1. 煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅比较好
热水下锅
很多人煮鸡蛋的时候都是将水烧开了之后再放入鸡蛋，而生鸡蛋在遇到沸腾的水时，会四处翻滚，在锅内翻滚的时候很容易将蛋壳撞碎，从而导致蛋壳裂开蛋液流出的情况。而正确的做法时，煮鸡蛋需冷水下锅，待锅内水沸腾后小火煮3分钟左右，然后再关火闷几分钟即可。这样煮出来的鸡蛋嫩而不老。
2、放鸡蛋不当
在煮鸡蛋的时候，一般都是将鸡蛋轻轻的放入锅内，如果从太高的地方丢进锅内，容易造成蛋壳与锅底撞击形成裂痕，这样在后来煮沸过程中，很容易导致蛋壳破裂，蛋液流出。
3、冰箱里拿出的鸡蛋
很多时候，我们都会将鸡蛋放在冰箱内保存，低温环境能够避免鸡蛋变质，但是如果冰箱温度过低，而锅内水温度过高时，这时候从冰箱拿出鸡蛋开始煮则很容易出现蛋壳裂开的情况，这是因为鸡蛋内部温度较低，而水温过高，热胀冷缩的原理导致鸡蛋壳出现裂痕。
吃水煮蛋三大忌
水煮蛋简单快捷方便易得，且营养健康，是一种非常受欢迎的食物。但是在吃水煮蛋的时候需要注意以下三点禁忌：1、不吃隔夜水煮蛋
水煮蛋最好是现煮现吃，不要放置过长时间，尤其是不要过夜，一方面隔夜的水煮蛋营养流失严重，另一方面，一旦发生变质，加热了再吃会对身体健康产生非常严重的影响，因此需注意不要吃隔夜水煮蛋。
2、一次不能吃太多
水煮蛋虽然营养丰富，价格低廉，但是也要注意不能一次吃太多，因为鸡蛋中胆固醇含量较高，尤其是蛋黄，吃多了会造成胆固醇升高，容易诱发动脉硬化及心脑血管疾病，此外鸡蛋吃多了容易造成腹胀，出现消化不良的症状。
3、变质的不能吃
很多时候，鸡蛋变质了但是因为水煮出来无法直观判断，如果不小心吃了变质的水煮蛋则会容易产生腹痛腹泻的症状。在煮鸡蛋时尽量选择新鲜的鸡蛋，有一个方法辨别就是开始鸡蛋放在水中如果浮在水面的话就说明鸡蛋变质了。
2. 煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅?
从小每天的早餐总会有一个煮鸡蛋，但我从来不知道煮鸡蛋的制作过程，今年我学会了如何煮鸡蛋，鸡蛋妈妈告诉过我鸡蛋煮着吃是营养价值最高的。
现在我就给大家介绍一下煮鸡蛋的制作步骤：首先在锅里放上适量的水，再把洗干净的鸡蛋放进去，盖上锅盖，把锅放在炉子上，打开火，等水沸腾后，再煮六分钟，这时候鸡蛋煮的'是最好的时候。然后关火，把鸡蛋捞出来，放入一个盛满冷水的容器里，就好了。告诉大家一个小窍门，煮好后放进冷水里是为了剥鸡蛋皮的时候更轻松地剥下皮来。 有了这次经验后我发现，其实做饭也是一种乐趣，经过煮鸡蛋这样的开始，我对做饭也信心百倍，而且以后会对做饭更有兴趣，也是为了提高我的生活技能。
我觉得做什么都要掌握它的制作技巧，这样就不会手忙脚乱，有条不紊地把事情做好。
3. 煮鸡蛋是冷水下锅好还是热水下锅好
90度的热水可以煮熟鸡蛋。
煮鸡蛋时冷水入锅,热水入锅蛋壳容易裂开,慢火升温,水开后煮三分钟,然后关火泡五分钟左右即可.这样煮出的鸡蛋溏心,不软不硬,口感很好.如果煮的时间太长则煮过头了,蛋白蛋黄都很硬,难吃又不易消化.蒸蛋时蛋液里要放些热水,然后搅拌均匀,这样蒸出的蛋软嫩,水开后蒸8-10分钟关火,先不要掀锅盖,焖上五分钟左右即可.你可以试着做做,几次后就有经验了.
4. 煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅比较好吃
鸡蛋煮得全熟的营养成份高些
其实煮鸡蛋是有一个时刻表的，只要大家记住了，就能够吃到自己想吃的鸡蛋。这个时刻表是按照水沸腾之后计算的，一般鸡蛋是冷水下锅。
鸡蛋煮上1~3分钟左右，这时候蛋白也没有完全熟，还呈液体状，里面的蛋黄则全部是生的，这个熟度的鸡蛋就不介意大家吃。
鸡蛋煮上5分钟左右，蛋白已经开始凝固了，质地偏软，蛋黄还是液体状，切开之后会流出来，蛋黄还是生的，如果大家害怕有细菌污染的话，还是不建议使用。
鸡蛋煮到6~7分钟左右，蛋白已经完全成熟，非常的结实，而蛋黄边缘开始变硬，中间虽然还有些许的液体，但是多数已经凝固，但又没有完全成熟，这个时候的糖心蛋口感是最好的。
鸡蛋煮上10分钟左右，里面的蛋白蛋黄全部凝固，变得非常的结实了，吃起来就没那么好吃，但是却最放心。破坏。
5. 煮鸡蛋是应该冷水下锅还是热水下锅
煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。煮鸡蛋时热从表面传入内部有一个过程，水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢。水烧开后，继续加热水温不再升高。大火只能加块水的沸腾速度，浪费燃料。而水开后改用小火，保持水温不降低，继续向内传热，既节约的能量，有不会使鸡蛋煮爆。所以煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。
6. 煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅比较好呢
煮鸡蛋冷水下锅好点，如果热水下的话，鸡蛋会马上裂开的。 煮鸡蛋时间过长和过短都不好，做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。 另外，煮鸡蛋用冷水激是有害： 很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。 正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
7. 煮鸡蛋 冷水下锅还是热水下锅
其实鸡蛋冷水和热水下锅都可以，水开后要注意控制火候，以免火太大导致鸡蛋开裂。相对建议用冷水煮鸡蛋。冷水煮蛋能够使蛋清与蛋黄均匀的受热，这样煮出来鸡蛋更加滑嫩而且容易剥壳。
还能够减少烹饪时间，一般都是大火煮开后，然后再继续小中火煮至五分钟，鸡蛋就熟透了，这样能够准确的判断煮蛋时间。
冷水煮蛋能够有效地杀死细菌，而且煮熟了鸡蛋不会发硬，热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间，而且比较浪费时间。
8. 煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅?
煮鸡蛋就是冷水放入锅中，进行煮的。凉水煮鸡蛋不仅不容易导致鸡蛋破裂，而且还不会破坏蛋本身的蛋白质含量。一般来说水开了6到7分钟的时候鸡蛋就会变熟，不会有什么细菌。但是如果用热水煮鸡蛋，不仅容易让鸡蛋破裂，而且营养也没有了，不好吃了。
9. 水煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅好
可以在水开之后就关火，喜欢吃7分熟的盖盖子闷3分钟，喜欢吃8分熟的闷5分钟，喜欢吃9分熟的闷8分钟，有营养专家测试过，鸡蛋在煮熟闷8分钟的鸡蛋营养成分是最高的，煮的时间长的会破坏鸡蛋的营养成分，而且鸡蛋也不能反复煮，的上班族为了第二天早上省时间，就一次多煮几个，第二天早上热一下就吃，这样的方法是很不可取的。
10. 请问煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅
热水，最好是温水或者凉白开。
在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。
1.
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4.
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。