1. 牛心柿子怎么去涩
牛心杮，是形状像牛心；富平尖杮是尖顶杮
2. 牛心柿子怎么去涩,去涩的柿子还是硬的
硬硬的柿子叫脆柿子，柿子的品种有很多一般常见的有牛心柿子，镜面柿子，罗田甜柿子，鸡心黄柿子，和四周柿子等。可直接食用也可做柿饼
3. 牛心柿子怎么去涩味儿
1、罗田甜柿
罗田甜柿是自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。
2、磨盘柿子
这种柿子外形的颜色是橙色的，并且里面的果肉颜色也都是黄色或者是橙黄色的，没有什么果核，肉质吃起来比较清脆，并且汁水比较充足，味道非常的甜。
3、新安牛心柿子
主要的产区是在我国的河南新安地区。果皮摸上去手感非常的细腻并且很光滑。肉质比较爽口，并且偏脆一些，甜度是非常高的。、
4、甜脆柿
甜脆柿，又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。
5、西村早生
果实扁圆形，无种籽时，果肉淡黄色，有涩味，果实内有4粒以上种籽时，果肉为褐色，能完全脱涩味，平均单果重149克，可溶性固形物含量13.6%，成熟期8月中旬。
6、日本甜柿
日本甜柿为柿树科柿属的一种经济树种。日本甜柿早熟、果大、硬果期和货架期长，营养丰富，风味独特，品质甜脆，外形美观，味道鲜美，耐贮耐运。
7、阳丰甜柿
成熟时果面橙红色，果顶浓红色，外观艳丽迷人。果肉橙红色，肉质硬脆，味甜，甘美爽口。
8、伊豆柿
果皮光泽平滑，个头也大，味道更是清甜爽脆，很多果农表示从树上摘下来可以直接吃。
4. 牛心柿子怎么样脱涩
牛心柿子，镜面柿子，罗田甜柿子，鸡心黄柿子，四周柿子等。
硬柿子的品种有很多，通常刚刚采摘的硬柿子吃起来会有一些生涩的口感，是需要经过加工或者放置一段时间之后才能够去掉生涩口感的。硬柿子除了可以直接食用之外，也是可以用来制作成柿饼的，去外皮用线穿起来，放到阴凉通风的地方晒干压扁即可，方法很简单。
5. 柿子去涩方法
【1】温水脱涩：将新鲜的柿子（记住，采收柿子时千万不要出去果柄）装入洁净的缸内（装柿子的容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，因为单宁为酸，铁一旦遇到酸就会发生化学反应），最好是陶缸或木缸。然后倒入40~45℃的温水淹没柿子，缸口用旧棉被盖严实并保持温度。
保温方法因具体条件而不同，可以在容器下边生一个火炉，也可在容器外面用谷糠、稻草、麦草之类包裹，也可隔一定时间掺入一些热水。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经过1~2天即可脱涩。这种方法脱涩的柿子味道稍微有点淡，而且不能久贮，2~3天后颜色发褐、变软，不能大规模进行。但脱涩速度快，小规模的柿子脱涩、就近销售时，采用此方法较为理想。
【2】冷水脱涩：找一个大木缸，装满冷水，然后将柿子浸泡在冷水中，每天换水一次，大约七天左右即可脱涩。冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
【3】石灰水脱涩：每50公斤柿子，用生石灰1.5~2.5公斤。先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿子。每天需要轻轻搅动一次，一般3~4即可脱涩。如果能提高水温，则能缩短脱涩时间。用这种方法处理，脱涩后的柿子特别脆。对于刚着色、不太成熟的果实效果特别好。但是脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观，处理不当还会引起裂果。如果把柿子脱涩的容器底部安装一个开关放水，脱涩后在原缸子里面反复冲洗，效果不错。
【4】二氧化碳脱涩：将柿子装在一个可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔，由下方小孔注入高浓度二氧化碳气体，当容器内二氧化碳浓度达到60%左右时，将上下孔塞住，封闭2~3天涩味即可消失。果实量少时，可用密封性好的腌菜坛子，洗净，然后把柿子放入坛子里，再把坛子倒过来放在水盆里，并保持水盆里长期有水，让柿子处于封闭状i态，一般15天左右才能脱涩。
记得小时候，这是农村家里面常用的一种方法。如果果实量大时，则需要干冰产生二氧化碳。这种方法需要一定的设备，规模较大，可在加工厂房进行，脱涩后，将果实取出放在通风处，让二氧化碳刺激性气味挥发掉后方可出售或洗净食用。
■ 总结：以上4种方法柿子脱涩后果实硬度较大，吃起来脆嫩可口，但不能久放。下面，再为大家介绍几种柿子脱涩方法。
【1】植物叶脱涩：将采摘回来的柿子装入底部铺有10~12厘米厚切碎的新鲜马尾松针的容器内，柿子放好后，在最上面再覆盖一层8~10厘米的马尾松针叶，最后密封好容器。在一般室温下，经过3~5天就会脱涩。在我们恩施这边，马尾松很多，许多农户会在柿子转色后去采收松针回来脱涩柿子。这种方法脱涩后的柿子比较软，但也很绿色环保。
混果脱涩
【2】混果脱涩：把柿子采摘回来后装入木缸里，与梨子、苹果、沙果、山楂等其它成熟的果实混放在一起，每50公斤柿子可放其它水果3~5公斤。分层混放，放满后封盖缸口，经过3~5天即可软化、脱涩，而且果实色泽艳丽、风味浓厚。
【3】酒精脱涩：把柿子分层装入木缸内，每层柿子果面均匀地喷雾适量35%~45%的酒精或白酒（每公斤柿子用白酒或酒精8~10毫升），放木缸装满柿子后进行密封，放在室温下，一般5天左右即可脱涩。经过酒精脱涩后的柿子呈半软状态。在喷雾酒精时，注意酒精不能过多，否则果实容易变成褐色或有不适的味道。
【4】自然脱涩：我们南方许多地方，果实成熟后一般不用采收，让它们继续长在树上，等到自然软化后再采，食用起来再无涩味。也有许多种植户当柿子成熟后，采摘回来放在家里让其自然软化，也能脱涩。这种不加任何处理而脱涩的方法称为自然脱涩。这种方法需要时间较长，但是自然脱涩的柿子果实色泽艳丽、味甜，前提是要完全软熟。
【5】乙烯利脱涩：将采摘回来的柿子放在贮藏室，用250~500毫克/升乙烯利喷雾，一般3~5天即可脱涩。也可以在采摘前向树上喷雾250毫克/升乙烯利，3天后采摘，柿子脱涩效果不错。这种方法简便有效、成本低廉、规模可大可小，能控制采收时间，调节市场供应。脱涩后的柿子色泽艳丽，无药害。但柿子变软很快，如果在树上喷雾的，需及时采收。
自然脱涩
总结：柿子的脱涩方法很多，也很简单。
6. 柿子怎么去涩?
温水脱涩把柿子放在容器内（忌用铁器）加入40℃的温水浸泡16～18个小时。若温度低时，中间可换温水一次，多泡一天。
石灰水脱涩先用水把石灰溶化，然后加水稀释成３％～５％的浓度。将柿子浸入石灰水中，水要淹没柿子，经３～４天即可脱涩。
冷水脱涩把柿子浸泡在冷水里５～７天。气温越高，脱涩越快。
酒精脱涩装柿子时，每装一层就喷一些75％的酒精，密封保温20℃处理，９天即可脱涩。
7. 牛心柿怎么去涩不软,脆
牛心柿要用冷热水泡上三天三夜就不会涩了就可以吃了
8. 柿子怎样才能去涩
柿子美味“涩”难除，这里给大家分享五个简单易行的好方法，尽情的去享受柿子的美味吧：
1.温水浸泡法：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。
2.水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，经4-5天即可食用。
3.米糠去涩：如果鲜柿不多，可将柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去涩。
4.酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒，然后装进容器密封，过3天柿子的涩味即可。
5.冰冻去涩：把柿子放到冰箱冰冻室里1-2天，拿出来软化后食用，甜而不涩。