蒸馏白酒什么时候停产，红旗渠要停产吗

红旗渠酒是政府扶持企业，在政府的扶持下蒸蒸日上

好像是要被黄金叶收购吧

便宜的没人造了

歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆赐酒而这时就要准备停产了。 插窖时将正常生产的酒醅按回渣处理，分6甑蒸酒后，

搜一下：三阳野人停产生产时间

白酒酸味大，说明发酵产酸多。这是夏季温度高，入池发酵的温度控制不下来造成的，或者杂菌感染所致。所以，夏季白酒生产多选择停产歇伏。处理酸味大的白酒应该通过勾兑方法处理：蒸馏白酒时候分级摘酒，然根据味道进行掺和，白酒需要贮存，把酸味白酒与冬季或者春季的白酒掺和，降低酸度。

可以的

你好！米酒发酵后变酸,是感染杂菌导致发酵失败现象,加碱难以恢复正常,也不能再喝了。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

同等的酿造条件下米酒的度数远远不如其他酒种的度数高，并且因为好的米酒需要很高要求的原料米，所以在现在这样蒸馏技术相当发达的情况下米酒的竞争力要远远逊色于一般的蒸馏酒，上等米的成本问题也是一方面，故而并不怎么被需要。当然现在也是有厂家生产米酒的，不过市场比例少，而且酒窝看来并不一定真的如同古代米酒那样“干净”。嗯，大体如此。

全自动米酒甜酒酿、醪糟灌装生产线包括洗瓶机、灌装机、旋盖机、贴标机等。灌装机采用定量计量法，使灌装精度达到±1%，并无需由于温度变化频繁而调整系统。初灌装时可将灌装头伸入瓶中，使物料不会溅出，增加真空抽液，使灌装头灌装后不会滴液.

水质、原料。白酒的甜味与白酒的使用原料以及配比量有关，什么样的酿制工艺白酒发酵后再蒸馏、曲料，就会有什么样的白酒，这也是白酒品牌多样化及质量差别较大的原因，蒸馏的白酒甜味物质很少，真正能够达到绵甜爽净的白酒很少

白酒发酵车间为什么要求达到25度！我们先交流一下酿酒生产工艺。白酒发酵工艺要求低温发酵，一般起始发酵温度控制在17-19摄氏度，二次清工艺的清香白酒，首次发酵，入池温度控制到8-9摄氏度。发酵工艺中，低温发酵，酿造的白酒有回甜的感觉，温度高，酒水爆辣、粗糙，严重的酒水后苦。白酒发酵间要与操作间连接，温度达到25度，没办法满足酿酒工艺要求。酿酒过程，冬季是酿酒旺季，夏季要歇伏。就是气温高的原因。当室温达到或者超过25℃时候就要停产歇伏处理，不然产量急速下滑。所以发酵间温度不能达到25℃。

应该是不如80年代的好，1898是新酒，这几年才开始出，相当于已经停产的精品郎酒而已。

80年代的郎牌郎酒，基酒用的正宗小红高梁，按照传统工艺生产的坤沙酒，再经过五年储藏加入老酒勾兑，再储藏一段时间后销售。酱香浓郁、味道纯厚，开盖后要放置10分钟醒酒才好喝，否则有一股生粮味道。1898用的什么高梁都有，小红梁+东北高梁、东北高梁，生产的碎沙酒，储存时间短，二者没可比性。现在的人急功近利，恨不得今天出酒明天就销售，哪等得到储存几年，入口就知道是非坤沙新酒。首批1898不错，正宗的储存多年的坤沙酒，用来勾引用户，后面就不行了。

挺不错的 .....

工序是一样的，酒窖不完全相同。酒的品质和出酒的阶段有关，比如刚刚蒸馏出的酒，度数最高，但杂醇多，辛辣，口感不好；最后出的酒，度数低，寡淡；中间阶段的酒品质是最好的。白酒勾兑的时候，是根据口感和度数，取不同阶段的酒调和。高档白酒，是取最好品质的调和出的；低档酒可能就是酒头和酒尾的调和。红花郎是郎酒的最高端，品质好，储存时间长；1898相当于原来的精品郎，品质和红花郎差一大截。不只是洞藏年龄的差异。

跟80年代的酒差距还是大。郎酒1898不是80年代的，最新产的只是名称叫老郎酒！

跟月份没直接关系，取决于气温，酿酒的最值气温在10一20度之间最为宜，气温超过26度后很多酒企都会减产甚至停产！

小曲酒是我国主要的蒸馏酒种之一，产量约占我国白酒总产量的1/6，在南方地区生产较为普遍。由于各地所采用的原料不同，制曲，糖化发酵工艺有所差异，小曲酒的生产方法也不尽不同，但总体来说大致可分为三大类：一类是以大米为原料，采用小曲固态培菌糖化，半固态发酵，液态蒸馏的小曲酒，在广东、广西、湖南、福建、台湾等地盛行；另一类是以高梁、玉米等为原料，小曲箱式固态培菌，配醅发酵，固态蒸馏的小曲酒，在四川、云南，贵州等省盛行，以四川产量大、历史悠久，常称川法小曲酒；还有一类是以小曲产酒，大曲生香，串香蒸馏，采用小曲、大曲混用工艺，有机地利用生香与产酒的优势而制成的小曲酒。这是在总结大、小曲酒两类工艺的基础上发展起来的白酒生产工艺。20世纪60年代，这种工艺对我国固液结合生产白酒工艺的发展起到了直接的推进作用。 ? 小曲和小曲酒的生产具有以下主要特点。 ①采用的原料品种多，如大米、高梁、玉米、稻谷、小麦、荞麦等，有利于当地梁食资源，农副产品的深度加工与综合利用。②大多以整粒原料投料用于酿酒，且原料单独蒸煮。③采用含活性根霉菌和酵母为主的小曲作糖化发酵剂，有很强的糖化、酒化作用，用曲量少，大多为原料量的0.3%~1.2%。 ④发酵期较短，大多为7天左右，出酒率高，淀粉利用率可选的80%。 ⑤设备简单，操作简便，规模可大可小。目前已有形成专业分工、分散生产、集中贮存、勾兑、销售的集团化企业。 ? ⑥小曲酒具有酒体柔和，纯净、爽口的风格，目前已形成米香、药香、鼓香、小曲清香等不同风格的小曲酒，已被国内外消费者普遍接受。如贵州董酒，出花酒、全州湘山酒、厦门米酒、五华长乐烧、玻味玉冰烧酒、四川永川，江津高粱酒、广东唐三镜酒等都是著名的小曲酒。 ⑦由于酒质清香纯正，是生产传统的药酒、保健酒的优良酒基，也是生产其他香型酒的主要酒源。