1. 龙头鱼的家常做法简单
第一步：鲶鱼清洗干净后，把鱼头剁下来，并对半劈开；然后把鱼肚切成大块，并切掉鱼鳍和鱼尾；最后把大块的鱼肉对半切开。
第二步：准备大葱、生姜切成片，大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段；再准备适量八角和花椒。
第三步：老豆腐对半切开，再切成厚片；锅中加入清水烧至微开，然后下入切好的老豆腐焯水30秒，再用漏勺捞出来，控干水分备用。
第四步：锅中的水继续烧至微开，然后把切好的鲶鱼块下入锅中焯水40秒；接着用漏勺捞出来，再放入清水中再次清洗干净备用。
第五步：把锅烧热加入色拉油，再加入少许猪油熬化；接着下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味；然后往锅中加入少许豆瓣酱，炒出红油后再加入少许花雕酒。
第六步：往锅中倒入足量清水，再加入适量生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽上色，用勺子搅拌均匀后再加入少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉调味；接着把鱼块下入锅中，大火烧开后继续炖煮五分钟，把鱼肉炖至入味。
2. 龙头鱼的家常做法简单视频
上洞村中秋节“舞草龙”的习俗相传至今已有370多年。说起“草龙”的起源，大家都耳熟能详。中秋节快到了，上洞村“龙的传人”开始忙着编扎草龙。如今每年的“草龙”制作都是集中在村的“六房厅”地堂上进行，由村里的两老人负责编扎。草龙编扎至今仍保持着传统的手工艺，用干稻草、竹片等扎制，长约20米，分龙头、龙身、龙尾编制而成。
龙辫编扎鄂，上鄂8条辫、下鄂7条辫，一条大竹片弯曲后，作一对龙角，绑扎龙角，固定形状，龙头上、下鄂编扎，需要两人合作用力拉扯绑实。
龙头的扎制最为复杂、最耗时，草龙中间一般有一条绳，大概20米长；最关键的是龙头，龙头包括须、舌、眼、还有龙角；做得好看的，舞起来就生动些。稻草代表丰收，有丰收才有稻草，所以用稻草编织，就代表是丰收年。
3. 龙头鱼的家常做法简单好吃
胡子鱼，又叫鲶鱼，一般常吃鱼的人，都会觉得，有一些偏黑、鱼耳朵里面会有小红色小花朵，这一种在我北方吃过；回到南方后，吃的一般都是色浅灰色，相对黑色的非常少。
可以分为：炖煮与锅仔，各有各的营养，都比较不错的。
一、
1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。
2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。
3.将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅
二、鲶鱼豆腐火锅的家常做法
主料：鲶鱼：一条
豆腐：一块
生姜大蒜少许、青红椒少量、青蒜叶少量
辅料：料酒少许
盐一大勺盐
醋 两锅铲
豆瓣酱两大勺
剁椒酱两大勺
鸡精少量
做法步骤：
1.两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
2.豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
3.生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
5.至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
6.加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
7.倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
8.下入豆腐
9.盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
10.加入少量鸡精，然后倒入火锅内
11.炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
12.放在电磁炉上一家人边煮边吃
4. 龙头鱼做法大全
1、红烧龙头鱼
【材料】龙头鱼350克，葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、蚝油、生抽各适量。
【做法】①鱼去头清洗干净。②拍蒜姜，备好葱、辣椒。③先把佐料爆香，放入鱼。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，盖上锅盖煮熟即可。
2、豉汁龙头鱼
【材料】龙头鱼，豆豉，油，盐，料酒，蒜蓉，葱丝，蒸鱼酱油。
【做法】①豆豉用料酒泡十分钟，倒到龙头鱼上，入蒸锅蒸五分钟。②接下来倒入热油，浇上蒸鱼酱油即可。
3、剁椒龙头鱼
【材料】龙头鱼750克，剁椒1包，葱、朝天椒适量。
【做法】①龙头鱼掏出内脏清洗干净沥干水分，切成段。②剁椒铺在龙头鱼上面。③包上保鲜膜避免入锅蒸的时候蒸汽进入盘子里。④锅里加水烧开放上蒸笼，把龙头鱼放在蒸笼上蒸10分钟。⑤撒点葱花和朝天椒即可。
5. 龙头鱼的做法大全家常 龙头鱼怎么做好吃
主料
切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，
辅料
叶状温州咸菜100g，油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋1汤匙（15ml），大蒜粒1汤匙（15g），姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g
1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
内容延伸
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
6. 龙头鱼的做法家常做法
用料：龙头鱼 4条 、 鸡蛋 3个 、 蒜苗 一根 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 白胡椒粉 适量
做法：1.准备好所有食材，先将龙头鱼去头去骨切小块，洗净控水用少许盐，胡椒粉调味腌制
2.蒜苗取蒜叶切碎
3.鸡蛋液加少许盐和鸡粉打散
4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把蒜苗炒香，龙头鱼下锅稍煎一下，淋上蛋液慢火煎，煎至两面金黄即可，盛出开吃。
7. 龙头鱼的家常做法窍门
做法一
材料：龙头鱼、椒盐、姜、葱白
1、将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上
2、腌制后沥干水分，扑上生粉
3、锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可
4、沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
所需食材及调料：龙头鱼，料酒，白胡椒粉，盐，植物油，小米辣，青椒，大蒜头，香葱
做法二
1.新鲜龙头鱼适量，备用
2.龙头鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍，然后洗净，沥干水分
3.将沥干水分的龙头鱼切成大小相等的块
4.鱼块放入盆中，加料酒、白胡椒粉、少许盐腌制半小时左右
5.调脆浆：碗中放入面粉、淀粉，比例是1：1，然后加入一个鸡蛋清、一勺植物油搅拌均匀，再倒入适量的清水调制成脆浆
6.将龙头鱼倒入脆浆中充分裹匀，让每一块鱼块都均匀的裹上脆浆
7.起锅烧油，油温七成热时，放入挂好脆浆的龙头鱼块
8.炸至定型，捞出沥干油。锅中油再次烧热，下龙头鱼复炸一次，炸至两面金黄捞出即可
9.小米辣切圈、大蒜头、青椒、葱切末
10.另起锅烧热，倒入少许油，下大蒜头末、小米辣圈、青椒末爆香
11.爆香后倒入炸好的龙头鱼，撒上椒盐翻炒均匀
12.最后撒上葱花，出锅装盘即可。
8. 龙头鱼的做法大全
原料：龙头鱼500g、姜、蒜、胡椒粉、盐
做法：
1.龙头鱼在清水内清洗干净。
2.沥干水中间斩断。
3.锅内热油爆香姜蒜。
4.把龙头鱼倒入锅内。
5.稍煎一下倒入没过鱼的水。
6.加入少许胡椒粉。
7.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
8.加入切断的葱花。
9.调入一勺盐出锅即可。
9. 龙头鱼家常做法大全
主料:
龙头鱼二斤
辅料:
姜丝20克，食用油150克，盐5克，料酒5茶勺，五香粉2克，面粉100克，鸡蛋2只
— 烹饪步骤 —
1· 龙头鱼洗净滤水加料酒5勺盐5克五香粉2克
2· 葱姜斩碎加入鱼盆一起腌制1小时
3· 腌好的鱼用厨房纸除水分。沾干粉
4· 沾加盐全蛋液
5· 再次沾干粉。这种夹沙挂糊法可以让水分锁住，同时面糊牢固酥脆
6· 第一遍温油慢火炸熟
7· 第二遍急火复炸后即可出锅。