1. 中国的饮食文化有何发展或继承
发展中国特色,中国气派,中国风格的社会主义文化,就是要保留和继承中国味道,让中国味道满园飘香。是社会主义文化的重要体现。我饮食文化源远流长,博大精深,享誉全球。世界的传奇人生,让埋没于市井的美味,隐藏在普通家庭餐桌上的家常菜,在节目中大放异彩。
2. 中国的饮食文化有何发展或继承价值
元朝是我国历史上第一个由少数民族统治的王朝,也是寿命没过百年的国家,总共九十八年。汉族文化和少数民族文化相碰撞融合,"民以食为天",饮食文化就是一个民族一个国家最直接的文化。
元朝的历史并不长,文化底蕴不算深厚,就是这样的一个王朝,让我国饮食焕发了新的生命力。从饮食文化中,也能看出一个国家的生活习俗、经济发展情况、还有政治统治观点,现在就从元朝的饮食文化角度,来走进元朝百姓生活。
中华文化,博大精深,中国人会吃,这是闻名于世界的事实,可以说是"天上飞的,地上跑的,水里游的"就没有中国人不敢吃的。中国人会吃从各个朝代就可以看出,唐宋时期,国家的饮食文化处处透着着精致,甚至还有特色宴席,如:"烧尾宴"、"状元宴"等,而元朝少数民族之风,饮食处处透露着大方豪爽。
汉族基本上一日实行三餐,而少数民族往往一日只有两餐,汉族的餐具有筷子、汤匙、碗碟,而少数民族常用小刀、叉、箸还有匙,汉族菜品以蔬菜为主,而少数民族喜好肉食。在这样的文化差异下,两个不同的派别相遇了。
元朝时期,主食为水稻。北方喜好面食,南方喜好水稻,元朝统治者思想非常远见,想要统一全国,除了占领领土,还需要长期生活呀,于是下令,让百姓提前适应中原美食,就这样北方少数民族也兴起了吃米饭,据说在各个部落,关于粥的吃法就有二十多种,其中有一道羊骨粥还成为了宫廷御膳。
以米饭为主的当今,不得不说,元朝统治者的这个决断影响深远。也因为元朝大部分都喜好吃米饭,全国种水稻都多了,尤其是土地肥沃的江南,粮仓之地产量更加丰厚。
虽说元朝大部分都吃米饭,但是从北方发展来的各族人民,骨子里也还是喜欢吃面食,更何况北方适合种小麦,而且元朝的首都在当今的北京。元朝的面食种类也是非常丰富的,有包子、馒头、饺子、馄饨,还有各种面饼,元朝距今已经有七八百年的历史,面食种类就已经如此繁多,不可谓食在东方。
最主要的是,在生产技术低下的古代,元朝就已经出现挂面了。走在元朝的街头,四处传来各色叫卖声,看着琳琅满目的商品,元朝确实是一个出人意料的王朝。
草原上的雄鹰,健壮的汉子们,最爱的还是肉食。由于特殊的地理环境,草原上一直都是畜牧经济,蔬菜是不容易种不活的,另外,游牧民族为了放牛羊,都是跟着羊群、马群、牛群四处迁徙的,所以到处起灶也是不方便的,烤肉既好吃又方便成了首选。
而且北方冬季寒冷,草原上还有恶狼等野兽的出现,这样的环境,让北方少数民族钟情于大口吃肉。虽然北方少数民族入主中原,但是这种骨子里的饮食习惯还是没有改变的,烤肉成了市场上常见的饮食,这种豪爽的美味,让汉族也迷上了,烤肉逐渐成为元朝常见的吃食。
元朝人喜欢吃肉,自然少不了为我国传统饮食添砖加瓦,涮羊肉成了元朝的特色美食。据说,在忽必烈带领军队南下的时候,跋涉一天,想吃从小吃到的炖羊肉了,就吩咐伙夫去做炖羊肉,但是刚把羊肉切好,就有敌军来突袭,伙夫着急,想快点让将军吃上一口羊肉,就把羊肉切得很薄,直接放入水中煮,然后调了一个简单蘸料,没想到,味道出奇的鲜嫩,受到了忽必烈的夸奖。
在元朝建立国家以后,涮羊肉也有了一个好的发展环境,在升级改造简单后,涮羊肉迅速占领市场,直至今日,涮羊肉依然是一道广受欢迎的美食。
大口吃肉一定会大口喝酒,元朝的酒文化也是非常出名的。"安得酒船三万斛,棹歌长久白鸥群",上至宫廷贵族,下至平民百姓,都喜欢喝酒。酒的种类也是多样的,比如说以粮食为原料的烧酒、黄酒、马奶酒、果酒、葡萄酒、苏尔麻酒。
北方寒冷,游牧民族喝酒可以暖身,建立元朝后,更是喜欢上了喝酒,与少数民族通婚的汉族也喜欢上喝酒,整个社会的喝酒文化盛行,就是寺庙里的僧侣也喜欢喝酒。据说,在元朝,基本上每个家庭都会酿酒款客。元朝也留下了不少的蒸馏酒器记载。
养羊养牛的国家,奶制品自然也是非常丰富的。牛奶、马奶、羊奶是北方少数民族的生命源泉。因为游牧民族以畜牧业为主,所以牲畜奶业非常丰富,据说,蒙古人在出战前,都会举行祭祀活动,马奶是其中的一项重要祭祀品。
汉族人在接触到奶制品后也是非常的喜欢,毕竟北方人长得高大壮实,而南方人长得稍微矮小,谁又不想长得高大呢?于是奶制饮料成为市场上受欢迎的饮品,但是因为中原不适合大规模的养牛羊,牛羊奶在当时也无法长期保存,所以奶料在北方更为流行。
在中国的任何时期,都是离不开茶叶的,就算是游牧民族也是,茶也是宋朝的流行饮料之一。元朝时期的统治者是推崇茶叶的,元朝人忽思慧还专门收集了各种茶饮做法,编制成《茶膳正要》,丰富了我国的茶业文化。
元朝人喜欢喝茶,其主要原因是茶叶的好处多,"营盘风软净无沙,乳饼羊酥当啜茶。"就是说在吃东西的时候要配茶。元朝人喜欢吃肉,肉吃多了腻味,喝茶可以缓解油腻,而且茶叶还可以促进消化,还有安神的作用,喝起来口感清新,所以元朝人也是爱喝茶的。
除了这些大家都熟知的饮品,元朝人还流行各种饮料,真正的饮料。元朝人在远程中亚的时候,见到了柠檬,在当时叫里木,柠檬也被称为"里木可水",忽必烈非常喜欢这种口味,于是在广州圈了一个皇家果林,专门种植柠檬树。有奶有茶,元朝人还发明了奶茶。
除了这些还有"荔枝汤"、"熟梅汤"、"天香汤",都是取一些比较常见的植物熬制而成的,相传元朝人发明了许多饮料,还有一些是药材制作的。但是元朝由于局势不稳,还中断过科举制,造成了元朝的文化水平普遍偏低,也让许多饮料做物的做法失传。
北方蒙古游牧民族性情粗狂豪爽,喜好吃肉和面食,而南方百姓喜好吃米饭蔬菜,当游牧民族遇上精致人家,没有出现饮食冲突,甚至以食打开了思想文化,最终元朝的饮食文化变得多元发展,汉族人们爱上了喝酒吃肉,北方人民爱上了米饭。除了主食,面食也在元朝。
烹饪的方法也变得多元齐发,在元朝以前,烹饪方法多为烤、蒸、煮,而在元朝煎、炸、烧烤方式也比较流行。从中国传统饮食文化发展来看,元朝开创了一个新的局面。
元朝因为民族关系,社会风气更加开放,创新气氛更加活跃,饮食也在这个这个朝代不断创新。涮羊肉,市场一绝,人见人爱,就是在这个朝代被发明的,还有各种各样的烤肉引得众人胃口大开。
这些都还不算最能体现元朝的创新力,面食才是元朝人们的宠儿,大家都吃过饺子,但是不知道煎饺也是这个朝代发明的,还有"麻食",是一道北方人都知道的小吃,南方人称呼为"空心面"、"猫耳朵"。还有"春盘面"也是在这个朝代被发明的,配料丰富,味道绝美。
健康膳食从古至今一直都是一个难题,元朝有一个粗糙的心,却是却做着最健康的事。荔枝汤古籍中记载:"乌梅半斤,洗净熬去核,滤净滓,沙糖一斤,熟水化作汁,滤去滓,桂末三钱,千生姜末半两,丁香末一钱。"
原料为生姜、桂末、乌梅、砂糖、还有丁,像生姜,就是有益身体健康的。据说,在元朝战争频发,老百姓的生活也是水深火热的,穷人想要省钱,最好的办法就是有一副好身体,于是,普通百姓就会用一些常见的药材熬成可口的饮料,有病去病,没病预防,可惜很多方子都没保存下来。
宋朝经济繁荣,手工业发达,宋朝的饮食文化在中国的历史长河中,就可以的独领风骚,元朝就是继承了宋朝的饮食文化。宋朝是不实施宵禁的,城中白天和晚上都非常的热闹,市场上到处都是酒楼饭店,除了本土饮食,还有西方传来的胡人餐食。
宋朝文人众多,喜好雅致的东西,在饮食上面,也穷尽功夫,研究了无数美食,还创新了多种烹饪技巧。宋朝虽然成为了历史,但是这种饮食精神和饮食文化依然延续,而且"谁人不爱吃",元朝在这种风气影响下,自然爱好美食,敢于创新。
元朝虽然一直在征战,但是确实达到了历史最高成就,让我国的领域版图不断的扩张,盛极时,中欧都是我国的一部分,历史上评价元朝土地面积:"东尽辽左西极流沙,北逾阴山南越海表,汉唐极盛之时不及也"。还有:"元也者,大也。大不足以尽之,而谓之元者,大之至也。"足以看出元朝在当时面积有多大。
元朝的统治者在远征的过程中,除了带回土地,还带回了其他地域或国家不一样的饮食文化,元朝的饮食文化也像土地一样,不断的扩张。
古代中国有严格的社会等级秩序划分,为了稳定社会秩序,防止商人专权重利,实施重农抑商政策,但是元朝是少数不抑制商人的朝代,甚至还有重商主义政策,大力的发展商业。吃、穿、住、行,居于首位的就是吃,在工业不发达的古代,元朝的商人也竭尽全力的发展餐饮行业。
为了提高市场竞争力,只能不断创新以味道取胜。另外元朝频发战争,在有段时间还取消了科举制,大批的文人从文坛走进了商场,又为元朝的饮食带来了新鲜的活力,元朝的饮食文化自然十分发达。
元朝从建国到灭亡只有九十八年,却达到了盛唐时期都没有的成就,领土一直在不断的扩张,百姓生活不稳定,把悲情寄托在美食上也是一个好的消遣方式,更是有不少的穷苦百姓防止生病,发明了不少的药用饮料。
而且在元朝发明了纸币统一了货币,促进了经济的发展,百姓的生活也变得更加便利,花钱在吃食上也变得更加容易。历史的苦难已经过去,虽然说元朝的饮食文化发达,交通也非常的便利,但是元朝百姓确实生活得更加艰难。
如果唐朝是引得其他国家都喜欢来中国学习的国家,那么元朝就是其他国家都想来发展商业的国家。北方少数民族在草原上就喜欢以物换物,建立元朝以后,统治者还是保持了这个观念,于是开放经济与其他国家通商,又成了元朝一个特色,元朝的帝都还成为了世界上出名的商业贸易中心。
元朝为了发展经济,还专门花费了大量的金钱修陆路,开凿运河,开发海路,还发明纸币,"往来互市,各从所欲",元朝的经济非常的发达。
元朝对外贸易发达,在这个过程中,中国与外国的饮食文化也相互交流。在元朝之前,我国许多食物是没有的,都是在元朝对外经商的过程中带回来的。
首先,茴香就是从国外带回来的,在历史文档中有记载:"其形如蒜,层叠若小精葱,甚雅,味如葱等,腌藏生食俱佳"。正是因为形状像葱,当时的人们还给茴香取了一个别致的名字"回回香"。
还有胡萝卜也是元朝时期传入中国的,当时在云南广泛的种植,成为了一种常见食材。还有菠菜、黄瓜、大蒜、石榴等食物都是在元朝时期传入中国的鹅,如果没有元朝的贸易开放,中国的饮食文化一定不够完整。
元朝在历史上的存活时间并不算久,但是从政治上、经济上、文化上、饮食上都注入了新的生命力。元朝使我国的领土达到了最高巅峰,经济的发展,使我国开始使用纸币,也影响了世界的货币制度,在饮食文化上,发明了涮羊肉,这是无数人的心头好!
还有在元朝时期传入中国的食材,做饭必不可少的大蒜、清爽可口的黄瓜、动物和人都喜欢的胡萝卜,开创了中国饮食文化的新局面。元朝是我国饮食文化上的重要的组成部分,知其食物,却不知来历,今天才知道元朝原来做了这么多的事情
3. 中国的饮食文化有何发展或继承与发展
中国的美食文化非常丰富,源远流长,制作工艺复杂,它是中华文化的重要组成部分,它满足了当代社会对色香味俱全的要求,是对传统文化的继承和发扬,并且结合现代技术进行改进,实现了创新性发展。
4. 饮食在中国文化传承中
现在的中国人吃为的并不仅仅是满足于生理的需要,吃的文化已经超过了吃的本身,有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精、美、情、礼四个字。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
精是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说:食不厌精,脍不厌细。这反映了古人对于食物求精的意识。这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。在中国的宴席中,选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。同时,随着物质生活水平的提高,中国人已把精视为一种重视、尊重客人的表现。
美是对中华饮食文化的审美要求的概括。中华饮食之所以能够征服世界重要原因之一就在于它美。这种美是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
食物不仅应该是味道美,其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉,水火醯醢盐梅以烹鱼肉,燀之以薪,宰夫和之,齐之以味,讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵,它是中华饮食的魅力所在,美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃喝实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种具有特殊意义的社交活动。一边吃饭一边聊天可以做生意、交流信息、采访,有着达到某种目的的社会功能。朋友在一起小聚,都习惯于在饭桌上表达或诉说自己情感。
在中国传统的宴席上,大家围圆桌筵席而坐,这就首先从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴置于中心,人们相互敬酒让菜,热闹非凡,这符合我们民族大团圆的普遍心态。而中国人也经常通过这种吃宴席的形式来达到增强亲朋好友之间关系的目的。
通过同桌共食来表现和睦、团圆,从而使饮食的社会功能得以充分发挥。中华饮食之所以具有抒情功能,是因为饮德食和、万邦同乐的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调,追求一种高尚的情操。
礼是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼,这与我们的传统文化有很大关系。中国自古以来就是礼仪之邦,礼数对于中国人来说是不可缺少的品质。在宴席中,座位的安排方位、上菜的顺序、器具的排列都是一种礼节的体现。
我们谈礼,不能简单地将它看做一种礼仪,而应该把它看做是一种精神,一种中华民族的精神,它贯穿于中国的饮食活动之中,是一种文化传承的表现,是中华文明的一部分。
饮食文化是随着人类社会的出现而产生,又随着人类物质文化和精神文化的发展而丰富的。源远流长的饮食文化,既满足了人们的物质生活,也丰富了人们的精神生活。中国的饮食文化,不仅是一种生存手段,还蕴含着深刻的哲理,具有深刻的意义。因此,了解中国的饮食文化及其意义,对于中国文化的进一步传承和弘扬必将产生积极的、有深远意义的影响。
5. 谈谈当今中国的饮食文化有何发展或继承
中国人的饮食礼仪是比较发达的,也是比较完备的,而且有从上到下一以贯通的特点。中国现代饮食礼仪的发展,我们来看看,欢迎参考。
中华饮食,源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子,但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
食礼
古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。
现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。
座位安排
这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动 手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。
6. 论述中国饮食文化的传承发展
中国是有着悠久历史的国家,且多种领域的文化源远流长,我们国家的历史已历经千年蜕变,早已汇聚千万种传统文化,其中美食文化从古到今让我们一代又一代人沉淀下来的可称之为精华更是文化,美食它不单单就是一种食物,也不仅仅就是让人填饱肚子的生理需求,美食文化的博大精深早已超越了它‘吃’的本身。
其实,不只是美食文化,所有文化的创新都应基于传统,与时俱进。只有这样,才能在相互激荡的文化碰撞中,愈加强盛。
当今是日新月异的新生一代,在现在这种快节奏的生活之下,我们在每天都在和吃有着密切的关联,一日三餐,早吃好、午吃饱、晚吃少,这提倡的是一种健康理念。一边吃饭,一边聊天,可以做生意、交流信息、结交好友。朋友离合,送往迎来,人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情。
最为明显的我们经常可以接触到的结婚宴请,或是人们生老病死其中的‘吃’就最能体现出它是一种传统的文化。
再者中国保留下来的传统节日非常之多,端午节吃的粽子,中秋节吃的是月饼,冬至吃的是饺子,这都不是传统文化馈赠我们的美食吗?虽说不同地域的风俗习惯不同,但那也是不同地域的人文风情。所以‘吃美食’这种人文传统和我们息息相关,更可称之为一种文化。
俗话说得好,“民,以食为天”。食,大若天地。我们生存的基本要素就是从食物中获取的,大地万物的生灵全部都要靠食物来补充能量,获取营养,维持生命,这句话适用于我们每一个需要生存的生命体,小到一个个体,大到整个世界,每一个地域都有着各不相同的美食,例如北京的烤鸭,内蒙古的烤全羊,山东的杂粮煎饼,陕西的凉皮肉夹馍,山西的刀削面,天津的狗不理包子,重庆火锅等等数不胜数。
而且随着人类社会不断的进步,各种通讯方式不断的增加以及交通工具越来越便捷,使得人与人之间的距离也越来越近,所以每一个城市都在不断引进全国各地的特色美食,丰富了餐饮种类的选择,更促进了当地经济的飞速提升,以及解决了众多下岗人员的就业问题。
甚至近年来,很多城市引进西方国家饮食文化,促进了各国之间经济的友好往来,更有能者在当地传统美食的基础上更进一步的创新,其又是一种新生文化的诞生,所以,在社会快速进步今天,弘扬各地的传统美食文化,有其重要的必要性和深远的意义。
7. 中国饮食文化及其发展
"中国传统文化"这个命题真的很大,可以说是包罗万象:
一、语言文字与文学艺术
汉字拥有五千年的历史,从甲骨文、金文一直演变为现在的汉字,是中华传统文化的根源。
文学艺术更是世界文化宝库中最耀眼的一颗明珠,从春秋时的《诗经》、诸子百家的著作,汉赋、唐诗、宋词、元曲到明清的小说,每一种艺术形式都有很多优秀的作家和作品。
二、传统节日与习俗
传统节日是中华传统文化的重要组成部分,每一个传统节日都蕴含着丰富的文化内涵。传统节日的习俗都包含着我们祖先的美好的愿望和向往。
三、传统思想
我国的主流传统思想是儒家文化,并在不断地继承和发展。
四、民族音乐
我国有琵琶、古琴、笛子等民族乐器,有《阳春白雪》、《高山流水》等名曲,都散发着独特的魅力。
五、书法、国画艺术
书法是中国独有的艺术形式,国画是中国的传统绘画形式。
六、茶文化
中国是茶的故乡,中国人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中华同胞还有民以茶代礼的风俗。
七、宗教文化
道教是我国土生土长的宗教,佛教是由外国传入的。都得到了不断的发生与发展。
八、手工艺艺术
我国的手工艺艺术渊远流长,各种民间手工艺术都是劳动人民智慧的结晶。瓷器是其中最优秀的代表,是世界了解中国的一扇窗。
八、科技
四大发明是我们的骄傲,为我国、为世界的进步都发挥了巨大作用。
九、服饰文化
我国古代的服饰是传统文化的一部分,承载着织、染、绣等一系列的传统技艺和我国传统的美学理念。
其他还包括建筑文化、酒文化等等,这些传统文化都需要我们不断地传承与发展。
8. 中国饮食文化的演变
中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同,当时早田作业主要是:稷,是小米,又称谷子,长时期占主导地位,为五谷之长,好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷,又称粟,是脱粒的黍。麦,大麦。
菽,是豆类,当时主要是黄豆,黑豆。
麻,即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的,麻又叫苴。
南方还有稻,古代稻是糯米,普通稻叫粳秫,周以后中原才开始引种稻子,属细粮,较珍贵。
菰米, 是一种水生植物茭白的种子,黑色,叫雕胡饭,特别香滑,和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。
9. 中国的饮食文化有何发展或继承和发展
1,讲究美感
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
2,注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
3,过年吃饺子
每逢新春佳节,尤其在北方,饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,因为这时正是农历正月初一的伊始,“子”为“子时”,“饺”与“交”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。
饺子外形如元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。人们还会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里,谁吃到饺子就预示新的一年将交好运。
4,元宵节吃汤圆
元宵节吃汤圆的习俗,最早记载见于宋代。当时的明州(即今天的浙江宁波)兴起一种新奇食物,用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早叫“浮圆子”,后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵”。
5,新春吃年糕
新春期间很多地区都讲究吃年糕,因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年好,所以,年糕不仅是一种节日美食,而且代表着美好的寓意和希望。正如诗所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
10. 饮食文化在中国文化的地位
1、重食:古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”,可见饮食文化的地位。朋友离合,送往迎来,人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波,人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。
2、重养:以“五谷”养“六脏”,饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
3、重味:中国的饮食最注重食物的味,讲究“色、香、味、型”。孙中山先生讲“辩味不精,则烹调之述不妙”,将审美视作烹调的第一要义。
4、重理:对于饮食活动中的情感文化,有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调,追求一种高尚的情操。
5、中国饮食风味多样:由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。