1. 清蒸鱼的调料汁怎么调
清蒸鱼汁怎么做？
方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。
方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。
方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。
做法：
食材
鱼 一条
葱 适量
姜丝 适量
红椒丝 适量
料酒 少许
凉白开 20g
生抽 30g
白砂糖 1g
方法/步骤
1
鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
2
切好的葱丝和红椒丝
3
调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开
4
鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子
5
淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝
6
起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可
2. 清蒸鱼调料汁的做法
原料：青椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各250克，红椒、葱、姜、香菜各50克。
调料：蒸鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁各500克，美极鲜鸡粉、味精各50克，白糖20克，生抽王1千克。
腌鱼料：水1千克，盐50克，料酒10克，葱、姜各20克充分溶解煮沸。
制作:①.将10千克水放入锅内，下青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱、姜、香菜大火煮沸，改用中火熬30分钟，滤去原料留汤待用。②.加入以上调料熬开即成。
用法:①.蒸鱼时，先将活鱼用腌鱼料腌渍5-10分钟。②.清干净鱼身，上面放姜片、葱段各少许大火蒸5-6分钟出锅滤水装盘。③.浇上蒸鱼汁适量(根据鱼分量不同酌量使用)。④.热锅内放入10克色拉油，葱丝、姜丝、辣椒丝各3克烧开，浇在鱼上即成
3. 清蒸鱼调料汁怎么做
调蒸鱼酱油： 30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。 和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。
2.
鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
3.
起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可。
4. 饭店清蒸鱼的调料汁怎么调
材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。
专业做法：
1、按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤，加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段；
2、加8斤水熬制半小时，至完全出味，打去残渣；
3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。调好口味，可放点鸡精和盐，放老抽增色即可。
使用方法：冷的加热，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。或用8成热的油冲烫。
5. 清蒸鱼的调料汁怎么调制
主料：
西葫芦半个
猪肉适量
鸡蛋一个
葱适量
枸杞少许
辅料：
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
蒸鱼汁适量
香油适量
做法：
1. 准备好食材
2. 猪肉剁成末
3. 猪肉末加一个鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、淀粉抓匀，顺一个方向搅拌上劲
4. 肉馅好了
5. 西葫芦切成薄的大圆片
6. 肉馅放入西葫芦圆片中，轻轻对折
7. 摆入盘中，一块挤一块放好，方便造型。中间底部放切好的西葫芦片，上面放入肉饼
8. 隔水放入锅中
9. 盖上锅盖，大火烧开，出汽后蒸6-8分钟，再虚蒸2分钟即可
10. 蒸好了
11. 淋上少许蒸鱼汁和香油，撒上葱花，摆好枸杞装饰一下
6. 清蒸鱼调料汁简单做法
用料
多宝鱼 1条
姜 4-5片
葱 10克
料酒 2勺
豆豉 1勺
浇汁：
蒸鱼豉油 3勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
装饰用：葱丝或青红椒丝或者香菜叶 若干
做法步骤
步骤 1
多宝鱼一条500克左右，洗去内脏，处理干净…鱼表面有粘液，多洗几遍…
步骤 2
准备需要用的配料，做鱼必备葱姜料酒…今天做豆豉蒸多宝鱼，所以一勺豆豉粒切碎…
步骤 3
处理好的多宝鱼身上切斜纹刀，进味儿…（也好看?）
步骤 4
先用料酒腌一下鱼，上下里外摸到…腌10-15分钟，去腥味。
步骤 5
腌好的鱼，在鱼缝隙里撒进去豆豉碎。（切好的豆豉碎撒进去一半就行，留一半调浇汁用。） 姜片和葱段铺蒸鱼的大盘子上，切好的姜丝塞到鱼肚子里，头里，还有身上…撒匀… ⭐上大锅蒸，水开后，放鱼。水开蒸7分钟，关火闷再5分钟。 就好了。
步骤 6
调蒸鱼浇汁，（自认为调出来的和大饭点蒸鱼一个味道。?） 蒸鱼豉油3勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺。（勺子用家里吃饭的勺，不用太大，用一个勺子来定量）
步骤 7
调匀，最后加入豆豉碎…再拌匀…
步骤 8
把调好的浇汁均匀涂抹到蒸好的多宝鱼上，每个缝隙都不要放过。你抹的多匀，夹的每一口鱼就多有味儿… 撒上葱丝… 油锅油热八九成，冒烟…呲的一下浇在鱼身上…浇油也要匀点。味儿出来的香…
步骤 9
装盘上桌…装饰一下
7. 清蒸鱼的料汁如何调制
鱼油汁。1、首先将鲈鱼清洗干净后在两面打上花刀，以便入味，再放入盆中，住里倒入两勺料酒，生姜去皮洗净后，切成片放入盆中，大葱一部分切成小段也放入盆中，用手拌一拌后，放置腌渍十五分钟左右。
2、接着准备一个蒸锅，里面加上适量的清水，同时准备一个鱼盘，将腌好的鲈鱼放进去，再放上生姜片和大葱，放到第二层蒸锅中，盖好锅盖蒸15分钟左右。另准备一个小碗，加入适量的蒸鱼豆豉和盐调成料汁备用。
3、蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘内的汁液，并在鱼上淋上料汁，最好是让鱼身上均匀的沾上蒸鱼豆豉，这样会比较入味，然后在鱼身上铺上一层生姜丝和大葱丝，烧上热油，淋在上面，最后再放上香菜，这道菜就做好了！
8. 清蒸鱼的调料汁怎么调的视频
蒸虾鱼豉油的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油。
不过在多数情况下建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。
9. 清蒸鱼怎么调配汁
味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。