1. 棉籽油到底能不能吃
豆油和精炼棉籽油,豆油是最常见的烹调油之一,棉籽油现在吃的比较少了。
它们共同的营养特点是富含亚油酸,亚油酸是身体的必需脂肪酸,即身体不能合成,但又必不可少,必需通过饮食获得。因此,日常用油应该搭配一些富含亚油酸的豆油、玉米油、葵花籽油和精炼棉籽油等烹调油。但因为亚油酸在常见烹调油里含量普遍存在,绝大多数人正常用油就很容易满足需要,因此它的重要性也就被淡化了。需注意的是,亚油酸属于多不饱和脂肪酸,性质不稳定,遇高温很容易被氧化产生有害物质。因此,豆油是不太适合高温烹调(如油炸、油煎、爆炒)的,更适合于低温炒菜、凉拌、炖煮菜等。最后需指出,棉籽油需要吃精炼的,未经精炼的棉籽油含有棉酚含量较高,棉酚属于天然有毒物质。
2. 棉籽油可食用吗
棉籽油有发苦有异味属于以下两种情况造成的:
1. 油变质,任何油都是有保质期的,棉籽油也不例外。
2. 棉籽油制作过程中,棉籽炒糊对挤出的油也有一定的影响的。 棉籽油即是以棉花籽榨的油,分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其它油深红,精炼后可供人食用,含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害,导致无精不育。
3. 棉籽油能吃吗?
肯定是花生油好。
按照目前食用油的标准,花生油可以直接吃用,而棉籽油不能直接吃用。由于现榨的棉籽油中含有大量的有害物质,大量吃用这种油不利于我们的健康,要把这此有害物质除去干净以后才能吃用。因此花生油比棉籽油要好。
目前,为了我们的健康棉籽油已退出了食用油的行列,而花生油仍然被我们广泛食用。花生油虽好,但也要适量,过量吃用也不利于健康。
4. 二级棉籽油到底能不能吃
能
调和油,又称调合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)
按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准,没有国家标准。今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
5. 棉籽油怎么吃才健康
农村土法压榨棉籽油的方法是什么?你知道具体操作流程吗?
过去农村,在没有机械榨油的情况下,都是用土法榨油,下面介绍一下土法榨油的方法和流程。
棉籽油加工的第一道工序是把收来的棉籽放在铁锅内,加热翻炒。
目的一是让棉籽皮变脆变酥,利于破碎挤油;二是把棉籽上边残留的长短不的棉绒毛通过加热予以消除,行话叫做“脱绒”。脱绒后的棉籽不仅出油快,而且可以消除棉绒自身所沾有的油脂,减少油耗,提高出油率。
棉籽油加工的第二道工序是磨粉。
磨粉用的碾磨均为畜力所拉的石碾石磨。炒好的棉籽冷却过后,须经石磨磨过两遍方可。头遍较粗,二遍以棉籽皮破裂成小块形状,且相互不再粘连为佳。紧接着便是碾。即将磨过的棉籽粉均匀地摊在石碾上,碾过遍。通过碾,棉籽粉就更加细腻,松散、匀实,随手拈来,棉籽粉能沿指而淌。此时的棉籽粉,行话谓之曰“糝”。
接下来的工序,就是“闷糁”了。
闷糁的主要目的是为了发酵脱毒,将棉籽内的有害物质剔除。闷糝时要在棉籽粉上加泼滚开的沸水。每500公斤棉料粉泼开水约60公厅。趁热泼水,泼水后,务必立刻将棉籽粉搅拌匀实,然后堆在一起, 洇闷12小时。
闷糁以后,是蒸糝、打包起垛
把闷过的棉籽粉分批次装入5公斤的铁桶内,放入桶里蒸。蒸糁的目的一是为了消毒去杂, 再是为了把生油脂变为熟油脂,提纯留香。
蒸糁的同时,便是打包起垛。每5公斤为一包,每10包为垛。打包起垛要有三种东西必备。一是铁箍子,即铁圆圈。二是油草。油草是一种水生植物,根系不发达。它的形状像兰草,条状叶,几乎没有叶柄、茎,叶片长四五十厘米,宽二至四厘米。三是“尖鼠”。尖鼠铁质,方形,其上有可握操之把柄,下呈尖椎状,故而谓之曰尖鼠。其重约四五公斤。另有木质托板数块,托板大小以能平稳放置铁圈即可。
一般的分工为:一人烧火,一人管蒸,一人打包,一人码垛。
每5公斤蒸糁出锅后,递与打包者,打包者便把铁圈在托板上放平,将油草
把约六七棵,根部打结并置于铁圈圆心处,呈放射状铺在圈内,将蒸糁倒入圈中油草之上,用尖鼠夯过蒸糁一遍,打实,把托板推给旁边的打垛者,拖过另外块托板,进入下一个打包程序。
打垛者接过一个油包,抽出托板,将其移入榨子下边的油盘石上。油盘石的形状有点像水磨盘,中部突起一个两三厘米高,比铁圈略略大或者一般大小,四周有石沿围着。下端有石嘴伸出,石嘴下面搁只接油桶。,打垛者在油盘石圆台上把油包上四散的油草叶收拢后,新的油包就又推过来了。这样每有10个油包,就组成了一垛。
每垛够数,开始榨油。榨油者用一铁板盖于垛顶,先覆以方木块或厚木板,再其上就是一条压杠了。压杠也有用铁道轨什么来替代的。
榨油离不开榨油机。传统榨油,不用机器,全为自制,俗称“榨子”。一盘榨子有4根木桩,每根木桩系用一整棵树加工而成。且必须枣树。木桩细头直径约30厘米,高近3米。这样一株枣树,1968年,30块钱可以购买一棵。枣树买来,3米以上(包括树冠)去掉,根部只留两三主根。一盘榨子,有4株枣树木桩组成。
木桩置于油坊屋内,每根桩埋于地下1米,夯实,固牢,地上部分1.7米。两条树桩为一组,两桩相距的间隔为15厘米,两树桩相对的内侧面,从地面往上的半米处,锯掉树桩纵轴方向的二分之一,即去掉 一个半圆,保留一个半圆,使其呈“[”形状,“[”上端的横切口称之为“锯口”。半米往上的其余部分,可用两三道铁箍固定两械(分桩箍与联箍,桩箍是加固每根树械的箍子,联箍是把两根树桩联结一起,使其牢固的箍子)。4个木桩分成两组,两组木桩之间的间隔为1.5米,直线对称摆放。
两组木桩中间,是摆放着的油盘石、接油桶(油盘石的流油嘴下有一小坑,接油桶放置于坑内)。每盘榨子有两组相同的枣木楔子,每组5块,其宽度为15厘米左右,长度不足30厘米,厚度分别是: 10厘米块、4厘米1块、3厘米1块、2厘米1块、1厘米块。每个楔子的一端稍显窄薄,便于楔入。
每盘榨子备油锤两个,每组木桩一一个。油锤系石头做成,重约50公斤,形似腰鼓,中间箍一圆铁环,环上系绳,拴在木桩上方屋梁之上。油锤侧装有锤把, 打锤之人立于一侧, 手握锤柄,可借助纤绳的力量操作油锤左右晃动击打木楔。村人俗称“打油锤”。每盘榨子,打油锤者两人。
榨油者打垛完毕,即开始打油锤,榨油。
榨油时,两打锤者分立于两组木桩之侧,先把10厘米的楔子塞入锯口,用油锤禊入(两人动作要协调致),再依次按照先厚后薄的顺序将5个楔子夯入锯口。楔子给压杠传递出了巨大的压力,压杠再传递给铁板,棉籽粉受压,油就会流出。
在油锤楔入第3个枣木楔子,即3厘米厚的木楔子时,油即滴即流,自铁圈流入油盘石,沿油盘石的凹槽汇入流油嘴,进入接油桶。楔入第四个楔子时,出油开始减少,再加入第五个楔子,已基本停止了出油。这样,经过半小时,便可卸垛,这一垛就算榨完了。
6. 精炼棉籽油到底能不能吃
因为棉籽油颜色较其它油深红,炸出来的辣椒油颜色比较好看,让人看着有食欲。
棉籽油精炼后可供人食用,含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用。棉籽油即是以棉花籽榨的油,分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。
7. 粗制棉籽油到底能不能吃
豆油和精炼棉籽油,豆油是最常见的烹调油之一,棉籽油现在吃的比较少了。
它们共同的营养特点是富含亚油酸,亚油酸是身体的必需脂肪酸,即身体不能合成,但又必不可少,必需通过饮食获得。因此,日常用油应该搭配一些富含亚油酸的豆油、玉米油、葵花籽油和精炼棉籽油等烹调油。但因为亚油酸在常见烹调油里含量普遍存在,绝大多数人正常用油就很容易满足需要,因此它的重要性也就被淡化了。需注意的是,亚油酸属于多不饱和脂肪酸,性质不稳定,遇高温很容易被氧化产生有害物质。因此,豆油是不太适合高温烹调(如油炸、油煎、爆炒)的,更适合于低温炒菜、凉拌、炖煮菜等。最后需指出,棉籽油需要吃精炼的,未经精炼的棉籽油含有棉酚含量较高,棉酚属于天然有毒物质。
8. 棉籽油到底能不能吃了
十分高兴回答你这个问题,餐饮专用的棉籽油可以吃,因为,棉籽油也是一种植物油,棉籽中棉籽仁的含油量也比较高,我们国家也有用棉籽榨油的传统,目前,用现代化的榨油设备榨出来的棉籽油经过提纯以后已经去除了棉籽中的杂质及有害成分,吃起来口感也非常的鲜香,专门用来供餐饮用的棉籽油是可以吃的,我的回答仅供参,谢谢,