磨成面粉状，芳香味儿挥发的比较快，更苦；菜肴举例：黑椒牛扒，猪扒，鸡扒，三文鱼扒之类的各种板扒等，凉菜多用于各种沙拉类的表面，腌制的多用于煎炸，调馅多用白胡椒，黑椒酱当然放的是黑胡椒啦，也是临出锅前放，再就是一些装饰会用到黑胡椒；
白胡椒可以说是胡椒果实里的籽儿，比黑胡椒更辛辣更冲，由于是发酵后才去掉的果肉，白胡椒会有些发臭，适合做海鲜类菜肴，制作的过程也可放入提味儿，籽硬，磨的比较细，举例：热菜海鲜的烹制会在海鲜下锅前随其他调料一起放入，与调料融合会更均匀裹在原料上，去腥提鲜；
汤类，一般将白胡椒粉放入碗底，然后将汤倒入，在碗里搅动一两下，如酸辣汤（天冷吃馄饨倒是可以撒在表面，边喝边吃边撒，说馋了），蒸海鲜或鱼类，蒸前撒在表面就行；腌制类如鱼丸，肉丸，饺子馅，类，随调料放入即可，要是肉丸子需要溜一下，也可撒入黑胡椒；不知题主什么原因问的问题，菜谱太多了，大题如上，同样炸鸡炸鱼炸某某，黑白皆可用……才发现，问题都好几年前啦！
2. 黑椒粉和黑胡椒粉区别？
1.性质不同:胡椒粉是热带植物胡椒树的果实碾压而成。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段,色泽刚刚发红的时候采收下来,连同外皮一起晒3-4天,最后成为黑褐色的果实。
2.外观特点不同:胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
3味道不同:胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味。
1、黑胡椒味道更浓烈一些，适合做牛肉、内脏（如猪肚），烹调时间不宜过长。白胡椒味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。
2、黑胡椒，是在即将成熟的时候采摘下来，干燥。所以外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更浓郁。白胡椒是成熟的之后采下的颗粒，去壳加工。因为壳上有很重的气味，所以去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和。但是，胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒，更集中。
黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。
3. 胡椒粉和黑椒粉的区别？
胡椒粉，分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉是成熟的果实，脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好，而黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。
4. 黑椒粉是黑胡椒粉吗？
黑椒就是黑胡椒，是胡椒的一种，同样的胡椒果子如果将皮去掉进行烘焙就会得到白胡椒，如果不去皮直接烘焙就会得到黑胡椒。黑胡椒的气味比白胡椒浓郁醇厚，经常用作肉类烹饪调料，白胡椒则比较适合作为汤类烹饪的调料。通常，黑胡椒都是磨成粉末状来食用，除了炖肉会使用颗粒状黑胡椒，其他烹饪一般采用黑胡椒粉。胡椒的主要成分是胡椒碱，同时带有一定的芳香油和粗蛋白，使它闻起来有一点香气，可以增加食欲，胡椒还兼有去腥味、消除油腻、帮助消化的功能，可以缓解胃寒胃冷胃痛的情况。在烹饪的过程中，大家喜欢用黑胡椒来腌制肉类，可以充分的去除腥味，增加肉的味道。
5. 胡椒粉白的好还是黑的好？
胡椒粉和黑胡椒粉区别
1、制作方法不同
平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。
2、味道不同
白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
3、功效不同
白胡椒的药用价值更高一些，但口感却不如黑胡椒，不过白胡椒粉的味道更加的辛辣，具有散寒，健胃的作用，很多人在吃凉拌菜或者是炖肉时，会放些白胡椒来提味。
而黑胡椒有温补脾肾的作用，黑胡椒中含有挥发油，在烹饪的过程中不宜时间太久，要不味会变淡的。
6. 去腥味是白胡椒粉好还是黑的好？
胡椒是常用的一种佐料，有一股辛辣的香气，分为黑胡椒和白胡椒俩种，黑胡椒是花椒还未成熟加工做成的，白胡椒则是成熟的花椒加工做成的，黑胡椒的辛辣位比白胡椒更较强烈，香中带辣，去腥提味。所以黑胡椒更适合用于去腥味的！
7. 胡椒粉制品与胡椒粉区别？
胡椒粉制品是以胡椒粉为主料，还添加了其他的香料混合而成的一种香料。
胡椒粉就是纯的胡椒碾磨而成的，没有添加其他的香料在里面。
其实二者的功效的都是一样的，都是为食物添加更多的香味。
胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。
8. 白胡椒粉和胡椒粉区别？
原料区别。胡椒粉又叫古月粉，是指用胡椒碾压制作的粉末，而白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一；
外观区别。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以颜色有黑色也有白色，并且都是粉末，而白胡椒顾名思义是白色的，且为未打磨的小颗粒状；
气味区别。胡椒粉因为打磨成粉，所以气味比较浓烈，其中黑胡椒粉的气味又比白胡椒粉更刺鼻，而白胡椒本身是未打磨的颗粒状·
9. 黑胡椒粉和白胡椒粉区别？
白胡椒有较高的药用价值，但其味道不如黑胡椒。白胡椒有一种更辛辣的味道。具有祛寒健胃的作用。许多人在吃冷色拉或炖菜时都会放一些白胡椒来品尝。黑胡椒具有温补脾肾的作用。黑胡椒含有挥发油。在烹饪的过程中不宜时间太久，要不味会变淡。
10. 胡椒粉和白胡椒粉的区别？
胡椒粉有黑胡椒和白胡椒，而白胡椒粉只有白胡椒。