1. 红曲米粉的食用方法
1、 将佳成红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，再于搅拌或腌制过程中加入。
2、 用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液，适当过滤，搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
3、 辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲，用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右（中间适当搅拌），降全部溶液（包括沉淀）在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
4、 火腿、灌肠制品类，在搅拌过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例添加进行搅拌，混合均匀，其他工艺部变。
5、 广式腊肠，制陷过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散，再将处理好的肉粒加入，搅拌混合均匀，进行腌制，其他工艺不变。
2. 红曲米粉功效与作用及食用方法
如果是卤肉时红曲粉放多了，可以包一小包生大米放进汤里，颜色就会颜色就会没有了
红曲粉作为一种功能强大又无毒无害的东西，其实是很受欢迎的，它在药店是可以买到的，在网上也可以买到，价格也不贵，是一种养生的好东西。而且红曲粉对人群没有什么挑剔，各种人群都可以食用，确实是居家良品
3. 红曲米粉的食用方法及用量
一般食品中添加红曲的量很少，一般食品中仅添加千分之一，甚至更少，只有在红腐乳中的添加量稍多达到1%左右，因此检测比较麻烦，目前只能按照gb4926-2008的红曲国标来检测红曲米的各项指标。
这种种还是严格按照国家标准，不能随便加。
4. 红曲米粉怎样食用
答：红曲米粉主要用作食品特别是蛋白质含量高的食品的着色，广泛用于肉制品，豆制品，调味品和保健品等。微溶于水，酒精中溶解性好。具体用法：取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤
5. 红曲米粉的食用方法及禁忌
红曲米是由蒸熟的大米接种上红曲霉菌培养而成，正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味。
造成红曲米微苦的原因一般是红曲米放的数量多，所以使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味会发苦。如果红曲米粉口味发苦，也可以加点糖，起到去酸解苦的作用。
6. 红曲米粉食用方法和用量
红曲米粉和面的比例是1比3
红曲粉戚风蛋糕，可以准备红曲米粉，蛋黄，蛋清，色拉油，低筋面粉，柠檬，牛奶以及糖，蛋清蛋黄分开来，然后再把牛奶，蛋黄以及色拉油搭配在一起搅拌均匀，红曲米粉以及低筋面粉过筛以后放进去继续搅打均匀，蛋清里面加入适量的柠檬汁，进行搅打，烤箱预热135度，把蛋白倒入蛋黄当中搅拌均匀，需要分三次加入，全部搅拌好以后倒进烤盘当中，轻轻的震两下，放进烤箱当中烤一个小
7. 红曲米粉的食用方法多少钱一斤
所需食材：五花肉600g，葱、姜、蒜，冰糖，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，红曲米，料酒。
具体做法步骤：
第一步：将五花肉洗干净后，切成大小均匀的肉块，大小根据自己的喜好决定就好，准备一锅水，将切好的肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后持续5分钟左右就好。
第二步：在焯肉的同时准备好高压锅加入清水，等水烧开后将焯好的肉加入高压锅中，并依次加入葱、姜、蒜，冰糖，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，红曲米，料酒，大火烧开后，持续2-3分钟再盖上锅盖；
第三步：高压锅压上气后，转小火，15分钟后关火；
第四步：关火后，打开锅盖，改大火收汁，大概需要8到10分钟，一锅家常炖肉就做好了，想要拌饭的可以多留一些汁。
8. 红曲米粉家常使用方法
1.将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，于搅拌或腌制过程中加入。
2.将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，于搅拌或腌制过程中加入。
3.辅料中加入酒类的肉灌制品，用酒精溶解红曲，在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
4.在煮制前将红曲米和调味料直接加入锅中熬煮即可。在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液即可。红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉
9. 红曲米粉怎么吃法
1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。
2、在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米(粉)有一定抑菌作用3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
