传统酒业的久丰粮浆如何，为什么都说贵玺酒业酱香型白酒好

贵玺酒业酱香型白酒出自茅台镇传统酱酒酿制工艺，配以赤水河畔的独有气候、上等红粮、优质土壤和山中泉水独家酿造而成。这样的酱香型白酒才是真的好酒。

文 化 的 角 度 上 来 说 ， 赖 家 人 在 一 直 “ 炒 冷 饭 ” ， 用 着 祖 先 的 文 化 反 复 申 明 他 们 的 关 系 ， 其 实 从 投 资 者 或 合 作 更 期 盼 遇 见 有 对 未 来 展 望 的 人 。

赖 世 家 的 茅 台 酒 是 用 传 统 的 工 艺 酿 造 的 酱 香 型 白 酒 ， 没 有 任 何 的 添 加 剂 ， 很 健 康 ， 味 道 香 醇 ， 值 得 购 买 。

传统酿酒也叫小曲酿酒，是指用整粒粮食为原料，便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。蒸煮粮食是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。经过窖池发酵熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

水井坊是汉族传统名酒。属浓香型酒。水井坊酒特点：观其色：晶莹剔透；闻其香：窖香浓郁，陈香优雅，幽香绵绵；品其味：醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。发展历史：水井坊酒，上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续五、六百年从未间断生产，“是我国发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例”，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。此考古发现被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国最古老的酒坊”、“中国浓香型白酒的一部无字史书”、“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“中国白酒第一坊”。由于她填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，被国家文物局授予“1999年中国十大考古新发现”中国的驰名商标。

现在基本都是采用现代萃取工艺的萃取酒，就是在时间上压缩了，基本24小时就能出酒。我们家里一般自己泡的药酒，一天能喝吗？肯定不行啊，需要时间的浸泡。你自己对比一下就知道哪个工艺比较好了，我现在都是去买古岭神浸泡酒来喝，自己泡太麻烦了而且不安全。古岭神浸泡酒就是选用数十种动植物药材，使用陶缸浸泡，一种药材单独放入一个陶缸中，分开浸泡，泡足360天。跟市面上的其他药酒都不同，我反正是相信古岭神这个品牌，这款浸泡酒的。

传统白酒品种单一，以新酒为主，工艺复杂，产品质量不稳定。现代工艺酿酒，利用勾调工艺酿造出浓香型，清香型，米香型等多种口感的白酒，可多元化经营。并且采用一分钟催陈技术将新产酒转化为陈酒的口感，增加了白酒的价值。

五粮液以旗下高端真龙天子品牌重磅打造的四川省旅游产品名片——天子传奇酒，不仅亮相亚洲品牌500强盛典，还受到一众嘉宾的认可和喜爱。它采用五粮液古法传承酿造工艺，特制包包曲双轮底发酵，打造高品质礼品酒，包装精美，堪称性价比之王。

“真龙天子”系列酒产于宜宾五粮液股份有限公司，选用小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食固态发酵酿造而成。五粮液产于四川宜宾， 名为“杂粮酒”。于1929年正式定名为“五粮液[1]”。 五粮液股份有限公司在追求产品品质的同时，以质量、规模、效益为工作重心，坚持“在生产中使用传统工艺，在经营中弘扬传统文化”的经营理念。其独有的600多年的明处窖池与酿造工艺，使五粮液股份有限公司上空形成了独有的为生活圈。独有的十里酒城的企业规模铸就了700亿[2]品牌价值，再次蝉联白酒行业榜首，是当之无愧

2.1到2.3的酒甑配0.25到0.3的锅炉

传统酿酒最大的酒甑在甘福酒厂！春酿酒业，单甑直径达到3.4米，一次投料3000多斤！

传统酿酒一千斤的投料酒胚。最大的也就四。五百斤的蒸馏。哪有一千斤做一次蒸的。现代酿酒工艺都没有一千斤一次下锅的。

过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。