1. 香草烤羊排的特点
羊排1条，香草面包蓉50克，烤土豆，时令蔬菜、香草少司适量，芥末酱20克，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙。
做法
羊排加工整齐，腌渍，用油煎至上色，放在烤盘内用200℃的炉温烤至所需的火侯，羊排取出，抹上一层芥末，撒上香草面包蓉，再放回炉内烤至面包蓉上色，羊排切成每份叁片，配上蔬菜即可。
2. 烤香羊排的做法
主料：
羊排肉500g
辅料：
蒜适量
姜适量
葱一个
调料：
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
烧烤料一包
胡椒粉适量
做法：
1. 羊排肉清洗干净后，用清水泡一个小时 。
2. 锅中放水，倒入羊肉， 放入姜、 料酒焯水。
3. 捞起后用温水洗去表面的浮沫，沥干水分 。
4. 起锅热油，炒香姜块 。
5. 羊肉倒入锅中翻炒 。
6. 炒至水分收干， 表面微黄 。
7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉 。
8. 倒入热开水 ，盖盖开大火，上气后煮10分钟，再转小火炖煮十分钟即可 。
9.夹出一部分羊排肉。
10. 倒入酱油 。
11. 撒入烧烤料 ，翻拌均匀放置一会儿， 可以更好的入味。
12. 空气炸锅内放入姜葱蒜垫底。
13. 把羊排肉放入空气炸锅内 ，180度 烤十分钟 。
14. 时间到 ，翻个面 ，180度再继续烤十分钟即可
3. 法式香草烤羊排特点
滩羊就是滩涂放养的羊，肉质鲜嫩，法式小切后烤制起来味道好，口感嫩。
4. 香草烤羊排的特点和口味
1.羊排浸2小时以上去血水。羊肉有中式和法式切法
2.锅内加水，加入八角3个、花椒1小把、桂皮1小块、丁香5个、小茴香1小把、香草5片煮20分钟。
3.羊肉在热水中焯一下。
4.捞出羊肉放大香料水中浸2小时。
5.一个鸡蛋，10g面粉和盐一起调均
6.烤盘垫上铝泊纸，从香料水锅内将羊排捞出铺在烤盘上，蛋糊液刷在羊排上。撒上孜然粉，盐和百里香碎。再盖上一层铝泊纸封住香气和汁水。
7.入烤箱，上火220，下火200度烤约15-20分钟。
5. 迷迭香烤羊排特点
材料新鲜迷迭香2枝，羊小排 3片，黑胡椒 少许，盐 少许，香草高汤2大匙，红酒酱汁3大匙，红酒 2大匙，薄荷叶 6~7片做法1.将迷迭香去梗，只留叶子；羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后，用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中，以小火熬至香味飘出即可熄火，淋在烤好的羊小排上即可。
6. 烤羊排的口味特点
【烹饪食材】：羊排适量，白酒适量，食用盐少许，生抽适量，蚝油适量，蜂蜜适量，辣椒面适量，孜然粉适量，迷迭香适量，罗勒叶少许，花椒面少许，黑胡椒碎少许，芝麻适量。
【烹饪步骤】：
1、我选择的是内蒙古羊排，虽然价格贵一些，但是肉质紧实，汁水丰满，新鲜的羊排用清水冲洗干净，用刀把中间的骨头划开，但是不要划断，在羊排上均匀地涂抹上一层白酒和少量的盐，腌制半个小时就可以了，哦对了，记得在羊排的缝隙间也涂抹上。
2、准备一个干净的空碗，碗中加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜，少许的辣椒，孜然粉，迷迭香，罗勒叶，花椒面，黑胡椒碎和少许的芝麻，搅拌均匀调成料汁。这里面放的所有调料都可以按照个人口味去调整用量，不下混的东西可以选择不放。
3、把腌制好的羊排拿出来，把调制好的料汁均匀地涂抹在羊排上，这里有一个小建议，尽量不要用刷子，最好是用勺子舀出料汁淋在羊排上，当然还是那句话，缝隙也不要放过.
4、涂抹好酱料的羊排装进塑料袋中，密封紧实，放在冰箱中冷藏腌制二十四小时，没有用完的料汁也一起倒进去。注意这里。我为什么要用塑料袋而不是保鲜膜，经过我多次尝试，塑料袋密封腌制的效果是最好的，羊排的味道也是最丰富最有层次感的，所以请不要质疑这一点好嘛。
5、第二天，从冰箱中取出腌制好的羊排，放在锡纸上包裹严实。
6、烤箱上下火一百八十度预热五分钟，把包好的羊排放进烤箱中，同样的温度烤四十分钟左右，取出来，打开锡纸，在羊排的两面再一次刷上酱料，放进烤箱中继续烤制十五分钟左右。
7、烤好后取出来，用工具把锡纸打开，千万千万不要直接用手，除非你的手不死肉做的哈哈哈，按照骨头的走向把羊排分割成小块。淋上少许的酱汁，最后再配上几个西兰花和柠檬汁，清爽解腻
7. 香草烤羊排的特点是什么
香草羊排，值得品尝。
8. 香草烤羊排的特点介绍
1.羊排洗净，剁成块，加入八角、丁香、香草、草果、精盐、料酒、胡椒粒、姜片、葱段、花椒、孜然拌匀，腌溃10小时。
2.把羊排块放入清水锅内焯烫一下，捞出、沥水，装入盘中，放入蒸锅蒸40分钟至熟，取出。
3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入碗中拌匀成蒜汁，浇淋在羊排上即可。
9. 香料烤羊排
浸泡去味 刚买回来的羊肉闻上去有非常浓重的血腥味以及膻味,这时候不用着急,准备一盆清水,然后将羊肉放入到清水当中去浸泡,用手稍微挤捏一下,把里面的血水挤出来,这时候原本清水就会变红,需要及时去更换,反复几次之后,直到水浸泡还是无色最好。等到浸泡完之后也不用着急,用流动的自来水不断地冲洗一下羊肉,直到羊肉发白为止,这样的话上面的味道就可以去除。
白酒去味 羊肉的膻味洗干净之后多多少少还会有,这时候如果觉得还不能够接受的话,可以准备一些白酒,撒在羊肉表面,然后用手去捏,让白酒渗入到羊肉当中。一般腌制一个小时左右,再用冲水冲洗干净,这时候就会发现的,羊肉当中的气味都会被白酒给吸收掉,就没有什么膻味以及腥味了。所以用白酒进行腌制羊肉的话,可以去除腥味和膻味。
加入葱姜蒜 想要去除羊肉上面的味道的话,可以多准备一些葱姜蒜,如果不忌口的
10. 香草羊排的做法窍门
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洋葱放烤盆里,把羊排放洋葱上,上面淋上橄榄油
2.
加上朗姆酒,洒上盐粉
3.
洒上黑胡椒粉,最好是这种研磨瓶的味道好很多
4.
洒上香草,加上孜然粉,加上柠檬汁
11. 烤羊排用什么香草
一、碗蒸羊羔肉
用料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒、大料油、植物油
烹饪方法：
1.羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱.鲜姜，然后上笼蒸即可。
2.吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。
二、手抓羊肉
用料：羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹饪方法：
1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
三、烤羊腿
用料：羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉汤、油少许。
烹饪方法：
1.将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。
2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。
4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可
四、清炖羊肉
用料: 羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可
烹饪方法:
1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
五、砂锅寸排
用料: 滩羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒
烹饪方法:
1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜.葱.蒜。八角.花椒包料包备用。白芷.沙参.枸杞用温水泡开。
2.砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷.沙参.枸杞。温水煲一个小时即可。
3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
六、什锦羊肉
用料：羊里脊或黄瓜条（羊后腿中的一部分）200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g（分次用）、青红椒角50g、玉兰片50g、味精3g
烹饪方法：
1.把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。
2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。
七、闷汁羊腿肉
用料: 羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许 。
烹饪方法:
1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜.蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱.姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉.香菜籽粉.瓜皮粉.胡椒粉.茴香籽粉.番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐.香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
八、清炖羊腩
用料: 羊腩500g、葱段25g、姜片5g、青蒜丝5g、细盐12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g
烹饪方法:
1.将羊腩洗净，切成4厘米方块。
2.砂锅置旺火上烧热，用油锅后放入花生油烧热后下葱段，姜片煸出香味，放入羊腩块炒至羊腩外皮紧缩变色，即加入清水1.2kg烧沸，再小火炖2小时，炖至檐沟酥烂，汤汁只剩一半时，练去姜片，葱段，加入细盐.味精.青蒜丝。淋至芝麻油，装入汤盆即可。
九、红烧羊腿
用料: 羊腿肉100g、红辣椒.花生油各50g、蒜瓣.酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许
烹饪方法:
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。
十、浓汁羊排
用料:滩羊羊肋脊排（4骨.7骨.12骨均可）1公斤、意大利通心粉（penne）20克、青芦笋6支、Aasco辣椒酱4滴、辣椒酱2大勺、红糖粉.番茄酱各2大勺子、盐2勺、清水一大杯、橄榄油1大勺。
烹饪方法:
1.将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2.滚水煮意大利通心粉，待凉备用
3.青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。
十一、灵武羊腱
用料: 滩羊羊腱干面包渣、黄油各200g、细香葱50g、薄荷叶20g、柠檬1个、香草酱3g、糖15g、柠檬汁.蒜10g、熟悉兰花适量、蔬菜水20ml
烹饪方法:
1.将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，将薄荷叶剁碎备用。
2.小火炒香干面包渣，加上香草酱.蒜碎.薄荷碎.柠檬汁.黄油拌炒均匀后，铺满铺均匀在羊排上，入烤箱烤至将熟或用油煎熟（肉温度55-70°C最好）取出后静置10-5分钟。
3.锅烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出味后再放剁碎的薄荷叶，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜，水煮开调好口味后过锅，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。
4.盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。
十二、飘香羊脖
用料: 羊脖子一只1.3kg、青萝卜0.4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g
烹饪方法:
1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫
2.调入生姜.葱.红辣椒.花椒小火煮2小时
3.煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。
十三、灵武羊腿片
用料: 羊腿切片、芹菜.生菜叶各150g、胡萝卜200g、生菜油.大蒜片各50g、酸白菜.红菜头丁.番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精盐.白醋各适量
烹饪方法:
1.清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。
2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜.胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。
3.在平底锅中放入少许油加热，油温150°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。
4.将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜.红酒头丁和番茄即可。
十四、蒸羊腱子
用料: 羊腱子500g、葱末10g、蜜枣16枚、姜末10g、胡椒粉5g、精盐10g、白糖15g、味精2g、淀粉30g
烹饪方法:
1.将洗净羊肉切成2里面方块，在沸水中煮3分钟（去腥膻味）。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。
2.取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）
十五、烤全羊
做法：
1.将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3.将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4.将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
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