一．葡萄酒怎么澄清？
如果是陈年的葡萄酒可以将其进行换瓶，就是将酒倒进醒酒器，除了去除酒渣外还可以增加酒与空气接触的机会，使酒体更加和顺圆润，这主要是针对陈酒来说的，一般新酒就没必要了，
二．如何澄清葡萄酒
1．品尝葡萄酒一般从三个方面进行，即所谓的"一观其色，二嗅其香，三尝其味"。观色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，举至齐眼高观察酒体颜色。
2．优质高档葡萄酒都应具有相对稳定的颜色，葡萄酒的色度通常直接影响酒的结构、丰满度和后味。一般，白葡萄酒呈浅禾杆黄色，澄清透明;干红葡萄酒呈深宝石红色，澄清近乎透明:干桃红葡萄酒呈玫瑰红色、澄清透明。
3．闻香:这是判定酒质优劣最明显、最可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨其优劣。"品尝"葡萄酒的香气，可将酒杯轻轻旋动，使杯内酒沿杯壁旋转，这样可增加香气浓度，有助于嗅尝。
4．优质干白葡萄酒香气比较浓，表现为清香怡人的果香而 不能有任何异味;优质干红葡萄酒的香气表现为酒香和陈酿香，而无任何不愉快的气味。
5．特别指出的是，劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不愉快的"发馊味"，这股"馊味"是酒中的杀菌剂二氧化硫的气味，劣质酒因使用霉烂、变质的葡萄原料，或者为了防止酒的变质，而被迫加大二氧化硫的用量。
6． 品味:将酒杯举起，杯口放在唇之间，压住下唇，头部稍向后仰，把酒轻轻地吸入口中，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，并品尝大约10秒钟后咽下，在停留的过程中所获得的感觉一般并不一致，而是逐渐变化。
7．每次品尝应以半口左右为宜。 品酒的温度也很重要。白葡萄酒一般在10度-14度时品尝较合适，而红葡萄酒则在更高的温度下品尝。
8．另外，如果同时品尝几种葡萄酒， 则要讲究品尝顺序，先品尝"果香型"或称"轻型"的葡萄酒，后品尝所谓"复杂型"或"重型"的葡萄酒;先品尝干葡萄酒，再品尝甜葡萄酒;先品尝白葡萄酒， 再品尝红葡萄酒。
9． 事实上，喝酒与品酒仅一步之遥， 平常喝酒的人如果每次喝酒时都用心品尝，那么他一定能成为一个好的品酒师。
10． 品尝葡萄酒（WINE TASTING）品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘，不过品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾（THE GUSTATORY BUD）培养出品酒的味觉感受。
三．葡萄酒用蛋液澄清什么时间最好
1．马上就可以。但不是蛋液是蛋清。其实，蛋清也好，明胶也好都或多或少的有点异味。最好就是“土法”沉淀，然后用虹吸的方法将上面的酒液吸出。
四．葡萄酒澄清时什么时候加蛋清最合适？
1．辣应该是你发酵时间过长。酒精产生量大了。正常酸正常。但对于葡萄酒应该算没做好类!加蛋清在二次发酵完成后!
