1. 蕨菜怎么做好吃
蕨菜的烹饪技巧
1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜的食用禁忌
不宜大量食用
脾胃虚寒者不宜多食
2. 蕨菜怎么做好吃不苦
你好，感谢邀请我回答这个问题，云南野蕨菜做好之后是不苦的。这是一道地地道道的傣味菜，非常开胃爽口。这道菜做法也简单，首先将摘回家的野蕨菜清洗干净，然后烧开水煮上几分钟，不能太熟，这样才能保证野蕨菜原有的口感清脆，然后捞出来泡在冷水里面，连续泡上几天，因为野蕨菜原本是有苦味的，用这个方法可以将里面的苦味去除，记得每天晚上换一次水。
然后再用来凉拌，炒肉都是不错的选择,这样做出来的野蕨菜一点也不苦。希望我的回答对你有所帮助吧
3. 蕨菜怎么做好吃视频
腊味蕨菜的做法
1.把新鲜摘回来的蕨菜洗干净
2.放入适量的水，把蕨菜放进去煮一下
3.把煮好的蕨菜放在水里，把皮撕掉，继续放在清水里，直到把蕨菜的红色泡完，水变成清水为止
4.把泡干净的蕨菜切成两半备用
5.把腊肉和萝卜干洗干净
6.腊肉切成薄片，萝卜干切粒
7.烧红的锅里放油，把姜蒜爆香
8.先把腊肉放下去快速煸炒
9.然后把蕨菜和萝卜干放下去炒
10.把材料不停煸炒
11.加入适量的水后，盖上盖子煮2分钟左右
12.炒好后加入盐和蚝油调味
13.最近撒上葱花就可以上菜罗
4. 新鲜蕨菜怎么做好吃
说到蕨菜，应该没有人是不喜欢吃的，它的营养价值应该还是挺高的。而且野生蕨菜要比超市里面的蕨菜味道好吃的多。到了开春三四月份的时候，大家就可以到田地里面去挖一些蕨菜来吃。到时候把他炒菜来吃，味道香香的，那你觉得蕨菜好吃吗？在我看来这个蕨菜挺好吃的，做法也是非常多，我个人尤其喜欢用它捏饺子，到时候把买好的蕨菜清洗干净切成碎末，把瘦肉剁成肉碎，加味精，盐，花生油搅拌好，再把面粉加水或成面团揪成小剂子，擀成饺子皮包好肉馅，捏好饺子煮熟也就可以了。
5. 干的蕨菜怎么做好吃
主料蕨菜300g辅料大蒜适量盐适量白糖适量味精适量白醋适量姜适量干红辣椒适量苹果梨适量鱼露适量步骤1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净2.锅中烧水焯烫蕨菜3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味4.蕨菜挤干水分备用5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀8.放入适量盐9.放入适量白糖10.再放入适量味精11.倒入适量白醋12.再放入适量鱼露13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃小贴士蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味白醋最好用醋精度数高点的才好没有苹果梨可以用苹果和梨代替
6. 凉拌干蕨菜怎么做好吃
食材主料笋干400g辅料香菜10g风味豆豉1勺醋3勺盐1勺糖1勺生抽2勺剁椒1勺步骤1.先将笋干泡发两至三天2.泡发好后的笋干焯水3.焯好后的笋干过凉水4.将笋干切丝，太多了不好切，我就随便切小了，切小的笋干好入味5.香菜洗净切段放入6.放一勺糖，一勺盐，三勺生抽，三勺陈醋，一勺剁椒，一勺豆豉，这些可以自己适量放，将它们拌均匀7.坐锅烧热油8.浇到笋干上拌匀即可食用
7. 东北干蕨菜怎么做好吃
答：
1 干蕨菜泡发后洗净。大葱和青蒜切斜刀片，朝天椒切成小圈。
2 大火烧开煮锅中的水，下入蕨菜焯烫5分钟，捞出后过一遍清水。处理好的蕨菜切成长约4厘米的段，备用。
3 腊肉洗净，切成薄片。炒锅烧热后，下入腊肉片，调小火煎至出油，待油脂慢慢变得金黄，腊肉微微卷边后，捞出腊肉。
4 将腊肉油加热到6成热时，下入切好的大葱、朝天椒爆出香味，再下入蒜苗、蕨菜段翻炒，最后放入煎好的腊肉，加入10克郫县豆瓣酱和1茶匙白砂糖翻炒均匀，加入200ml高汤，小火焖煮10分钟后，大火收干即可 美食背后的故事 农家菜中很喜欢用到腊肉，腊肉炒出来的菜不仅味道浓香，而且还非常地有嚼劲，绝对是下饭的“好手”。 小贴士 干蕨菜不易泡发，必须提前用温水浸泡10小时以上。如果想要快速泡发，
8. 冷冻的蕨菜怎么做好吃
凉拌野蕨菜的做法步骤1洗净切段2加少许盐3淋点香油4加鲜红辣椒（可以不加）5加葱花（建议加，可以提香）
9. 东北蕨菜怎么做好吃
白的好吃。
1、白蕨菜口感相对来说，鲜嫩一些，这个时候的蕨菜，总体来讲会比较的矮小，而且从出土的地方，到它嫩叶处，都特别的鲜嫩，很少会出现苦涩味。
2、红色的蕨菜，个头相对比较高，它长到一定的程度，卷曲的叶子就会打开，一般我们本地人很少会采摘这种蕨菜，因为是比较老了，口感不好。
10. 腌制的蕨菜怎么做好吃
1. 食材 :蕨菜4000g
2.辅料:盐适量
3.制作方法:
步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛 腌蕨菜的
做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜 腌蕨菜的
做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段 腌蕨菜的
做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右 腌蕨菜的
做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可 腌蕨菜的
做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，
最后倒入一些高度白酒封口 腌蕨菜的
做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
小贴士 :
装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。
烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可