一．葡萄酒的干红干白是什么意思呢？
1．葡萄酒根据含糖量分干，半干，含糖3种。主要说一下干葡萄酒，干红葡萄酒和干白葡萄酒不光是颜色不同，而是在选材和制造工艺上完全不一样。
2． 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。
3．颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。 红葡萄酒 选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
二．葡萄酒，干红，干白是什么意思呢？
1．白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。 红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒， 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每100克葡萄酒中含总糖低于4克。
三．葡萄酒的干白和干红是什么意思?
1．葡萄酒根据含糖量分干，半干，含糖3种。主要说一下干葡萄酒， 干红葡萄酒和干白葡萄酒不光是颜色不同， 而是在选材和制造工艺上完全不一样。
2． 一。干红葡萄酒: 材料:干红葡萄酒的原材料一般不是市场上可以买的到的， 不是我们平时喜欢吃的那种葡萄。
3． 其中最著名的就是CABERNET，中文叫做解百纳， 又名赤霞珠，平时广告里总说什么张裕解百纳干红， 大家现在明白是什么意思了吧，呵呵。
4．这种葡萄尽管外表很诱人， 但是味道实在不适宜直接吃。。。。。。 3第一次看见这种葡萄时尝了一下。。。
5．。。。超级难吃--- 它就是专用酿酒的葡萄。 基本工艺:赤霞珠酿酒是不用洗的，而且是不允许洗的， 这是为什么呢?
6．一是因为它后面的工艺有过滤。 二是因为在酿造过程中产生酒精，嗜好酒精的\"好菌\" 自然会抑制其他\"坏菌\"的发展，无须担心坏细菌捣乱。
7． 三是如果水洗，很难把握残留水的量，以后加糖的量不好控制。 所以，如果你看到酿干红的酒厂不洗葡萄，不要惊慌， 那是很正常的。
8．然后是计算加糖量，具体的公式我记不大清了， 学过有机化学的人都知道， 糖在微生物的作用下可以发酵转变为酒精，所谓干红， 一方面要达到一定的酒精度(一般好象在12度左右)， 一方面要使整体的含糖量控制在一定范围之内(好象是小于0。
9． 5克/L，记的可能不准)。这就要求加进去的糖要恰到好处， 既要够酒酵母分解产生足够的酒精，又不能太多，使含糖量超标。
10． 具体公式可以推导，在这不多说了。再者就是要选择好的酒酵母， 这俺可就不懂了，不过俺们对门就是长城干红的一个实验室， 有空可以去问问，哈哈。
11．好了，东西齐了，就把原料葡萄， 一定量的水还有酒酵母一起放到一个密闭的容器里， 定期往里加加糖(一定要定期定量加，原因先不写了) 保持一定的温度最好(为了适宜酒酵母的生长)，基本如此， 到糖基本上全部转化成酒精的时候，就基本OK了!
12． 接下来就是过滤等等，工业一般用硅藻土，家庭吗，好说， 随便找个什么滤纸之类应该也差不多吧。 干白葡萄酒的选材和工艺和干红完全不同。
13． 一些食用的葡萄适宜做干白，但也不是每种食用的葡萄都适合做， 比如，玫瑰香可以做干白，而巨峰就不行。
14．下面就以玫瑰香为例， 干白基本工艺 玫瑰香葡萄洗净(这个可以洗，而且最好洗一洗)把烂的去掉， 纱布包好，压汁(最好不要用榨汁机哦)，取葡萄汁， 根据其含糖量加适量的糖，水，酒酵母，控制一定的温度发酵， 等到糖基本转化成酒精，就OK了。
15．后面和干红做发基本一样， 都是加糖发酵嘛! 它们最主要的区别就在于一个是连葡萄带梗不用洗一起放进去发酵， 一个是先压汁再加糖发酵。
16．结果导致最后的口感和颜色的差异， 就是所谓的干红和干白。 营养价值 大家可能都听说过常喝红酒有益健康，这是有根据的。
17． 美国营养学会曾经做过大量实验和调查， 得出结论:人每天引用的酒精量(是指折算成纯酒精的量) 不超过28克，则对身体是有好处的。
18．虽然每个人的体质不同， 美国人和中国人也不同，但是大量的事实可以肯定， 少饮酒对于人的血管还有其他一些方面有好处。
19．至于某些媒体( 如前几期的环球时报\"生命周刊\"所引用的极个别\"科学家\ "的结论:\"少量饮酒不利于健康\"，恐怕是站不住脚， 也是不很负责任的。
20． 红葡萄酒更大的好处不在于此。葡萄皮和葡萄籽里有很多宝贝， 比如白藜芦醇和OPC(低聚原花青素)，它们的功能我就不说了， 您可以去保健品店打听一下，都是非常贵的东东， 而且如果长期食用，也肯定对人体的很多方面， 尤其是心血管方面大有好处。
21．3做过OPC方面的实验， OPC大量存在于葡萄籽和皮中，但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮， 却没有什么用处，因为那样无法把它提取出来，人体不能够吸收。
22． 而做成干红葡萄酒就不同了。因为前面说到， 干红葡萄酒是连皮带籽带梗一起发酵的，在酒精中， OPC可以大量被提取出来，存在于干红葡萄酒中， 3曾经实际测量过，在干红葡萄酒中， 的确存在着足以对人体产生益处的OPC，而干白因为工艺原因， 就基本不含OPC。
23．不过当然，萝卜白菜各有所爱， 3就更喜欢喝干白，呵呵。打字好辛苦，就先写到这吧， 看到大家对自酿酒那么感兴趣，就忍不住写一点， 希望对大家能有一点用麻烦采纳，谢谢!
四．葡萄酒，干红和干白的区别？
1．干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于0g/L的红葡萄酒。
2．干白(Dry White)，即干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，糖分含量非常低。
3．“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。
4．由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
5．总体上，“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。
