开心鱼干(开心鱼干是什么鱼做的)

1. 开心鱼干

1. 开心鱼干

1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;

2.用新鲜的蔬菜烩着吃;

3.鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4.烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。   材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。   做法:将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

5.辣炒鱼干   做法:

1、小鱼干用清水泡一个小时之后洗干净,沥干水分。   

2、锅内倒入少许油,把沥好水分的鱼干倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。   

3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入鱼干翻炒两下,根据口味再适当加盐,出锅前倒入蒜末。

2. 开心鱼干是什么鱼做的

2. 开心鱼干是什么鱼做的

开心鱼干是鱼去晒干。我们楼下菜市场有许多海鱼。在卖卤菜的店铺里面就会把海鱼做情带有白糖的海鱼块。海鱼块上面是加入了辣椒红油,然后再拌上了白砂糖,吃在嘴里特别的香甜。通常早上在吃稀饭的时候吃一点这种鱼非常的好。不过还是要少量的吃一点,毕竟上面的白糖还是很多的。

3. 开心鱼干是什么鱼

食材用料:鱼干,辣椒,姜,蒜,香葱,孜然粉,油,盐各适量

做法步骤:

1,鱼干用凉水泡会(不然直接炒,鱼肉太硬了不好咬)

2,切好葱,姜,蒜,辣椒

3,鱼干稍稍泡软后加料酒泡会(我不喜欢吃鱼头就剪掉了)。

4,锅里倒油,油量比平时炒菜量稍多点,煸香姜蒜

5,把鱼干沥干后放入锅内,加1大勺料酒翻炒。

6,等炒香,料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。

7,放入少许盐,孜然粉翻炒。(没有的话可自己加点烧烤粉,或椒盐粉,或其他的调味粉)

8, 炒到鱼干变脆,调料沾上鱼干,撒上香葱即可。

4. 开心鱼干怎么煎又软又香

干鱼洗泡干净,锅内多放点油,火候控制好,煎出的鱼肝酥而不硬

5. 开心鱼干片的做法大全

原料:中大鱼干 (4-5个)

面粉 适量

青椒 2个

香菜 1根

大蒜籽 2个

姜 2片

料酒 适量

酱油 适量

红剁椒 适量

花椒 少许

盐 少许

鸡精 少许

做法:准备好上述食材,包括主料和辅料。

2.鱼干比较硬,需要事先在水里浸泡几个小时。

3.打开锅盖后把鱼干过水,裹上面粉,锅中加小半锅油,放入鱼干开始煎炸,炸至两面金黄酥脆捞出,全部鱼干都这样炸好待用。

4.鱼干炸好后,锅洗一下,再重新倒入少许油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入鱼干翻炒片刻。

5.加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。

6.最后装盘出锅,开吃。

6. 开心鱼干怎么是甜的

买回来的小鱼干吃起来是苦的,这可能是在处理鱼肉的时候弄破了胆汁有关,或者是鱼肉的内脏没有处理干净。对于这种情况,建议更换新的小鱼干零食,如果买回来的是非零食的鱼干,也可以自己采取方法去除苦味胆汁。

可以用进行日晒处理,或在烹饪的过程中添加甜味素。

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