一．红酒有什么讲究？？
1．品尝葡萄酒（Wine tasting）品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘；不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾（The gustatory bud）培养出品酒的味觉感受。
2．现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍： 涩酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine） 在涩味的白葡萄酒中，首推布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最为吸引人。
3．在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握不短期（涩味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。
4．所以，品尝白葡萄酒比较容易入门。 酸味 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸（Tartaric），这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。
5．新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。
6．在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。
7．另外，还有重要的一点是，切不可把涩味与酸味混淆起来。例如一瓶非常苦涩的雪利名酒（Dry fino sherry），实际它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒，其酸味却很高。
8．这是因为酸味可抵消它的含糖浓度。 丹宁酸 丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。
9．由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。 因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。
10．所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒一定要使它陈上8-10年后再喝。例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后；而一瓶同年份酿制的法国勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。
11． 橡木桶发酵 大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵。由于酒与桶木接触，自然会产生一种结合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味；或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。
12．不同的香味，系来自不同的葡萄品种，与桶木接触而产生的一种特殊味道。有一些白葡萄酒，在品尝时，会有一种烟薰味。
13．这类烟薰的白葡萄酒（Smoky White Wine）在澳洲特别流行。烟薰味的产生，主要是像木在制成桶前，木板经过烟薰而有特殊的烟薰味。
14．不过，桶木在烟薰（Charred）过程中要特别留心，切不可过头，否则就像烤焦的吐司面包，只有焦味而无香味。
15． 果味 果香味有：荔枝香味、樱桃香味、醋粟香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。
16．葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。
17． 饮酒步骤 葡萄酒开瓶后，视乎该酒的类型、品质及成熟程度，搁它十五分钟至一小时，与空气「呼吸」进行化学作用。
18． 家中用酒时，为了减短呼吸时间，笔者常在饮用前两小时便开瓶。想即开即饮，一个方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每个饮者的杯中(约三分一杯) ，这样，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空气接触面进行氧化，所省回的时间多达数倍。
19．专业些可买个本用作贮藏饮剩葡萄酒的decanter，其扁圆的底部令葡萄酒有偌大空气接触面，十分钟已可氧化好一瓶葡萄酒。
20． 至於每瓶酒所需的具体呼吸时间，大概的标准如下：身型愈大(fuller bodied) 、酒质愈好、状态愈嫩(immature) ，所需的时间便愈多。
21． 但最值得信赖的便是你的舌头。每隔十分钟呷一小口葡萄酒，如果发觉每次都较前次更好味，便可再等等。 把酒倒进酒杯，如用标准酒杯，国际惯例是三分一杯。
22． 拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。
23．已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。
24． 拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。 然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。
25． 呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货」。
26． 区别好酒、坏酒的四大基本准则： - 香气 (smell /aroma) - 深度 (depth) - 复杂性 (plexity) - 收结 / 回香 / 馀韵 (finish / after-taste / lingering / length) 口味这东西，其实各人各异。
27．固然有人喜爱新世界(New World) 葡萄酒的直接明快；也有人 喜爱如法国波尔多红酒细腻、含蓄特质的传统拥戴者(惜当中不乏附庸风雅者)。
28． 话虽如此，一套既得专家推祟，又为普罗大众接受的基本评赏准则，在葡萄酒界中还是存在的。 香气 (aroma / smell) 喝葡萄酒前，专家很喜欢用鼻子闻一闻酒所散发的香气。
29．愈香当然愈好。色香味俱全这道理，古今中外，都没有分别。 值得留意的是，有些葡萄酒香气还包含复杂性，譬如在为时十秒的闻香过程中，第一秒和第五秒及第十秘的感觉可能不尽相同。
30． 简言而之，量、强度及复杂性愈高，香气质素愈高，而葡萄酒的整体价值亦提高了。 深度 (depth) 葡萄酒在口腔中停留时的一面。
31． 喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应用舌头四周轻轻撩动(别心邪!
32．)，细心感受酒的味道。随著时间增长，依然能继续保持相约程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有减弱的迹象，此时方应吞下葡萄酒。
33． 复杂性 (plexity) 葡萄酒在口腔中另一特性 要尝出葡萄酒味觉的复杂性，方法如品尝其深度(depth)一样，酒入口后不应立刻吞下，而应活动舌头细细品味。
34． 上等葡萄酒，味道一定有二种或以上，第一次活动用舌头，你可能感觉到黑加伦子(black currant) 味；第二次则有士多啤梨味；第三次则甚至有近似菠萝的味道!
35．! 自古以来，专家常苦心思量，寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有100%准确的字眼去形容吗?
36． 晓庄逊(Hugh Johnson)就批评过他的同行们滥用食物味道词语来描述葡萄酒的不专业态度。 收结 / 回香 / 馀韵 (finish / after-taste / lingering / length) 故名思义，馀韵指的是吞下葡萄酒后，馀留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。
37． 中国人喝完一杯好茶后，会用『齿颊留香』去形容。 同样道理亦适用於葡萄酒。 室温下饮葡萄酒，这是欧洲人的传统，因为欧洲国家的气温较冷，室温约在摄氏十七度左右。
38．在香港，即使是冬天，室温亦多超过摄氏二十度。根据这道理，所有红酒在香港饮用前都应先被「雪藏」一会。以下是各种红酒饮用时最合适的温度： 红葡萄酒 轻清身型(如家媚及中下档质素的品路娜)－ 摄氏10-14度 建议：饮用前置於雪柜一小时以上 雪莉(sherry)－ 摄氏11度 砵酒、 马德拉(Madeira)－ 摄氏14度 建议：饮用前置於雪柜约一小时 普通中等及丰硕身型－ 摄氏14-17度 建议：饮用前置於雪柜约四十五分钟。
39． 上等丰硕身型及品路娜－ 摄氏17-18度 建议：饮用前置於雪柜约三十分钟。 粉红酒 － 摄氏8-10度 建议：饮用前置於雪柜一小时以上。
二．红酒送人一般什么讲究
1．送好友可能很多人会觉得，好朋友的关系比较亲密，送礼可以随意一点。但我想说的还是：即便是好友也不能太过于马虎哦。
2．如果是送女性朋友，尤其是男性朋友作为赠礼方，一定要注意一下红酒的外观，因为外观优美的酒能够让她们更加心动。
3．如果红酒的名字再更加梦幻一些，那作为感性的她们会更加心仪这份礼物。另外就是口感上的选择啦，给女生送红酒可以送一些口感比较柔和的葡萄酒，例如：梅洛、黑品诺、慕斯卡黛等酒体轻盈的红酒。
4．如果是送男性朋友，可以考虑送赤霞珠，因为赤霞珠的单宁较高，口感醇厚，喜欢的男性朋友会多点。请点击输入图片描述送酒客假如你要送的对象是葡萄酒入门者，建议可以选一些低酒精度、好入口的红酒。
5．这样比较安全，收礼方也不会抱怨你送的不好喝、又贵。但如果你要送的对象是一个对葡萄酒有研究甚至是一个痴迷者的时候，送礼者要做的功课就要多一些啦。
6．一般对红酒有一定了解的酒客，他们都比较习惯口感复杂的酒。这样的酒客可以搭配一个醒酒器一起赠送，他们会很开心，，也会觉得你很用心。
7．送领导一直以来，领导都是送礼的最大热门对象。送礼者肯定不能随随便便就买一瓶，最好是送出品牌和品味来。
8．如果你足够宽裕，可以赠送拉菲等法国红酒，如果你不够宽裕那就可以选择适中价位并且有一定名气的酒，例如智利红酒，这也是个不错的选择。
9．当然了，如果对方不懂酒，你又送很昂贵的酒那可能会被忽略。所以，红酒送礼一定要送对，但不一定要送贵。不管是送红酒还是送其他的礼物，我们都想收礼者收的开心。
三．送酒有什么讲究
1．送长辈送长辈，最重要的是送健康。葡萄酒因富含原花色素、白藜芦醇、水杨酸等各类有益成分，成为了人类尤其是老年人防治各类疾病、保持健康长寿的最佳饮品，毫不夸张地说，葡萄酒可谓是老年人养生滋补、祛除疾病的好伙伴。
2．葡萄酒可防止心血管疾病、降低老年痴呆症患病率、帮助消化消除便秘，还能帮助睡眠，缓解焦虑。因此，即将到来的端午节，为长辈们送上几瓶葡萄酒吧。
3．考虑到老年人对口味的要求，建议买酒体和口感 较淡但果香味浓郁的酒。送朋友因为是亲密朋友，似乎可以随意些，不过也不能太马虎哦。
4．首先，如果是送女性朋友，尤其是男性朋友送女性朋友时，送的时候最好稍微注意一下外观，因为女人大部分都很感性，一瓶能打动她们的酒一般是外观优美的酒。
5．一瓶外观好看的酒，假如再加上一个梦幻、优美的名字，那她们就会由内心生发出感动和期待。再就是 配个好的包装上去。
6．有些女性对时尚包装的印象甚至会比对一瓶酒更加深刻。给女性送红酒需要注意口感愉悦、甘美，像雷司令、霞多丽、仙粉黛、梅洛等品种都很受女性欢迎。
7．相反，如果送男性的话，他们可能更偏爱酒体厚重，单宁、酸度、酒精度高一些的葡萄酒，也许赤霞珠葡萄酒更适合他们。
8．送酒客如果你的朋友或者你要送的对象是一个对葡萄酒有研究甚至是一个痴迷者的时候，那你要做的功课可就多了。
9．首先，你需要了解他痴迷于哪一款葡萄酒，因为送“骨灰级”酒客，当然要直冲他的心头好而去。一般资深酒客都能习惯口感复杂的酒，如果你还能同时送个冰桶或者醒酒器的话，那他们要乐死了，还会对你刮目相看。
10．而如果是菜鸟的话，那建议还是先选一些低酒精度、好入口的红酒，那样比较安全，不会抱怨你送的又不好喝、又贵。
11．送客户请客户吃饭，不管是商务午餐、晚宴，或者高尔夫球餐，如何选酒也充分体现了你的品位和身份，每款酒都有自己的身家背景来历，记下来会对你有莫大的帮助，另外，精美的礼品包装，会令您的心意再加一分。
12．送领导送领导跟送客户有得一拼，客户是上帝，而领导有的时候也直接关系到你的未来和前途，因此，一直以来领导都是送礼的最大热门，也因为是最大热门所以该送的他都收到过了，很难再送什么了。
13．如果要送葡萄酒的话，就要送出品牌和品位来，至少要让他知道你是做过功课的，多多少少懂一些酒，而不是随便买的一瓶。
14．否则如果他也不懂酒的话，即便你送的是很昂贵的酒，恐怕也会被忽略。当然，如果你口袋够宽裕的话，你也可以送地球人都知道的“拉菲”等法国顶级红酒咯，除了注意别买到冒牌拉菲之外，你不需要做任何功课，对礼物也不需要多解释一句，那这份礼物也是独占鳌头。
15．当然，除了拉菲这些顶级酒外，如果你的口袋并不算太宽裕的话，你也可以选择AOC级别里稍微便宜一些的葡萄酒，这个档次也是相当不错的选择。
16．当然，除了送葡萄酒之外，你可以选择送葡萄酒酒具。如果你的朋友、领导或者客户是葡萄酒爱好者，而且知道他们一直梦想拥有与葡萄酒有关的物品，那你也不妨考虑送一套葡萄酒酒杯、品酒工具包、葡萄酒架以及开瓶器等。
17．总之，无论送什么礼物，也无论给什么人送礼物，记住两个原则就好，首先要投其所好，其次，也是最重要的，那就是要拿出你的真心和诚意来。
四．送长辈红酒要讲究什么
1．直接问你老公他父母喜欢什么口味什么牌子，当然前提是喜不喜欢红酒，因为中国老人一般都喝白酒或药酒。红酒比较喜庆一般配白肉吃，也就是鸡肉鱼肉等；白酒配红肉，如猪肉牛肉等。