北京牛腩山白酒多少度，牛栏山多少度

牛栏山白酒常见的有35度、36度、42度、43度和52度等多种。牛栏山是平北的特产酒，其口感甘冽异常，所以民间又有着“烧酒”这种叫法。牛栏山酒采用主原料一般为高粱和小麦，再用别的农作物作为发酵剂，而且使用的水源来自牛栏山地区的国家水源八厂，这个水源厂的水质被公认为是优质水。从原料的选择到后面的一系列复杂制酒工序，牛栏山二锅头都按照传统、严格工序进行，酿造出的酒品质极佳。

牛栏山二锅头不同系列的白酒，其酒精度是不相同的。具体的部分牛栏山二锅头系列白酒的酒精度如下：1、中国牛系列：该系列的黄色瓶包装国牛酒精度为42.9度、蓝色瓶包装福牛酒精度为42度、红色瓶包装禧牛酒精度为42.6度。2、传统二锅头系列：该系列的牛栏山二锅头分别有500毫升的56度和43度；750毫升的43度；二锅头净爽系列265毫升和500毫升的43度。3、牛栏山陈酿系列：该系列的牛栏山二锅头包含新一代陈酿330毫升和500毫升的43度以及陈酿5600毫升的42度。4、珍品系列：该系列的牛栏山二锅头包含珍品陈酿150毫升、1升的52度以及500毫升的43度；珍品陈酿20的500毫升42度、500毫升的52度。5、经典二锅头系列：该系列的牛栏山二锅头包含至尊经典二锅头600毫升的60度；经典二锅头1*9瓶的52度以及珍品30年1*6瓶的53度。参考资料来源：牛栏山酒厂-中国牛国牛参考资料来源：牛栏山酒厂-中国牛福牛参考资料来源：牛栏山酒厂-中国牛福牛参考资料来源：牛栏山酒厂-传统二锅头系列参考资料来源：牛栏山酒厂-牛栏山陈酿系列参考资料来源：牛栏山酒厂-牛栏山珍品系列参考资料来源：牛栏山酒厂-至尊经典二锅头参考资料来源：牛栏山酒厂-经典二锅头参考资料来源：牛栏山酒厂-珍品三十年

牛栏山酒最高65度。牛栏山二锅头分别有36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，牛栏山二锅头属浓香型白酒。牛栏山地区的国家水源八厂是专供驻我国外国使馆的水厂，其水质是被国内外公认的优质水；牛栏山酒厂使用的是两三百米以下的天然矿泉水，更是业内无可非议的。尽管如此，按牛栏山酒厂的工艺要求，在生产中每天还要对水质进行卫生、电导率等方面的化验和监测，用业内最先进的设备进行反渗透处理。使水质在达到卫生指标的基础上，还要使水中一些无机盐的含量以及电导率等指标也要达到酿酒的要求。扩展资料牛栏山镇地处土地肥沃的华北平原，东临潮、白二河汇合处，地下水资源丰富，水质好，适宜酿酒。300年前牛栏山镇的酿酒业就已十分发达，据康熙五十八年的《顺义县志》卷二“集镇”载，牛栏山酒肆茶坊等“铺店亦数百家”；其“黄酒、烧酒”为远近闻名之“物产”。之后的《顺义县志．实业志》亦记载，“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著。”这里所说的“烧酒”即是指二锅头。清末民初，牛栏山地区有烧锅四家，所产的酒运往京城及山西、山东、河南、蒙古、天津等地。1952年，牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上成立，专业生产二锅头酒。牛栏山二锅头具有自己独特的传统酿酒工艺，包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握，通过师承关系数代相传得以传承至今，确保了牛栏山二锅头酒的风味特点和优良品质。传统的酿造工艺有对原料的控制，对水源的控制和制曲、立米查、发酵等一系列传统的二锅头酿造工序。原料为顺义本地区的优质高粱；水源为区域性优质地下水；酿造工序的各项技艺为历代酿酒师总结、积累、沉淀的丰富经验及得心应手的熟练掌握。因此，所生产的二锅头其酒液无色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体谐调、余味长，颇受消费者的喜爱。牛栏山地区得天独厚的水源优势和气候条件，加之丰富的酿酒经验和传统的、独特的酿酒技艺，使得牛栏山二锅头酒独具特色自成一体，体现并见证了我国缤彩纷呈的酿酒文化，具有重要的历史文化保护价值。然而由于从艺者习艺周期长，劳动强度大，并不适合现代化的酿酒生产。因此，牛栏山传统二锅头酿造技术若不能得到有效的保护，将会导致此项工艺因后继乏人而逐渐消亡。