白酒km什么意思，两道物理题求解

1.一瓶白酒中酒精的体积 V酒精=45*5=225ml=225cm3 一瓶白酒中水的体积 V水=V-V酒精=500-225=275cm3 一瓶酒的质量 m白酒=m酒精+m水=p酒精V酒精+p水V水=0.8g/cm3*225cm3+1g/cm3*275cm3=455g 这种酒的密度 p白酒=m白酒/V=455g/500cm3=0.91g/cm3=0.91×103kg/m3 2.汽车的速度 V车=72km/h=20m/s 从鸣笛到听到回声，汽车向前行驶的路程 S车=V车t=20m/s*10s=200m 声音传播的路程 S声=V声t=340m/s*10s=3400m 鸣笛时汽车离山崖的距离 S=（S车+S声）/2=(200m+3400m）/2=1800m

第一个问还没想好，先给你说第二个吧！设鸣笛时距山崖X(m),这个X满足：2X=10*20+340*10。所以计算出X=1300m。第一个我再去想想！

\“就”有成功，完成的意思。练就即练成。

1、练习 造句：无论什么新的内容，您将很惊奇地发现他们多么快地掌握和全神贯注于他们的功课。但是这个过程仍然需要指导和练习。解释：（1）反复学习，以求熟练：～武艺｜～写文章。（2）为巩固学习效果而安排的作业等：～题｜～本｜交～。2、简练 造句：但是这个形式简练的故事，却充满了真情与勇气：职业分别是医生和木工的两个女人坠入爱河，决定生育一个孩子并共同将它抚养成人。解释：（措词）简要；精炼：文字～。3、练功 造句：那些在练功中走火入魔，不能涤除玄览而出问题的，大都是自作聪明的运用意志力或试图以想象力去进行控制，以引导气而发生的。解释：练习功夫：～房｜演员正在～。4、凝练 造句：成功的长诗让读者在阅读中并不感到冗长，并不感到它是长诗，因为在凝练的叙述和忧伤的抒情里，我们完全被诗传达出的情感所吸引所左右。解释：（文笔）紧凑简练。5、拉练 造句：这样的话，至少在比赛的六周前，开始你的第一个32km。并且，在比赛前至少做三次20到24英里(32km到38.4km）的长距离拉练。解释：野营训练。多指部队离开营房，在长途行军和野营过程中，按照战时要求进行训练。6、洗练 造句：作一个画家，不是一个选择，要么你生来就是，然后你经过洗练将其打磨成宝石，再让它长成一株植物，一棵生根的树，指向天空。解释：（语言、文字、技艺等）简练利落：这篇小说形象生动，文字～｜剧情处理得很～。也作洗炼。7、精练 造句：美国宇航局的开普勒，以精练的在一个类似地球的行星，寻找宇宙中的第一个使命任务，利用其高功率利用太空望远镜这些负面形象。解释：（文章或讲话）没有多余词句。8、练兵 造句：这次大赛是对全国酿酒行业白酒品酒技能队伍的一次大检阅，也是提高酿酒行业职工整体素质的一次大练兵，更是对全面提升全国白酒企业竞争力的一次有力促进。解释：训练军队。也泛指训练一般工作人员。9、历练 造句：我觉得这是个悲哀。作为一个国家来说，我们应该更加宽容，并且应该认识到：与一个仍需要多加历练的25岁男孩相比，查尔斯要老练得多。解释：经验和锻炼：他有～，办事比较稳重。10、熟练 造句：通过学习和实践，几乎任何人都能以不同的熟练程度来掌握它，但是大多数人都不会去学习如何进行批判性或分析性思维，或者说，他们根本意识不到其价值。解释：技术纯熟。

简易运动 轻松减肥 在药物减肥、器械减肥、医学减肥等各种方式盛行的今天，人们似乎忘了最省钱、最无副作用的方法——运动。中国减肥协会的卢大夫说，运动减肥是最为健康的减肥方式，不过贵在坚持。 游泳塑造好身材 在各类减肥运动中，游泳是值得向大家推荐的最佳的锻炼项目。常游泳的人身材健美；不会游泳的人，在水里泡泡，打打水仗，对减肥都有点儿作用。 游泳利于减肥的原因在于： 一．游泳消耗的能量大。这是由于游泳时水的阻力远远大于陆上运动时空气的阻力，在水里走走都费力，再游游水，肯定消耗较多的热量。同时，水的导热性大于空气二十四倍，水温一般低于气温，这也有利于散热和热量的消耗。因此，游泳时消耗的能量较跑步等陆上项目大许多，故减肥效果更为明显。 二．可避免下肢和腰部运动性损伤。在陆上进行减肥运动时，因肥胖者体重大，使身体（特别是下肢和腰部）要承受很大的重力负荷，使运动能力降低，易疲劳，使减肥运动的兴趣大打折扣，并可损伤下肢关节和骨骼。而游泳项目在水中进行，肥胖者的体重有相当一部分被水的浮力承受，下肢和腰部会因此轻松许多，关节和骨骼受损伤的危险性大大降低。 三．可享受天然的按摩服务：游泳时，水的浮力、阻力和压力对人体是一种极佳的按摩，对皮肤还可起到美容的作用。鉴于上述的原因，肥胖者确实可将游泳作为自己主要的减肥运动。但在游泳前，须做好准备工作，同时必须注意安全，防止发生意外事故。 采用纯天然中药为原料，经高科技纳米技术提纯精致而成；它可以减少肠道对食物中脂类物质的吸收，控制人体热量的摄入，防止新的脂肪存储，燃烧多余脂肪，快速分解多余脂肪酸，通过体内微循环快速分解并排除体外。着重从腰、腹、臀、腿部入手，同时阻止瘦后脂肪反弹再生和赘肉固积，有效阻止脂肪的二次堆积，刺激弹性纤维生长，收紧松弛的肌肤，恢复皮肤原有弹性，全面抑制反弹，塑造女人玲珑曲线。 推荐：

减肥不能盲目，一：喝苹果醋 二：餐前吃水果 三：饭后喝咖啡治脱发的：用100~150克盐投入半盆温水中溶解。先把头发浸入，然后用洗发露洗啊洗，洗干净就可以。每周一次，2~3次就可以见效至于长高，多吃蔬菜水果，补充钙质，身体自然又高又苗条

减肥一定要慢慢减下去，才不容易反弹！ 饮食上也要控制： 首先早上喝牛奶，那是必须的 。鸡蛋，每天一个！也是必须的！午饭+晚饭。什么都可以吃，但是总量 要控制。每餐只能有一小碗的量。晚饭如果你能够忍受，可以尽量再少一些！~ 晚上7点之后，什么都不可以吃了！最好也不要喝水！~ 可吃一些水果。 每天至少要拿出一个小时运动。 我用过一款中药，水果+蔬菜的，含有人体所需的膳食纤维和维生素，减肥同时可保证自己的健康，效果 很好至今也没反弹，全身匀速瘦身效果不错，也不用做什么运动节食，轻轻松松就瘦下来了，详细可参 考我Q日志点击进入我的团队号，欢迎来访或许对你有帮助。。 增肥多吃高热量高脂肪食物。

关键要锻炼，反后多运动，吃饭不能马上就坐下，经常玩呼拉圈，跳绳，还可以溜冰

运动是减肥的一种好方法。肥胖者增加体育锻炼，不但可以达到增加体内脂肪的“支出”，使体型恢复的目的，而且还可以使身体的各器官得到锻炼，增强体魄。因此说，增加运动是非常适宜减肥的好方法。，希望被采纳。

没有的

黑猪的野外放养技术 来源：猪业科学 黑猪放养是将猪转移到野外山林中，以野生植物的果、叶、茎、根为主要饲料，以生产绿色有机黑猪肉为主要目的。松辽黑猪野外放养在长白山的山林生态环境中，一是空气清新、无污染、饮用山泉水，自由运动，阳光辅照，在精神快乐中成长。其次还可以合理利用林下资源，节约饲养成本，获得可观的效益，三是能代替原始山林中即将消失或失去平衡的野猪，补充了食物链，从而有利于建立起更高质量的人工复合生态系统。其饲养技术如下：1 野外放养场地选择1)林地要选择多年生长的阔叶林或针阔叶混交林，林木茂密，林下果实和野菜及可食性野草较多，且水源充足的山沟，这样既可以避免野外放养猪对林木的破坏又可以保证充足的饲料。2)野外放养猪的数量要与林地面积有合理的比例，一般以每公顷林地放养3～5头猪，每个放养场地放养数量不超过l20头猪为宜。3)放养场地距居民区及耕地要达到5 km以上，防止人畜对放养猪的惊扰和放养猪对农作物的破坏。4)放养场地及周围林中无大型食肉野生动物出没。2 修建简易圈舍及看护房圈舍及看护房的修建要选择在山沟的中下部，交通较方便和透光的林下空地。圈舍建设可采用木料、石料或砖料，要背风向阳，地面防水、防泥泞，舍上建有遮雨棚。因圈舍主要供放养猪晚间休息用，面积不宜过大，一般每头猪需建圈舍0．6～0．8m2。3 黑猪放养前的准备3．1 放养猪的选择选择黑猪断奶仔猪，要健康无病，日龄、体重大小基本相同或均等。3．2 做好驱虫、免疫注射和去势所选择的断奶仔猪先进行驱虫，上山前将各项疫病的免疫工作全部完成，上山后不再进行免疫注射。对没有去势的仔猪要及时去势，防止猪在野外发情滥配。3．3 防养前短期含饲刚断奶的仔猪应激性较强，对气候变化反应较重，不适宜马上野养；同时东北林区山上无雪期仅6个半月，猪放养初期体重过低，到大雪封山前尚达不到出栏体重，仍需下山舍饲l～2个月，野外放养松辽黑猪就失去了优质特色猪的意义。因此应在2月中下旬购选仔猪，先在山下舍饲45～60d，体重达到30～35 kg左右，于4月下旬上山放养，10月中下旬出栏时体重可达到l00～120 kg。4 黑猪野外放养的饲养管理4．1放养初期的驯化猪在大自然环境中具有恋食性、群居性和游动性，不进行驯化会造成猪的不归。因此猪上山初期应先圈养3 d，每天饲喂2～3次，让猪熟悉周围环境，从第4天开始打开窗门，让猪自由活动，采食附近野果和植物，傍晚时喂食l次，以猪吃饱为准，喂食时要配合吆喝或敲击食盆等一些音响，召唤猪回归，使猪形成条件反射，l周时间即可养成傍晚回归吃食休息的习惯，一周后开始定量喂食，每天傍晚l次，喂到八分饱，使猪第2天清晨处于饥饿状态，促使猪到林中觅食。猪到林中采食时，一般为群体活动，由近及远，四处觅食。先采食橡子、榛子、核桃等硬果及可口的野菜，再采食野草和可食性草根，近处采不到就跑远处游动，最远可游动到距圈舍3～4 km，但到下午时都能往回游动，傍晚回到圈舍吃食、休息。4．2 补饲猪在野外环境中采食野生植物，并不能完全满足猪的生长需要，还要进行一定的补饲。一般猪上山前3d，为适应环境采取自由采食的方式补饲，从第4天开始减少配合饲料用量，1周后改为每天傍晚喂1次，补喂量随猪在野外采食量的逐步增加而减少。松辽黑猪放养前期每天补喂配合饲料600 g，放养中期每天补喂配合饲料500 g，放养后期每天补喂配合饲料400～450g。饲料配比为：玉米面57％、豆饼14％、浓缩料14％、糠麸类l5％。4．3 勤观察猪在野外活动量较大，随群观察较困难，应在每天傍晚猪群回归时清点数量，仔细观察猪的采食状态，精神状态和粪便状态，对不归的猪只要及时查找，查明原因。部分猪在野外饱食后寻找树下干燥处晚睡而不归属正常现象。松辽黑猪野外放养，活动性大，机体抗病力强，一般不易发生疾病。对于有病的猪要及时隔离治疗，病好后再放到野外。4．4 防中毒猪对有毒植物具有本能鉴别力，一般不会主动采食有毒植物，但有时个别猪误食藜芦、毒芹等有毒植物中毒后，出现呕吐、兴奋不安、呼吸困难等症状，要采取必要的对症治疗，同时配合肌肉注射强力解毒散，灌服白酒或绿豆水等解毒剂。4．5适时出栏黑猪在野外饲养期为6～7个月，日增重350～450g，平均约为400g，体重达到100～120kg时要及时出栏，从l0月上旬开始，陆续进入出栏期，至11月上旬大雪封山前要全部出栏。部分未及时出栏的猪要转移到山下舍饲，为保证产品质量，仅饲喂玉米、豆饼和糠麸，不喂全价料，待达到出栏体重时出栏。

珠江珠江是我国南方的大河，流经滇、黔、桂、粤、湘、赣等省（区）及越南社会主义共和国的东北部，流域面积453690平方公里，其中我国境内面积442100平方公里。 珠江流域北靠五岭，南临南海，西部为云贵高原，中部丘陵、盆地相间，东南部为三角洲冲积平原，地势西北高，东南低。全流域土地资源共66300万亩，其中耕地7200万亩，林地18900万亩，耕地率低于全国平均水平，流域人均拥有土地仅有9.31亩，约为全国人均拥有土地的五分之三。珠江流域地处亚热带，北回归线横贯流域的中部，气候温和多雨，多年平均温度在14～22℃之间，多年平均降雨量1200～2200mm，降雨量分布明显呈由东向西逐步减少，降雨年内分配不均，地区分布差异和年际变化大。 珠江年均河川迳流总量为3360亿立米，其中西江2380亿立米，北江394亿立米，东江238亿立米，三角洲348亿立米。迳流年内分配极不均匀，汛期4～9月约占年迳流总量的80％，6、7、8三个月则占年迳流量的50％以上。珠江水资源丰富，全流域人均水资源量为4700立米，相当于全国人均的1.7倍，但年际变化大，时空分布不均匀，致使流域洪、涝、旱、咸等自然灾害频繁。 珠江流域洪水特征是峰高、量大、历时长。造成流域洪水的主要天气系统主要是峰面或静止峰、西南槽，其次是热带低压和台风，每年的暴雨洪水多出现在6、7、8月。 珠江流域枯水期一般为10月至下年3月，枯水迳流多年平均值为803亿立米，仅占全流域年迳流量的24％左右。西江梧州站枯水期出现的最小流量为720立米每秒，北江角石为130立米每秒，东江博罗站为31.4立米每秒。 珠江属少沙河流，多年平均含沙量为0.249千克每立米，年平均含沙量8872万吨。据统计分析，每年约有20％的泥沙淤积于珠江三角洲网河区，其余80％的泥沙分由八大口门输出到南海。 珠江口门的潮汐属不规则的半日周潮。珠江口为弱潮河口，潮差较小，平均潮差为0.86~1.6米，最大潮差为2.29~3.36米。八大口门涨潮总量多年平均为3762亿立米，落潮多年平均值为7022亿立米，净减量为3260亿立米。 珠江流域是一个复合的流域，由西江、北江、东江及珠江三角洲诸河等四个水系所组成。西、北两江在广东省三水市思贤窖、东江在广东省东莞市石龙镇汇入珠江三角洲，经虎门、蕉门、洪奇门、横门、磨刀门、鸡啼门、虎跳门及崖门等八大口门汇入南海。 主流西江发源于云南省曲靖市境内的马雄山，在广东省珠海市的磨刀门企人石入注南海，全长2214KM。西江由南盘江、红水河、黔江、浔江及西江等河段所组成，主要支流有北盘江、柳江、郁江、桂江及贺江等。思贤窖以上河长2075KM，流域面积353120平方公里，占珠江流域面积的77.8%。 北江发源于江西省信丰县大茅塬，思贤窖以上河长468KM，流域面积46710平方公里，占珠江流域面积的10.3%。主要支流有武水、滃江、连江、绥江等。 东江发源于江西省寻乌县桠髻，石龙以上河长520KM，流域面积27040平方公里，占珠江流域面积的5.96%。主要支流有新丰江、西枝江等。 珠江三角洲面积26820平方公里，河网密布，水道纵横。入注珠江三角洲的主要河流有流溪河、潭江、深圳河等十多条。 珠江是我国七大江河之一。流域内各河流水量充沛，河道稳定，具有良好的航运条件，现有通航河道1088条，通航总里程14156KM，约占全国通航里程的13%，年货运量仅次于长江而居第二位。

珠江是我国南方的最大河流，也是中国的第四条大河，包括西江、北江、东江三大水系，全长2200多千米，流域面积约42万多平方千米，在我国各大河流中均占第四位，而其径流量年平均3400亿立方米，则仅次於长江居第二位。珠江流域大部分地处亚热带沿海地区，降雨量与单位面积产水量均为各大河之冠。由於珠江流域的自然条件、人文条件都较优越，更使它以丰饶的物产、繁荣的经济，与全国其他各大河流争雄。它所孕育的岭南文化，在中国文化大谱系中有十分重要的地位。 珠江先后流经云南、贵州、广西、广东、湖南、江西6个省区。珠江流域94.5%都是山地和丘陵，加之有些地段分布著石灰岩，这种岩石在地表水和地下水长期的水蚀作用下，发育了不同形态的岩溶地形（国外称为“喀斯特”）。有的石峰平地而起，挺拔峻峭，犹如一支擎天巨柱；有的石峰相连成簇，构成各种奇特的形态，有的似象，有的像虎，有的若狮，真可谓是“无山不洞”、“无洞不奇”。溶洞内犹如迷宫，石笋、石钟乳千姿百态，因而珠江自云南江源流向南海的途中，景观分外妖娆。

珠江啤酒 广州珠江啤酒集团有限公司http://www.zhujiangbeer.com（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，是全国文明单位、国家环境友好企业，目前，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量位居全国同行第二，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。 珠啤集团拥有国家级技术中心，是首家全面采用国际先进技术和装备建成的现代化啤酒企业。在全国啤酒同行中，珠啤集团首家采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢迎，珠江啤酒勇夺中国驰名商标，蝉联中国名牌产品、绿色食品和中国酒类质量优级证书等荣誉称号。 2002年底，珠啤集团联合世界第一大的啤酒集团--比利时英博啤酒集团等于2002年12月注册成立广州珠江啤酒股份有限公司。在未来的发展中，珠啤集团将继续采用国际先进的啤酒生产工艺和技术，研发和生产高品质的啤酒产品，与时俱进，锐意改革，不断创新，满足广大消费者的需求，创造良好的社会效益和经济效益，打造清纯珠啤、环保珠啤和效益珠啤，努力实现珠江啤酒在国内同行的五个领先，即“技术领先、质量领先、管理领先、规模领先、效益领先”，为珠江啤酒事业的宏伟目标，为广州市的经济建设而努力奋斗。回答者：bxrfhn - 经理 五级 3-2 11:12◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆↓◆ 珠江啤酒 广州珠江啤酒集团有限公司http://www.zhujiangbeer.com（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，是全国文明单位、国家环境友好企业，目前，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量位居全国同行第二，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。 珠啤集团拥有国家级技术中心，是首家全面采用国际先进技术和装备建成的现代化啤酒企业。在全国啤酒同行中，珠啤集团首家采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢迎，珠江啤酒勇夺中国驰名商标，蝉联中国名牌产品、绿色食品和中国酒类质量优级证书等荣誉称号。 2002年底，珠啤集团联合世界第一大的啤酒集团--比利时英博啤酒集团等于2002年12月注册成立广州珠江啤酒股份有限公司。在未来的发展中，珠啤集团将继续采用国际先进的啤酒生产工艺和技术，研发和生产高品质的啤酒产品，与时俱进，锐意改革，不断创新，满足广大消费者的需求，创造良好的社会效益和经济效益，打造清纯珠啤、环保珠啤和效益珠啤，努力实现珠江啤酒在国内同行的五个领先，即“技术领先、质量领先、管理领先、规模领先、效益领先”，为珠江啤酒事业的宏伟目标，为广州市的经济建设而努力奋斗。 啤酒的度数是怎么回事? 很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度, 其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事, 白酒的度数是其酒精含量. 而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度, 即12 度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间. 如何分辨啤酒的生产日期? 啤酒厂在标识产品生产日期时通常有这些方法: 打印日期: 在啤酒瓶标签背面打印生产日期, 这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到, 有些啤酒是钢针束打印日期的, 直接在标签正面很容易辨认.在易拉罐上,是直接在罐底或罐顶打印出来的, 容易辨认. 切口形: 在啤酒瓶标签上部边缘有一排1- 12 阿拉伯数字, 表示日期, 标签下部边缘有1 - 31 阿拉伯数字, 表示日期, 在这些数字上有切口处(或其他颜色迹)表示该月该日生产的. 啤酒的保质期一般为多长时间? 瓶装啤酒一般在半年以内, 罐装啤酒在一年以内. 啤酒促销员的工资 1000+提成 县级啤酒业务员的工资 去啤酒公司问问

人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。诗人的米酒： 莫笑农家腊酒浑， 丰年留客足鸡豚。 山重水复疑无路， 柳暗花明又一村。 陆放翁在《游山西村》这首诗中提到的腊酒，俗称“米酒”。这是一种以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。一般是腊月酿制，春节饮用，故称“腊酒”或“春酒”。既然陆放翁老先生如此描述，那说明南宋时代的绍兴农村中，酿制和饮用米酒已是一种普遍的现象。沙地人的饮食习惯传承于绍兴，米酒也不例外。许多人家过年前都要做一两缸米酒，春节用来招待客人。有的自己动手酿制，有的请人代劳。制作的方法是：先将糯米浸胀，淘干净，用甄桶蒸成干饭后，摊于竹匾之上，用凉水浇淋，使米饭松散而不黏结，然后将酒曲碾碎拌入。酒料入缸前，须用热水温一温缸。入缸后，将酒料表面抹平，并在中心处打一酒涡。为促使发酵，酒缸须保温，不仅缸口覆草盖，缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。三四天后，视酒渗至半酒涡，即可放水（必须是冷水），米、水的比例按重量以各占一半为宜，故米、水都要过秤。即使想多放一点水，也不能超过一成。放水后一两天，酒料表面会出现花纹细裂，这时就用棍棒搅拌，俗称“开挬”。须隔日搅拌一次，共搅拌三次，分别称“头挬”、“二挬”、“三挬”。此后无需再动。一月后，即可开缸饮用。“开挬”时，酒料表面有否细裂，是决定米酒好坏的主要标志。有细裂者酒不甜，味醇厚，为善饮者所称赏；反之，味甜腻，力不足，只能供妇女小孩饮用。放水至出现细裂的时间，以短为好。一般过一夜即出现细裂，表明发酵正常；若三四天尚未细裂，则酒难成。做酒需好水。由于沙地的水质向来恶劣，所以以前做米酒的人家，总要赶往绍兴的湖泊或赭山的陆家泉挑水，一担水需两人轮流肩挑，清晨出门，日暮方归，着实不易。医生的观点：米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。不过对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。作为药用，对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。

仪狄和杜康都是夏朝人，取的史料说仪狄是造酒第一人，现在对杜康的商业宣传似乎风头更甚。实际上都是传说，全世界的各个民族，都在不同的地方酿出了酒，这是一个必然的规律，不是巧合，因为粮食发酵成为酒，是不分国界的。。仪狄，夏朝人，相传是我国最早的酿酒人。《战国策?魏策》商记载了：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹。禹饮而甘之。曰：“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。”汉许慎在《说文解字?酒字条》中，也有同样的说法。意思是，过去，夏禹的女人叫仪狄去酿酒。仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实好。可是他说“后世君王，如喝了这种美酒，一定要亡国的。”从此就疏远了仪狄而自己也和酒断绝了关系。仪狄奉旨造酒，不仅没受到奖励，反而遭到了惩罚，这岂不冤枉！关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：“仪狄始作酒醪，变五味。”醪，是一种浊酒，是用米经过发酵加工而成，和现在的不带糟的酒醪差不多。“变五味”，是指酒具有多种味道。另一种说法酿酒，白水康家卫人杜康首创于夏代，被称为杜康酒，后世代相传，民间酿酒业盛。古时杜康造酒地址在县城西北7km处的杜康沟。以秫作料，汲用泉水。杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后侧建有杜康庙，立有石碑、供奉、纪念、颂扬杜康造酒始祖杜康。杜康酿酒用水，系杜康沟之杜康泉水。《梁志》载："泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水有酒味。"杜康泉水经陕西省轻工业局及县防疫站化验鉴定；水中性，硬度低，钙质少，易沉淀，宜酿酒。水质决定酒质，杜康泉水是杜康酒能够成为美酒的先决条件。杜康酒，古有美名，代有传颂。三国时，曹操诗《短歌行》："何以解忧，唯有杜康。"后代诗人也多用杜康赞誉美酒。

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。 千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。诗人的米酒： 莫笑农家腊酒浑， 丰年留客足鸡豚。 山重水复疑无路， 柳暗花明又一村。 陆放翁在《游山西村》这首诗中提到的腊酒，俗称“米酒”。这是一种以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。一般是腊月酿制，春节饮用，故称“腊酒”或“春酒”。既然陆放翁老先生如此描述，那说明南宋时代的绍兴农村中，酿制和饮用米酒已是一种普遍的现象。沙地人的饮食习惯传承于绍兴，米酒也不例外。许多人家过年前都要做一两缸米酒，春节用来招待客人。有的自己动手酿制，有的请人代劳。制作的方法是：先将糯米浸胀，淘干净，用甄桶蒸成干饭后，摊于竹匾之上，用凉水浇淋，使米饭松散而不黏结，然后将酒曲碾碎拌入。酒料入缸前，须用热水温一温缸。入缸后，将酒料表面抹平，并在中心处打一酒涡。为促使发酵，酒缸须保温，不仅缸口覆草盖，缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。三四天后，视酒渗至半酒涡，即可放水（必须是冷水），米、水的比例按重量以各占一半为宜，故米、水都要过秤。即使想多放一点水，也不能超过一成。放水后一两天，酒料表面会出现花纹细裂，这时就用棍棒搅拌，俗称“开挬”。须隔日搅拌一次，共搅拌三次，分别称“头挬”、“二挬”、“三挬”。此后无需再动。一月后，即可开缸饮用。“开挬”时，酒料表面有否细裂，是决定米酒好坏的主要标志。有细裂者酒不甜，味醇厚，为善饮者所称赏；反之，味甜腻，力不足，只能供妇女小孩饮用。放水至出现细裂的时间，以短为好。一般过一夜即出现细裂，表明发酵正常；若三四天尚未细裂，则酒难成。做酒需好水。由于沙地的水质向来恶劣，所以以前做米酒的人家，总要赶往绍兴的湖泊或赭山的陆家泉挑水，一担水需两人轮流肩挑，清晨出门，日暮方归，着实不易。医生的观点：米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。不过对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。作为药用，对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。

什么是巴氏消毒？ 牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法发明前，欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。由于当时还未发明抗菌素，因此，因结核病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少见。但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶，比如我国的内蒙。据科学家调查，在内蒙牧民肺结核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。 巴氏消毒法还用于消毒啤酒、白酒等东西，经过巴氏消毒的啤酒叫干啤；不经巴氏消毒，只能冻藏保鲜的啤酒就是生啤。 巴氏消毒的原理是什么？ 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。 巴氏消毒的方法有几种？ 目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。 巴氏消毒法有什么优点？ 巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。记得北方的灭菌纯牛奶刚进广州时，曾做过这样的宣传：巴氏奶只是将细菌击昏，温度一高，细菌就醒来，成倍繁殖。这些荒唐的话曾欺骗了一些消费者。“击昏”细菌真是这些人的创造。我还从来没听说过细菌还会昏的。听了这话才把人气昏。其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。 巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装（1升、2升、1加仑）的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇根本买不到。 喝什么奶奶比较好？ 最好是喝纯鲜奶，即只能保存几天的那种，有玻璃瓶装也有屋型纸盒装。我自己现在喝的牛奶基本都是本地的巴氏消毒奶，灭菌纯牛奶很少买，多是有时到乳品厂参观时他们送一两箱给我品尝的。我儿子也不喜欢喝香浓的纯牛奶，他天气热时把牛奶当饮料喝，但我只让他每天喝500毫升左右。牛奶喝得太多也不好，什么东西都是这样，都应有个度。 喝巴氏消毒奶开始会觉得味道比较淡，但只要你连续喝一个星期，就会真正感到你是在“品奶”，就像品茶一样。不同季度、不同地方、不同加工工艺生产出的茶味道各异，会品茶的人一品就略知一二。真正的牛奶也一样，不同季节、不同地方、不同饲料、不同加工厂生产出来的鲜奶味道也各不相同，这才是真正的鲜奶。如果牛奶一年四季味道都一个样，都那么香浓，喝完之后老半天还觉得口中有一股香味，就不是天然的牛奶，是加了添加剂调出来的味道。真正的纯鲜奶，你找个幽静的地方，一杯在手，闭着眼睛，一点一点慢慢地品，会觉得自己仿佛来到散发着淡淡幽香牧场，似乎闻到了牧草的芳香。一个人要学会品茶，一定要多喝好茶。你整天用那些几元钱一斤的茶叶，就永远分不清好茶与坏茶。牛奶也是一样的道理。真正的纯鲜奶每天喝一升都不觉得腻味，但灭菌纯牛奶，特别是香浓型的，多喝一点就觉得很腻。这只有喝惯了鲜奶之后才能体会到。 什么牛奶最好喝？ 其实，味道最鲜美的牛奶不是纯鲜奶，而是未经消毒的生牛奶。我在瑞典的一个奶牛场参观时曾经喝过。是直接从奶缸里装出来的。真是很甘美，觉得好象还能闻到牧草的芳香，至今仍令我难忘。 但我们这里的牛奶很难达到可直接饮用的标准，因难以保证奶牛没有特定的传染病。所以，我劝大家，别为了贪求牛奶的鲜美，拿自己的健康作赌注。在美国，生产直接饮用牛奶有非常严格的规范，一般奶牛是娟姗牛等黄色牛品种，而不是荷斯坦奶牛（也叫黑白花牛），挤奶要求一定要用挤奶机，奶牛一般采用全放牧形式，真正让奶牛在广阔的草地上自由自在地吃草，而不象我们有的地方把牛养在屋前屋后，却对你说来自大草原。 直接饮用牛奶要达到什么卫生标准？ 在美国，可直接饮用牛奶细菌总数，有的州要求不高于3千个菌落/毫升，有的州要求低于2万个菌落/毫升。奶牛每年都要经过2-3次严格的检查，检查的疫病种类根据当地疫情而定，所产牛奶要保证不含任何致病菌。这样的牛奶质量好，价格当然也不菲，每升价钱相当于10-20元人民币，是普通牛奶的5-10倍以上。虽然价格昂贵，但还是有不少人经常从一二百公里外的地方，开着车跑到农场去购买。 喝生牛奶的人多吗？ 在美国，大概有1%左右的牛奶是生饮的，生饮的牛奶总量有差不多三至四亿公斤之多。生牛奶在美国和欧洲国家还有一班拥趸。加拿大的法律不允许生奶直接上市，但仍有一些人偷偷跑到牛场去买生牛奶喝。还有一些人一直在呼吁政府开这个禁。实际上欧洲的有些奶酪等乳制品目前仍然是不经消毒，直接用生奶生产的。 生奶有什么好优缺点？ 除了味道鲜美之外，据这些喝生牛奶的人说，生牛奶中含有更多的营养，还有更多的免疫球蛋白，各种各样的酶（包括溶菌酶）等等具有生物活性的物质，可提高人的免疫力，又较少出现牛奶过敏等不良反应。 但也有许多医生和乳品加工专家强烈反对喝生奶，认为喝生奶很危险，可能会传染各种各样的病。 牛奶对健康有什么好处和副作用？ 对牛奶的好处与缺点，各有各的说法，政府和乳品行业一般都大力推动市民多喝鲜奶，认为牛奶营养丰富，是最接近完美的食物。但在欧美等国家，也有一些素食主义者或极端的动物保护主义者强烈反对人喝牛奶，认为牛奶是给小牛喝的，而不是给人喝的。真是树林大了，什么鸟都有。我认为，牛奶喝与不喝，全靠你自己的感觉。你觉得牛奶好喝，喝得舒服，喝了对身体有好处，没什么不良反应，你就喝呗。如果你觉得饮奶不安全，或者喝了会出现过敏，特别是有过敏体质的人，有报道说，有少数人喝了牛奶会出现鼻塞，风湿病、类风湿病病情加重或皮肤过敏等情况。如果你经过排除法，证明喝牛奶可能对你身体不利，你就别喝呗。说实在话，牛奶也并非每个人都适合喝。英语里面有个成语，叫“one man’s meat is another man’s poison”，意思是说，一种食物可能“于甲为美肉，于乙则为毒药”。这个成语用在牛奶上，是最恰当不过的。 喝奶应有什么正确的观念？ 现在许多人似乎有个错误的观念，孩子长得越高越好。所以喝牛奶的一个卖点就成了让孩子长高。其实，人的身高很大程度上决定于遗传因素。父母个子小的孩子，可能牛奶喝得再多也不管用。我们应该树立一种正确的健康观念。人的健康与智力跟身高不成正比，长得太高有时还会成为一种负担。所以，我认为，家长不必强求小孩要长得高大威猛。小孩只要长得结实，健壮就行了。事实上，只要我们观察一下周围健康长寿的人，就会发现他们往往并非高大威猛者，而多为身材矮小清瘦之人。现在，由于受广告的影响，不少人有不正确的营养观，总认为自己缺这个缺那个，补完这个又补那个，什么都要补。其实最好的营养来自我们平时的饭、菜、肉、奶、果。喝牛奶对营养只是起到一种补充作用。我们每天的膳食都要讲究品种多样，合理搭配，这样才能达到营养的全面与平衡。

一分钟了解巴氏消毒法

牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明的，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是全世界通用的一种牛奶消毒法。经巴氏消毒的纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒后的牛奶要在4℃左右保存，且只能保存3～10天，最多16天。目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62～65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型的致病菌，灭菌效率可达97.3%～99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌、耐热性菌及芽孢等，这些细菌中占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法是将牛奶加热到75～90℃，保温15～16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。杀菌的基本原则是能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。

巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明。并以他的名字来命名的一种消毒方法。巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。但并不能达到灭菌的程度。巴氏杀菌法一般有下面两种：1.保温杀菌法。即低温长时间杀菌法，是在带有夹层的保温缸中进行，缸为双层圆筒状，有搅拌、温度控制装置，缸外壁有绝热保温层，内壁为传热良好的壁层，一般用不锈钢制成。蒸汽或热水可通过夹层来加热牛奶，使牛奶在62—65℃下保持30分钟，然后夹层通入冷却水，可使经过消毒的牛乳冷却。这种方法设备简单、操作简易，但工作效率不高，热能消耗大，不能连续生产。2.高温短时间杀菌法。这种杀菌方法一般是采用板式热交换器来进行，加热介质为蒸汽或热水，冷却时用盐水或冷却水。板式热交换器由数片不锈钢板排列而成，钢板的一面牛乳成薄层流动，隔着钢板的另一面加热或冷却介质以逆方向流动，从而进行热交换。原料乳进入热交换器后经过预热，再加热到72—75℃，保持15秒，经过冷却后排出。这种杀菌方法热能利用率高，节省能源，可连续操作，处理能力强，牛乳在全封闭管道中流动，污染机会少。采用巴氏消毒法生产消毒牛乳时，由于对细菌的致死率只有96—99%，达不到灭菌效果，消毒牛乳都需在低温下保存，货架期也只有一个星期左右。

什么是巴氏消毒？　　牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。　　巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法发明前，欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。由于当时还未发明抗菌素，因此，因结核病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少见。但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶，比如我国的内蒙。据科学家调查，在内蒙牧民肺结核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。　　巴氏消毒法还用于消毒啤酒、白酒等东西，经过巴氏消毒的啤酒叫干啤；不经巴氏消毒，只能冻藏保鲜的啤酒就是生啤。　　巴氏消毒的原理是什么？　　在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。　　巴氏消毒的方法有几种？　　目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。　　巴氏消毒法有什么优点？　　巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。记得北方的灭菌纯牛奶刚进广州时，曾做过这样的宣传：巴氏奶只是将细菌击昏，温度一高，细菌就醒来，成倍繁殖。这些荒唐的话曾欺骗了一些消费者。“击昏”细菌真是这些人的创造。我还从来没听说过细菌还会昏的。听了这话才把人气昏。其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。　　巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装（1升、2升、1加仑）的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇根本买不到。　　（作者：林树斌 广东省奶业协会秘书长）