1. 金兰酱油是生抽还是老抽
金兰油膏是一道美食。 组成：酱油、上汤和糯米 特点：糯米磨碎 过程:粘拌、卤炒 1特点： 用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味，用于粘拌、卤炒。 2制法: 1、先将糯米磨碎，放在盛有酱油和上汤的锅里（酱油和上汤的比例大约是1:6），酱油和上汤以刚刚没过糯米2厘米为准。 2、小火慢熬至浓稠，然后加少量盐和糖（盐和糖与糯米的比例均为1:15），搅拌均匀即成。成品像鲍鱼浆，呈深红色。 3、作用：营养丰富，适合各类人群食用、口感好，味道佳，可以补充人体所需的各种营养。
2. 金兰酱油属于生抽还是老抽
金兰油膏是一道美食。用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味，用于粘拌、卤炒。营养丰富，适合各类人群食用、口感好，味道佳，可以补充人体所需的各种营养。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有"海底牛奶"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
3. 红烧酱油老抽生抽区别
红烧酱油是老抽中的一种，其用法和味道多与老抽酱油相同。是在生抽酱油的酿造基础上，加入焦糖色并经过特殊工艺制成的浓色酱油。老抽的颜色较深，呈棕褐色，液体粘稠，吃在嘴里有种鲜美微甜的感觉。
普通酱油颜色比较淡，呈红褐色。红酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
4. 兰花一品鲜酱油是生抽还是老抽
主料
鹅1200g
辅料
油适量
米酒100ml
米醋100ml
生抽100ml
冰糖100ml
清水100ml
姜10片
步骤
1.鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块了
2.鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干
3.锅里放底油,下姜片煎香出味
4.加入鹅黄也煎香一面,主要是皮的部分
5.然后淋入米酒一杯,呛锅出香味
6.续加入生抽,米醋,冰糖和水
7.大火煮开后小火焖煮约40分钟左右,收汁
8.捞起稍放凉砍成装碟,把煮鹅的汁也淋一下在表面即可
5. 金兰酱油好不好
1、李锦记精选生抽
用于家常小炒不仅酱香味浓郁，更能带出食材鲜味。
2、海天金标生抽
堪称海天60年来的经典口味， 销量与李锦记一争高下。适合烹调、凉拌，尤其适用于小炒肉等注重火气的菜式，咸度适中，激发食材鲜味，口感清爽，香郁诱人。
3、千禾头道原香380天
头道原香380天采用双重发酵工艺，使用180天原油拌曲再次发酵200天，为该系列中品质最佳。 含盐量甚至比其他品牌淡盐版还低， 我家有小孩， 常年买的就是这款， 味道稍微淡了点， 烹饪凉拌都可以。 追求健康高端的可以选择这款。
4、古龙古早酱油
闽南“古早味”
经过365天酿造，颜色乌金，口感醇厚，咸香回甘，炒菜、煮肉提鲜上色效果好，还原酱油原味的同时凸显食材鲜嫩感。相较其他酱油价格较贵， 不过酱油的工艺与品质来看，其定价基本合理。
5、欣和特级酱油
经6个月足期酿造，比普通酱油减盐26%，鲜香与酱香平衡，蒸、炒、蘸、拌皆宜。
6、金兰酱油
台湾本土酱油第一品牌
金兰酱油是金兰的经典畅销款，咸甜平衡，制作卤肉饭时加入，颇具台式风味。不过价格方面，金兰酱油并不占优势。
6. 金兰酱油可以代替生抽还是老抽
材料
牛腱两条
牛肉卤包 1包
洋葱 1个
大料，草果 各几个
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
7. 生抽酱油和金标生抽一样吗
区别：1.配兑过程所使用的基础油不同。头道生抽是头道压榨油添加，金标生抽就不一定是头道油配兑而成。2.氨基酸含量也不一定相同，头道生抽氨基酸态氮一般大于等于0.7g/100毫升，金标生抽氨基酸态氮含量一般大于大于等于0.8克/100毫升。
8. 台湾金兰酱油是老抽还是生抽
台湾菜的三杯鸡，味道诱人，让人越吃越想吃，其调味核心在于三杯汁的调制，调制时：
选用一杯台湾米酒、一杯生抽或酱油、一杯糖、一杯酿造醋、一杯台湾黑芝麻油等料（任意选三杯，按照1︰1︰1的比例）混合调制而成。传统工艺上常用的台湾调料工研乌醋（主要成分为酿造醋、糖、盐、蔬菜、果实、麦芽、天然酱色、天然香料）、金兰油膏（用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味）不太方便采购，故改用本地调料，另有一番风味
9. 金兰酱油与生抽的区别
主料
小排骨600g
辅料
鸡蛋1枚，红薯淀粉适量
配料
红标米酒1大匙，食盐1小匙，酱油1大匙，乌醋1小匙，白砂糖1/2小匙，五香粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，鸡精1/2小匙
闽南排骨酥的做法步骤
步骤1.
香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，切成约8cm长的段；
步骤2.
小排骨剁成3～4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；
步骤3.
先加入米酒（可用绍兴花雕酒替代）用手抓匀，腌制15分钟去腥
步骤4.
再加入食盐、酱油（台湾金兰酱油，可用生抽替代）、乌醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和鸡蛋抓匀，腌制30分钟入味；
步骤5.
捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在腌制好的排骨上；
步骤6.
油锅烧至五成热，放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型；
步骤7.
待排骨浮起油面，轻轻翻动，转小火炸3分钟至排骨熟透捞出；
步骤8.
再转大火使油温升高，重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆，捞出、沥油入碗；
步骤9.
最后把香菜点缀在排骨表面即成。
10. 金兰酱油膏是不是老抽
台湾的金兰酱油，古法酿造酱香味很浓郁，豆麦香气十足，拥有特别浓郁的厚劲。除此之外还有丝丝的酒精气息，这也是黄豆自然发酵的证明。咸度适中，平常煎荷包蛋的时候，滴几滴刚刚好。
生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。生抽是酱油的一种，是经过发酵加工制作的调味品，生抽是以大豆和面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的