白酒浓度和什么有关，酒精浓度指什么

你说得对,那就是酒精在整瓶酒里面的百分比,可在洋酒里面还有另外一个表示法,如百加得151 ,其酒精度是75.5度,用外国酒度表示则成了151度了!凶吧!

相同的液体，在不同的温度下，比重是不是一样的。 液体温度越低比重就越大，这也是热涨冷缩的原理。 所以相同的白酒在温度低的情况下浓度要比常温下的浓度高。 也就是白酒随着温度的下降它的酒精浓度在上升。

度数就是酒精在酒中含量百分比的数值。

白酒的浓度等于含酒精量的百分比

酒精比较纯

纯度不要样，度数不1样

含酒精越多度数越高

纯度不同而已

白酒指数是从白酒相关上市公司中依据总市值选取不超过50只股票作为指数样本股，反映白酒主题整体表现，为投资者提供全新细分领域的投资标的。

招商中证白酒指数分级基金为业内首只白酒分级基金，跟踪标的为中证白酒指数，该指数从白酒相关上市公司中依据总市值选取不超过50只股票作为指数样本股，反映白酒主题整体表现，为投资者提供全新细分领域的投资标的。

乙醇（酒精）在整个溶液中所占的体积分数（体积浓度）。 绝对不是质量分数！仔细看白酒度数，会看到后面有“（V / V）”或者V% ，这就是表示体积浓度。 例如42° （V / V），表示乙醇体积浓度是42% 。

是指纯酒精与白酒的体积比﹡100％

是酒精含量的一个数值，指它的浓烈程度

体积分数，一百体积的水有五十三体积酒精

是体积

质量分数

酒的度数有分酒精度 和原麦浓度。 一般都是看酒精度，酒精度比较高说名酒比较烈或有劲

酒的度数是指温度在20度时酒中含有酒精的体积百分比浓度(%,v/v). 比如:温度20度时100ml酒中含有40ml酒精那么这酒的度数就是40度. 一般用酒度计(其实是比重计)和温度计来测量,测酒度与测酒温度同时进行,如温度不是20度则要对测出的酒度进行校正,校正到温度20度情况下的酒度才是真实酒度,这种校正国家有一个酒度计温度浓度校正换算表可直接查找

是以酒精的含量多少来划分的。

1、生料酒曲的质量　　毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。更深一层次说，质量好的生料酒曲，不仅能水解原料中的支链淀粉，还能水解原料中的直链淀粉，甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。　　2、 酿酒原料淀粉和糖份的含量　　毫无疑问，酿酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量为74%，玉米的淀粉含量为62%，自然采用大米酿酒，其出酒率当然就比玉米的出酒率高。　　但是，大米是粳米还是籼米，玉米是黄玉米还是白玉米；是早稻还是晚稻都有区别，都会影响到出酒率。还有，大米是老米还是新米，是碎米还是颗饱满者，对出酒率也有一定的影响，更不需说霉的病的原料了。　　3、原料发酵不完全彻底　　酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底，有很多因素影响和制约，下面还将论及这里即不多述。酿酒原料发酵不完全彻底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，不仅是出酒率问题而是废品问题。　　4、原料在发酵时由于密封不严而产酸　　在发酵时由于密封不严，外界空气大量进入发酵容器，同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中进入发酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败。众人皆知，发酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的营养。醋酸菌吸收酒精营养后大量繁殖从而使酒变为醋。酸败的发酵醪液不但出酒率不高，而且其酒质也很差。　　5、蒸酒设备的影响　　传统的甑桶在蒸馏酒醅时，其酒醅就能起到浓缩酒精的作用，但用于液态醪液的蒸馏却没有浓缩酒精的机制，而且对醪液内的酒精成份还不能充分的提取。换句话说，采用传统的甑桶来蒸馏生料发酵醪液，不仅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾过多过长，而且不能将醪液内的酒精分子提尽而影响出酒率。 6、工艺和机械的损失　　酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中，必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。根据专家计算，在正常情况下，这种损耗率约为5%左右，如果操作不当和人为的疏忽大意，这种损耗率更高，当然也就体现在出酒率上了。所以，为了保持和提高出酒率，应将酿酒原料的损耗降到最低限度。

建议补充一下微生物学的知识发酵过程是出酒的关键吧原料相同的前提下选一种好的酵母（酒曲）能提高出酒率