1. 内脂有危害吗
做千叶豆腐“内脂”是葡萄糖酸内脂 ，是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。
优秀特点
用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
化学性质
葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为2.5 。
2. 内脂好不好
内脂又叫做内酯，是由含有羧基和羟基的同一有机物分子自身发生酯化反应脱水而生成的有机物。内酯一般难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。一般来说，低级内酯是具有芳香气味的液体。
内酯主要又叫做β一葡萄糖酸内脂，是用来制作内脂豆腐的一种凝固剂。β-葡萄糖酸内酯是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。其具有工艺简单、质地细腻洁白、保质期长等特点。市面上的豆腐大多是生产线上生产出来的内酯豆腐。除此之外，内酯也是理想的抗氧剂、增塑剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂。
内酯豆腐是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右，经济效益明显提高
3. 内脂对身体影响
豆腐是老少皆宜的一种食品，生活中常见的豆腐大致分为两种，一种普通豆腐，普通豆腐用石膏做凝固剂，另外一种是“内酯豆腐”又叫嫩豆腐。内脂豆腐就是在豆腐里添加一种内脂，这种内脂是一种新发明出来的食品添加剂，能够补充人体内所需要的脂肪，提供人体的能量，制作方便干净卫生，并且能够长期保存。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。
内脂豆腐它是一种口感细嫩的豆制品，它口感清淡，营养丰富，能为人体补充蛋白质，也能滋补身体，通常内酯豆腐最长见的加工方法就是炖，因为炖的豆腐能很好的使豆腐入味，并且还能保证豆腐本身的嫩滑。我们在做内酯豆腐时，最长出现的就是碎掉，内酯豆腐碎掉后不仅影响口感，而且制作起来让人很头痛，内脂豆腐平时怎么做既好吃又不会碎掉那？下面给大家分享个内酯豆腐制作方法，用这种方法做出来的内酯豆腐不仅豆腐不会碎，并且豆腐能很好的入味。这种方法就是-肉末炖内脂豆腐。
主料:内脂豆腐1盒、里脊肉100克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、蒜2粒
辅料：花生油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、盐1克、五香粉1小勺
步骤：1、里脊肉切末。2、加入少许油和鸡粉，抓匀腌制20分钟，腌过的肉口感比较嫩。
3、肉末腌制的时候来处理一下豆腐。揭去包装盒上的塑封，倒扣在盘子里，包装盒角上剪一下，就很容易拿下来了。4、因为内酯豆腐比较嫩，为了保持形状，就直接在盘子里切几刀成块就可以了。5、炒锅放入油，爆香葱姜末。6、下入腌好的肉末翻炒，变色即可。7、加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味。8、炒好的肉末放在豆腐的表面，这一步有少量汤汁就好，蒸的时候还会有水蒸气滴落。9、连盘子一起放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水，大火蒸8分钟就好。10、蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝。11、炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油，烧热后淋在表面的葱末，完成。
取内酯豆腐要注意：
内脂豆腐很嫩，你如果需要完整取出的话，需要一定的技巧，但同时也需要少少的运气哈。
用剪刀把包装膜那一圈给剪掉，用撕的方法，往往弄不下来，大家都知道的。用手把包装盒的两边拉住，扯拉一下。长边做一次，短边也做一次。把豆腐小心倒扣到盘子里后，用剪刀把四个角剪掉，轻拍原来的底部，基本上就完整了。运气不好时，底部可以有少许残留哈。以后练熟了，就不用盘子了，可以用手了喔。
美味的食物是所有人都喜欢的，但是饮食不当也会带给我们一些痛苦，其中内脂豆腐就是很多人在吃的时候很有争议的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃内脂豆腐呢!
4. 内脂有毒吗
豆花粉放内酯没反作用
内酯用1小勺温水稀释，豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即可不酸。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
内脂粉是以β一葡萄糖酸内脂为主的凝固剂，色泽洁白，质地细腻，可用来制作豆腐，更能保持原豆的营养。开胃可口，内脂粉作为食物的凝固剂，可使食品更为温润，美味可口，可增加人的食欲。烹调方法，制作豆腐时应先将内脂粉加入少量冷开水溶解;制作老豆腐的比例为1千克豆浆加30克内脂粉;做出来好吃
5. 常吃内脂对身体有害吗
常吃是好的。
以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产内脂豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。内脂豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。内脂豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气。
6. 内脂有毒嘛
内脂并不是普通的油脂，它是一种食品添加剂，在生活中很常见，有助于新鲜食物的稳定，防腐和保鲜。
内脂全称为葡萄糖内脂，是一种多功能食品添加剂。
例如：内脂可以用来做豆花，它是一种无毒的白色粉末状结晶，无色无味不能被人体吸收，用它制作出来的豆腐细腻有光泽，口感良好，同时还易于保存不易腐败。
7. 内脂对身体的危害
影响口感
做豆腐内脂放多了口感不好，放内脂是有标准的按比例放是不会多的，按豆子的比例500克豆只能用3一5克的内脂适中，这样用量豆浆中的蛋白质很容易凝固成豆花，豆子清洗干净用10一12倍的清水浸泡8小时左右后打磨成佃细的豆浆，然后把豆渣过滤岀来，把豆浆放锅中煮开后（不离人以免溢出）再煮5分钟即熟，所有的环节都要重视，最后内脂点豆浆即可，
8. 内脂对人体有没有害处
放心食用，一般不会对人体有害
9. 内脂高的危害性?
内脏脂肪的高危害是:可能会导致身体的技能错乱，内分泌失调。2. 消化功能可能下降。身体也可以塑造水桶腰或水桶肚。平时饮食一定要控制，尽量不要吃得太油腻，平时饮食清淡，可以吃一些新鲜的水果和绿色蔬菜，多补充富含维生素c的食物，适当参加户外运动。
10. 内脂有什么副作用
内脂就是身体内部的脂肪。它主要存在腹腔内。脂肪过多的时候可能会造成对肝脏等器官损害，会引发脂肪肝。所以内部脂肪不能太多。内部脂肪过多会危害身体健康。可以通过运动锻炼来减少内部的脂肪。也可以通过饮食来辅助调理。平时注意清淡饮食，避免吃油腻的食物。
11. 内脂对人的身体有害吗
没毒
葡萄糖酸内酯 --- 俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。
它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.
用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢.
葡萄糖酸内酯用来做豆腐和豆腐脑是无毒的，可放心食用。