一．固态白酒、液态白酒、固液态白酒的区分
1．固态法白酒：是传统使用窖池、地缸等容器发酵微生物共同作用。劳动强度大，口感厚重。成本高。液态法白酒：就是酒精勾兑的白酒，发酵过程采用白钢罐，运输采用酒泵，发酵结束后进行蒸馏。
2．劳动强度小，可机械化生产，酒精纯净，无杂味。成本低固液结合白酒：就是用上述两种方法生产的酒水、酒精进行勾兑，吸收固态法白酒的固态感，液态法白酒的清净，扬长避短。
二．一瓶酒标示液态法白酒和固态法白酒是什么意思
1．固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
2．液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
3．国家标准为GB/T 20821-2007。液态法白酒按产品的酒精度分为：高度酒41% ~ 60%vol低度酒18%vol~40%vol其色泽和外观应符合无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀，香气纯正、舒适、协调，口味醇甜、柔和、爽净，并具有本品的风格。
4．扩展资料传统工艺过程复杂严苛，每一步都需要谨慎进行，稍有不对就会影响白酒的整体风味，因此各方面成本都很高，，发酵时间长，效率不高，所以产量很小。
5．这也是我们通产所说的固态法白酒。为了迎合市场的需求，新工艺白酒酒出现了。用含有淀粉或大量糖分的非粮作物，首先先配制成浆状，并且加入糖化酶，放入到一个不锈钢的大缸里，再加入大量的酵母菌，进行快速发酵。
6．再将其中的酒精蒸馏出来，调配出需要的度数，在添加各种香料。通俗地来说，就是利用食用酒精调制而成，也就是液态法白酒。
7．液态法白酒其实在市场上是被允许的，这种生产效率高、成本少、产量高一定程度上满足了消费者对白酒的需求。
三．固态酒与液态酒的标准号有哪些
1．中国白酒按国家标准分为3类：一是固态法白酒。用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
2．粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
3．1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。
4．这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
5．脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低e68a8431333366306562则溶解度低。
6．1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果对水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。
7．这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。二是液态法白酒。以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。
8．其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
9．因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
10．三是固液法白酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝。
11．以上知识，很多消费者并不懂得。为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
12．白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
四．标签上怎么区分固态法白酒和液态法白酒
1．固态发酵白2113酒是GB/T 1078固液结合法白酒是5261GB/T2082液态法白酒是4102GB/T2082商标上应标注相应的执行标准。
