1. 素肠怎么炒好吃
1、准备食材，素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。
2、素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
3、起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。
4、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。
5、煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香，下素肠块。
6、翻炒均匀，使素肠均匀裹上油，加两勺酱油，一勺白糖，加一勺料酒，再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
7、翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮，焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。
8、翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。
9、煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
10、翻炒均匀，烧至收汁，加适量葱段。
11、翻炒均匀，至葱段断生，即可出锅。
2. 素鸡肠怎么炒好吃
用料面粉 2勺淀粉 2勺蒜 1头辣椒面 半勺蚝油 1勺生抽 1勺盐 适量鸡精 1小勺花椒粉 1小勺十三香 1小勺
太原蘸串串~蒜蓉味的做法步骤
步骤 1
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准备食材，各种蔬菜，豆制品，火锅丸……都煮好后串起来，每个签上一个食材就可以了，不要多串。 我今天准备了蟹棒，鱼豆腐，蟹排，魔芋，香菇，金针菇，白菜，茼蒿，豆皮，面筋，素鸡肠，面藕，牛筋面，土豆，西蓝花……
步骤 2
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太原蘸串串最主要就是这个蘸料，而且蘸料有好几种:蒜辣（蒜蓉）、孜然、甜辣、酸辣、小龙虾微辣，特辣……基本蒜辣（蒜蓉）是最受欢迎的。在家里也就做这种蘸料，大人小孩都喜欢。
步骤 3
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2勺面粉2勺淀粉加水，搅拌至无颗粒状的淀粉水。
步骤 4
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1.锅中放少许油，油热后放入一半蒜蓉炒香。 2.加入辣椒面（不吃辣的可以省略掉），加入蚝油和生抽，再加入1碗水。 3.水开后加入盐，鸡精，花椒粉，十三香。 4.加入搅拌好的面粉水勾芡至汤底浓稠。 5.最后加入剩余的蒜蓉。 蘸料就ok了
步骤 5
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哈哈，可以开吃了。
3. 素肠炒什么好吃
原料：面筋素肠400克，青红椒各60克，葱段15克，蒜泥5克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小红尖椒20克。
调料：色拉油600克、精盐20克，磨菇精10克，海天酱油10克，味极鲜15克，麻油、香油各少许。
做法：
1、青椒、红椒切段、小尖椒、姜、切碎备用。
2、将面筋素肠切成一公分不到的段放在油锅里炸，直到表面酥脆呈金黄色，倒出多余油。
3、炒锅上火，倒入色拉油50克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入30克素清汤，放进炸好的素肠块以及八角、桂皮等调料一起烧入味后，取出八角桂皮，盛入放有铂纸锅仔内即可上桌。
4. 素香肠怎么炒好吃
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料面粉 腊肠 酵母
1. 酵母温水化开
2. 酵母水慢慢加 倒入面粉搅拌成雪花状
3. 搅成这样揉成光滑面团 醒个3-4小时
4. 面发好 手指按下不回弹
5. 一根腊肠能做四个腊肠包
6. 面团搓成这样的条状 大小粗细自己订
7. 面条顺着腊肠缠绕
8. 做完的腊肠包再发酵15分钟
9. 上锅蒸15分钟后 焖5分钟再打开哦
10. 美味的腊肠包出炉啦
5. 素炒肠粉怎么做好吃
70岁的寿宴菜单
600元/桌
凉菜: 三 荤 三 素
热菜: 清 蒸 皖 鱼
三 文 鱼 刺 身
银锅双丸(鱼丸肉丸)
椒 盐 虾
蒜 仔 牛 蛙 煲
炒 烤 尤 鱼
五 谷 丰 登
荷 兰 豆 花 枝 片
红 扒 肘 子
白 灼 介 兰
汤: 什 锦 酸 辣 汤
主食: 芝 麻 烧 饼
泰 式 奶 油 饼
扬 洲 炒 饭
果 拼
600元/桌
凉菜: 三 荤 三 素
热菜: 清 蒸 鲈 鱼
雀 巢 腰 果 海 鲜 粒
合 味 寸 骨
水 煮 牛 肉
三 鲜 尤 鱼 卷
泡 椒 鳝 片
荷 叶 粉 蒸 肉
箱 箱 豆 腐
双 菇 扒 油 菜
富 贵 石 榴 花
汤: 西 湖 莼 菜 羹
主食: 鲜 肉 锅 贴
葱 花 饼
西 红 柿 打 卤 面
果 拼
600元/桌
凉菜: 三 荤 三 素
热菜: 清 蒸 鲈 鱼
红 焖 肘 子
五 谷 丰 登
西芹百合明虾球
驴 肉 泡 饼
一 品 冬 瓜 盅
酸菜氽白肉(粉丝)
蒜 仔 牛 蛙 煲
师 子 头
鲜 菇 扒 时 疏
汤: 米 酒 汤 圆 羹
主食: 小 白 菜 贴 饼 子
芝 麻 烧 饼
黄 金 大 饼
皮 蛋 廋 肉 粥
果 拼
6. 素肠怎么炒好吃烧烤酱料配方
步骤 1芹菜和素肠切小丁备用
步骤 2芹菜和素肠加花椒粉炒香，放两大勺豆瓣酱
步骤 3翻炒均匀，如果太干的话可以放少许水
步骤 4盛出装盘就可以卷饼，蘸馒头吃了，也可以作为炸酱面的酱料
7. 炒素肠的做法
用料
素肠 3个
青椒 1个
盐、胡椒粉、油 适量
鲜味汁 几滴
步骤1、素肠与青椒。应该三个素肠，
步骤2、素肠顺纹路手撕成小块。
步骤3、放开水中穿一下，去酸味。
步骤4、冷水洗去浮沫，沥干，待用。
步骤5、青椒洗净，掰成小块。
步骤6、锅烧热，倒少许油，放沥干水的素肠翻炒，至微微有些黄。
步骤7、放入青椒，再炒。
步骤8、放入盐、胡椒粉、几滴鲜味汁，继续翻炒，入味。
步骤9、出锅装盘。
8. 素肠怎么炒好吃又简单
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。炒素肠的制作工艺：
1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。
5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。
9. 素大肠怎么炒好吃
卤水配方
八角：150g——200g草果：150g三奈：100g桂皮：100g小茴：150g丁香：50g白蔻：50g砂仁：100g香叶：100g香草：100g香茅草50g甘草：50g罗汉果：2个花椒：100g干辣椒：200g葱姜：各250g老母鸡.老母鸭：各一只棒子骨：5斤盐味精鸡精料酒：适量
制作过程：
1棒子骨洗净敲破，鸡鸭洗净斩成块，焯水。放入50斤左右的清水中用大火熬至呈白色
（大约4小时左右）后虑掉渣子即为高汤。
2用冰糖（4斤左右）炒糖色（可以炒嫩点）。
3将香料用一个沙袋装好（草果，砂仁，罗汉果拍破；香茅草剪短。），葱.姜包一个袋子。
4将50斤左右的高汤和香料包一起放入桶里烧开后调味（盐.味精.鸡精.料酒.糖色），味道稍微重点，熬两小时即可成卤水。
注意：
1卤制东西时先把卤水烧开再放，再烧开再关小火（卤水表面冒小泡）卤制。成熟程度应原
材料而定。
2卤制植物原料（豆制品，花生等），腥味重的（大肠，猪肚）要单独卤制，卤水最好一次
性使用。因为植物原料容易使卤水起泡酸臭。
3当天卤水使用后要烧开，烧开后不要搅动，卤水越卤越香，味越鲜。
4卤水最好不要放酱油，否则会变黑。
5每次卤完东西后必须将葱姜取出，否则卤水容易坏。
6卤好的成品上最好耍上一层卤油以保持成品的色泽。
7卤制动物性原料时最好先腌制一下再焯水洗干净。然后再放进卤水中卤制。
8第一次卤制时最好多卤制一些产品。
9保管卤水时:
a：天气热的情况下每天把卤水烧开。卤水盛器底部要通风。
b：经常过滤卤水中的杂质，卤水表面的油不要太厚（最好打干净）。
c：如果长时间不使用，需要冷藏保存。
10注意事项非常重要不容忽视，切记！
10. 素肠怎么炒好吃窍门
主料
素大肠
500克
青椒
50克
胡萝卜
100克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
花椒
适量
步骤
1.食材洗净
2.切片
3.锅中放油
4.放洋葱粒、花椒爆香
5.放素大肠、胡萝卜
6.加盐、鸡精、酱油翻炒均匀
7.加青辣椒、水炒四五分钟
8.可以出锅了
小贴士
材料早放，便于素肠入味