1. 木聚糖酶作用
木聚糖酶是可以用来水解木聚糖的物质，而木聚糖醇是一种调味剂。
2. 木聚糖酶作用面包时间和量的多少
1、配料不同
安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。
安琪面包改良剂配料：维生素C（2%），硫酸钙（2%）,葡萄氧化酶（0.3%），半纤维素酶（0.2%），木聚糖酶（0.2%），α-淀粉酶（0.1%），淀粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。
2、应用范围不同
安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
安琪改良剂分为面包改良剂、面条改良剂、馒头改良剂，分别用于各自材料的制作，如面包改良剂的应用范围为：适用于各类面包的制作。
3、使用方法不同
安琪酵母的使用方法：用35℃温水溶解，发酵，1包酵母（5g）可发面1-2千克。
安琪改良剂的使用方法：改良剂与面粉直接混合。使用量：按面粉用量的0.5%添加。使用限量：面粉用量的1%。
4、特点、功效不同。
安琪酵母的特点：发面快、营养丰富、使用简便。制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。
安琪改良剂的特点：综合型改良剂，能够增强面团面筋，减少由于面粉不同引起的产品质量波动，增大面包体积，改善组织，提高柔软度。
5、功能不同
安琪酵母适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
安琪改良剂的特点：改良面制品性能。例如，改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等。
3. 木聚糖酶的应用
哈茨木聚糖有效防治真菌细菌病毒性病害
哈茨木聚糖具有强大的内吸、传导、保护、治疗、预防多功能的抗害、抗病物质共同作用于植株。哈茨木聚糖增产防病效果是哈茨木霉菌的5倍以上，更优于目前市场中各种化学广谱杀菌剂使用效果，增产效果高达30%以上。
哈茨木聚糖特点：
1、哈茨木聚糖为世界最前沿最先进的新型抗病叶面吸收调理肥，其功能为防病治病，增产调节。
2、哈茨木聚糖是由哈茨木霉菌等多种复合菌种产生的哈茨木-聚糖激活素再复合微量元素络合而成。
3、哈茨木-聚糖通过抑制病菌三羧酸循环中琥珀酸去氢酶，导致菌体死亡；抑制细胞壁甾醇的生物合成组织真菌的生长；抑制线粒体呼吸能量ATP不能正常生长导致病菌细胞死亡。哈茨木-聚糖具有强大的内吸、传导、保护、治疗、预防多功能的抗害、抗病物质共同作用于植株。哈茨木聚糖增产防病效果是哈茨木霉菌的5倍以上，更优于目前市场中各种化学杀菌剂使用效果。
哈茨木-聚糖其优异特征表现为：
1. 全面补充作物营养，综合调理作物的营养生长和生殖成长，补充作物整个生长期所需要的各种中微量元素，亩增产达到30%以上。
2. 哈茨木-聚糖全面解决细菌、真菌、病毒等对作物的侵害，对多种作物的纹枯、立枯、白娟、炭疽、白粉、早疫、斑点、落叶疮痂等病害具有神奇持久的保护和治疗作用。
农业部登记作物：
花生
专家推荐作物：
小麦、水稻、玉米、大豆、芝麻、辣椒、西瓜、大蒜、药材等作物上的多种病害同样具有优异防治效果。
使用方法：
取本品一大盒先配成母液，再兑水20-40kg叶面均匀喷雾、作物发病初期使用效果表现最佳。可根据作物生长发育期及病害发生情况合理调整用量和使用次数。
规格：（30克+助剂）*100盒/件
4. 木聚糖酶作用的意义
纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。纤维素酶可破坏细胞壁从而提高果汁得率。所以纤维素酶可催化细胞壁水解。
5. 木聚糖酶作用底物
1、动物本身因素 (1)种类 不同种类的动物消化器官结构、功能、容积不同对饲料的消化率不同，尤其是粗饲料消化率差别较大，其中牛>羊>马、兔>猪>禽。动物对精饲料消化率差异较小。 如：若要使有机物消化率均达到98%，饲料中粗纤维的含量：牛18%，猪10%，禽5%。饲粮粗纤维超过上述指标时，牛的耐受力最强，禽类最差，家禽日粮粗纤维不超过6% 。 (2)品种 高度培育品种对粗饲料消化率极低，耐粗饲性差。 (3)年龄 幼小、老龄动物消化率低;随着年龄增长，消化器官不断发育、完善，动物对粗纤维、粗脂肪、粗蛋白的消化率提高，但无氮浸出物和有机物消化率变化不大。随着衰老，消化机能衰退，消化力降低 (4)体质 健康动物的消化力强，病态动物消化率低，因此，保持动物健康是保证高产的基本条件。 2、饲料因素 (1)种类 青绿饲料消化率>干草、籽实>秸秆 。 (2)化学成分 饲料中粗蛋白提高，消化率提高，对反刍动物尤其明显;粗纤维与消化率呈负相关，对单胃动物尤为明显;淀粉含量过多，反刍动物对粗饲料的消化率降低;饲料中含有一定量的脂肪有利于消化，但过多不利，尤其对钙、粗纤维的消化不利;增加维生素、平衡补充微量元素可促进消化 (3)饲料中的抗营养因子 饲料中的抗营养因子是指饲料中本身含有的或从外界进入饲料中的阻碍饲料消化的微量成分。饲料中含有抗营养因子，降低消化率。 饲料中的抗营养因子的作用机理：抑制酶的活性。如大豆含有的蛋白酶抑制因子—凝集素、皂素等;抑制酶的分泌。如硫葡萄糖甙;与底物结合，形成不溶性产物。如单宁与蛋白质结合，植酸、草酸可与蛋白质、氨基酸、矿物质结合;增加食糜黏度，阻止酶与底物结合。如大麦、小麦中含有的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等。 饲料中的抗营养因子的消除：加热，使抗营养因子灭活;化学处理，可用硫酸亚铁脱去棉酚，用酸，碱处理也可以脱去;培育低毒品种;饲料中添加酶制剂;控制饲喂量：单独使用时量大可能出问题。如棉粕、菜粕单独使用时，达10%即有危害，但如果同时使用5%棉粕和5%菜粕，却安全。 饲养管理技术 (1)适当合理的加工处理可提高饲料消化率 ，如适当粉碎精饲料、对粗饲料进行碱化、氨化、微贮、膨化可提高消化率。 (2)延长饲料在消化道的停留时间，可提高消化率 饲料颗粒化可防止动物挑食，提高适口性，延长饲料在消化道中停留时间，提高消化率，过度粉碎饲料不利于消化。 (3)随饲养水平提高，饲料流通速度加快，消化率下降 饲养水平是指实际饲喂量相当于维持饲喂量的倍数。 (4)饲料搭配技术与养分平衡状况也影响饲料消化率 平衡设计日粮可提高消化率，添加酶制剂可提高消化率。
6. 木聚糖酶作用时间
xyn意思是木聚糖酶。木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%~35%，是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。
大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖，含有许多不同的取代基。
木聚糖的生物降解也因此需要一个复杂的酶系统，通过其中各种组分的相互协同作用来降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一组酶，而非一种酶。
7. 木聚糖酶作用机理
低聚木糖一般添加在医药保健品类、乳品饮料类、食品类（甜品点心、糖果等）中，可以购买食用。
关于低聚木糖：
植物的细胞壁里有一种叫做木聚糖的东西，通过高压蒸煮或蒸汽处理将其提取，然后用细菌中提取到的木聚糖酶降解，就得到低聚木糖。很多植物原料都能用来生产低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等，可以说是废料中的宝贝。
目前，低聚木糖是国家批准的新食品原料，除了婴幼儿食品外都可以使用，每天的食用量不超过3克即可。不过，用于食品的低聚木糖必须以小麦秸秆和玉米芯为原料。
低聚木糖对于食品工业来说真是天赐之物，和其他的糖或低聚糖相比，最大的优势是稳定性很好。在pH值2～8的范围内很稳定，几乎所有食品均在此之内，包括酸奶、碳酸饮料等酸性食品。它能承受121℃高温（相当于高压锅的温度）处理1个小时以上，因此可以用于高温灭菌食品和焙烤食品。
8. 木聚糖酶的作用
酶制化物是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α-淀粉酶制剂、精制果胶酶、β-葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。[1]
在谷物食品行业中的应用来源于西方对面包的改良。从1991年淀粉酶被用于烘焙行业至今，国外酶制剂公司先后开发并上市了脂肪酶、木聚糖酶及麦芽糖淀粉酶等多种酶制化物用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制化物的应用已经从面包烘焙拓展到面粉改良、馒头加工及其他面食制品领域
