1. 蛋黄酱的制作方法视频
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
咸蛋黄酱也是一种调味料。，它是用咸鸭蛋黄加工而成的。 有一些菜肴的制作需要用到这种酱。 把这种酱买回来做下饭的小菜也行。
2. 蛋黄酱的制作方法视频教程
辅料
油2茶匙 盐1/2茶匙 白糖1茶匙 味精1/3茶匙 洋葱适量
步骤1
自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡
步骤2
豆干洗干净，备好甜面酱
步骤3
豆干切成丁
步骤4
将泡发好的香菇切成丁
步骤5
起油锅，香菇入锅过油
步骤6
豆干入锅过油后盛出
步骤7
再起油锅，洋葱入锅炒
步骤8
炒出香味，添加甜面酱炒
步骤9
炒均匀，香菇、豆干入锅炒
步骤10
加白糖炒
步骤11
炒出香味，炒至酱稠，加盐、味精炒，炒均匀即可关火盛出
3. 蛋黄酱自制
蛋黄酱基础味是甜香的，味道有点酸，口感像黄油，多吃会腻。
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料、化学调味料、酸味料等原料组成。蛋黄酱是一种水包油型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。
4. 自制蛋黄酱的方法
步骤 1称好所有材料克数，除黄油外倒在一起 椰浆一定无糖，高脂
步骤 2一定要选用无糖苹果醋哦，这样酱才会有酸味
步骤 3加入杏仁粉是为了调节浓稠度
步骤 4开火(全程小火)
步骤 5搅拌
步骤 6不断搅拌
步骤 7搅拌～搅拌 沸腾
步骤 8为了让酱更加丝滑，有奶香味，我加入了7g黄油，你们可以不加，并不影响
步骤 9油脂还浮在表面，继续搅拌，快速混合
步骤 10快速搅拌
步骤 11差不多到这个程度就可以关火了
步骤 12倒入准备好的容器，冰箱保存
5. 怎么制作蛋黄酱
置于一个温度略低于室温的阴凉处
1、制好的蛋黄酱应放入密封的容器中，在冰箱中冷藏。 保质期不应超过1周。温度过高，或冷冻后解冻都会导致酱汁中的油脂不稳定，使脂肪分离溢出，造成酱汁的腐坏，在储存时应格外留意。
2、每次取用酱汁时，应使用干燥、洁净的器具，不净的器具也会导致蛋黄酱中的油分溢出腐坏。 在制作酱汁的步骤及储存过程中，尽量不要使用金属器皿盛装，避免金属物质与酱汁发生化学反应，导致酱汁变色腐坏。
6. 蛋黄酱自己做
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。
油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
7. 蛋黄酱的做法视频
烹饪步骤：
1.在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些
2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入
3.继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度
4.加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整
烹饪小贴士：
白醋最好选纯粮酿造的，口味和健康度都好些。白醋可以用柠檬汁代替，或者在白醋中加入一些柠檬汁，这样口感会更好我做法中写的糖、醋用量是我自己的口味，可以根据自己的口味进行调整，我的经验就是一边搅拌一边调整，一边品尝一边调整油可以根据自己情况选择，建议用橄榄油，因为蛋黄酱中大部分都是油，橄榄油更有利健康在制作蛋黄酱时加入少量盐是必要的，有了盐酸甜的滋味才会被衬托出来用手动打蛋器制作蛋黄酱是一项体力活，要有耐心这是基础蛋黄酱，可以加入芥辣酱、胡椒、香草等成为各种风味的蛋黄酱，如果加入酸黄瓜粒、番茄酱等就可成为千岛酱用蛋黄制作蛋黄酱比较不容易油水分离，也可以用整蛋做，整蛋做出的颜色会偏白如果制作中一次加入白醋过多导致酱太稀，可以加入一个打散的蛋黄补救剩余的沙拉酱可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，尽快食用
8. 熟蛋黄酱的做法视频窍门
1，大米淘净后，加水浸泡半小时。泡好的米，换成足量开水（一次性放足水，过程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。
2，大火煮开后，换成小火煮约30~40分钟。米下锅时，用勺子搅拌一下，煮20分钟后再多搅拌几次，直至粥熟。
3，煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可。备注:1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出的粥口感好。
4，开水煮粥可防止糊锅，且节省时间。
5，在锅中滴几滴油，可防止溢锅，粥的口感也会更好
9. 蛋黄酱的制作方法视频窍门
切掉大白菜根部，将大白菜切成片备用，锅中倒入植物油，油温三成热时放入花椒、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味后，放入白菜翻炒均匀。
放入鸡精、白糖、盐、醋，翻炒均匀，放入水淀粉，放入蒜片翻炒均匀，装盘，完成。
10. 蛋黄酱的制作方法视频大全
1、购买需要的材料。参见你需要准备的。
2、压平薄纱。面纱一定要完美，所以所有折痕及扭结都要熨平。你需这么做：
将薄纱放平在熨斗板或桌子上。若放在桌上要放毛巾保护桌面。
在薄纱上放薄毛巾。
使用 温 熨斗。
轻轻压平整个薄纱。
让熨斗随时方便使用。
3、将薄纱对折。对折时要精准地对齐布边。
4、修剪外部多余地方。用锋利的裁缝刀来修剪弯曲的地方。
5、打开面纱。往宽的方向对折。从下方边缘算起必须要有55公分。
使用 温 熨斗轻轻压平折痕。
6、缝合面纱。使用裁缝机的碎褶号（碎褶针）或用手缝合面纱的折边。
7、用缎带来包布边：
缎带朝下反面朝上。沿着缎带对齐布边。反面应和面纱底面相反。
沿着缎带边缘内缝合 。
继续缝合整个面纱外围。
将其翻至面纱正面来固定住缎带，并沿着反面缝合来固定住。
8、在面纱正面缝合缎带 。这要用上碎褶号（碎褶针）。
将缎带放在之前缝合的缎带上，正面朝上。
缝合顶部。
将缎带尾部往下一点整理。
之后将缎带绕着面纱缝在薄纱的两侧。
9、准备梳子：
从第二条梳齿开始，用1米缎带从头到尾包住梳子。
将缎带尾部压进去藏起来，整理一下。
手缝尾部，并确保缝得牢固。
10、将褶裥拉起。紧紧拉起并整齐地绑住尾部。将梳子用手缝在褶裥上。
11、装饰面纱。将蝴蝶结或玫瑰花用手帽子在褶裥上 。集中在梳子上。依自己喜好设计。
你也可以做更多的装饰，例如用珠子或亮片。当然，费用会因此增加，并且成品也可能显得过分讲究。