1. 蛋糕脱模要冷却后还是刚出炉
防止蛋糕塌陷，烤好蛋糕后要立刻把模具倒扣在晾凉架上直至完全冷却再脱模
2. 蛋糕应该趁热脱模还是凉了以后再脱模
戚风蛋糕不可以倒扣一晚上再脱模，如果扣一晚上再脱模的话蛋糕会沾在模具上了，所以戚风蛋糕做好冷却一下要尽快脱模，不然蛋糕回潮会有点黏就没办法完整脱模了。如果担心脱模后不好存放可以用干净的保鲜袋扣住蛋糕，再放到冰箱冷藏就好。
3. 蛋糕做好后要立刻脱模吗
是的，古早蛋糕烤好要马上脱模，烤蛋糕的时候要将蛋糕模具底部和四周都铺上油纸，将调好的蛋糕糊举至20厘米入 这样可以把蛋糊中的大气泡消掉一部分。做出来的蛋糕内部组织比较细。出炉后拿着边角把它提出来放在烤架上。 这时把4边的纸撕开放凉。等凉透以后，再把底下的纸撕掉切块儿即可。
4. 蛋糕脱模是要冷却吗
海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。将烤熟的戚风模具立刻倒扣的方式拿出来，稍微用力摔一下，让它倒扣在烤网上自然冷却。
准备两张纸垫，或者油纸，均可！ 冷却后的戚风蛋糕依旧倒扣在纸垫上 。用手慢慢压下去，最好是双手一起压，用力均匀，稍微用力往下压一压，然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具。
5. 蛋糕冷却后脱模还是热脱模
刚出炉热的时候软，容易变形，冷却后再脱模不变形
6. 蒸蛋糕脱模是要冷却吗
蛋糕最好不要倒扣一晚上，这样蛋糕的形状外观给会部损坏了，蛋糕是每个人一年一次的生日，都会订蛋糕，蛋糕是由面粉加鸡蛋制作而成，还有水果，奶油每个小孩子都是盼着自己的生日到来，就可以吃蛋糕了，唱生日歌，小伙伴们都在一起快乐的。
7. 蛋糕烤好后要马上拿出来脱模吗
将烤好的蛋糕连同模具一起，以开口朝下的方式扣在烤网上，静置冷却10-15分钟即可。 做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。
蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌
8. 蛋糕脱模要冷却多长时间
有几点你的注意：
1你用的是不是活底模。
2蛋糕胚出炉以后要反盖在亮网上面3蛋糕胚冷却以后，配体面朝上，用手轻轻按胚的边缘，然后用手把活底往上挤。自己多摸索就会了
9. 蛋糕为什么要放凉再脱模
戚风蛋糕烤好后就可以拿出来了。不需要放在烤箱里。拿出来后轻轻在桌子上摔两次，然后倒扣在铁网上（原理好像是为了散热。因为热气出来的过程中遇到冷气会变成水珠，为了不让蛋糕回缩或者变湿就把它倒过来。反正我每次取蛋糕时，底部在烤纸和模具中间都有水珠）。总之，冷却过程不是在烤箱里进行的。
10. 蛋糕脱模要冷却后还是刚出炉要冷藏
蛋糕通常都是冷脱模。这主要是因为蛋糕刚刚出炉时温度高，里面的气体还处于膨胀状态，而且内部组织不稳定，如果这时脱模，会造成内部气体溢出，引起蛋糕塌陷。
而模具会密封住蛋糕四周放置撒气，再就是模具还有粘连蛋糕四周的作用，能够限制蛋糕回缩，所以蛋糕放凉后，才能脱模
11. 蛋糕出炉后怎么脱模
大概15分钟就可以脱模。因为蛋糕降温后会稍微的回缩。如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊，然后烘熟的，一般需要出炉后，震一震，然后倒扣，待凉了，才可能脱模，戚风的Q弹柔韧的特性，会让脱模变的很简单，用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压，一圈后就可以简单的把蛋糕完整的从模具里脱出来。