兴文县有什么白酒，赤峰各旗县的代表酒是什么

赤峰市的代表酒是赤峰陈曲，元宝山区的代表酒是河套老窖，宁城县的代表酒是宁城老窖，

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兴文县土特产主要有：仙峰方笋、两龙苦笋、晏阳玉兰片、九丝贡米、石林尝酒、仙峰厥菜、石林晒蜡、石林西瓜。还有山地乌骨鸡、猕猴桃、竹荪、野生菌、乌鸡绿蛋、刘抄手、苗族刺绣等。

五粮液集团 宜宾 五粮液,五粮春,五粮醇 泸州老窖集团 泸州 国窖1573,泸州老窖 全兴集团 成都 水井坊,全兴大曲 郎酒集团 古蔺县 红花郎,郎泉酒,古蔺大曲 沱牌集团 射洪县 舍得酒 沱牌特曲 剑南春集团 绵竹 金剑南,银剑南,剑南春

洪谟酒的家乡长宁县是目前宜宾地区自然环境最优秀的县：县内方圆120平方公里的蜀南竹海，是全国唯一以竹类资源为对象的自然保护区，全国竹子之乡；森林覆盖率高达50.2%；⑤县城是四川省第一个国家级卫生县城，是省级文明县城，省级园林县城；域内水系纵横，空气清新。B、气候条件独特。长宁县属暖温带湿润气候，年平均气温约18.3℃左右，年平均降雨量可达1036.2毫米，年平均相对湿度 85%，年平均日照998.2 小时，常年温差和昼夜温差较小，湿度较大。适宜于各种微生物生长，利于酿造白酒。⑥、C、物产丰富优质。长宁县土壤质地丰富，有水稻土、新积土、紫色土等多类优质土壤，非常适合种植糯稻、水稻、玉米、小麦、高粱等作物，这些粮食正是固态蒸馏酿酒的主要原料。尤其开佛、梅白、古河、下长等镇紫色土上出产的高粱，所含淀粉大多为支链淀粉，是酿酒的绝佳原料。D、故居酿酒元素丰富。周洪谟故居箐竹屋基的上槽坊、下槽坊，酿酒的泉水上漏斗、下漏斗，处理原料的石碾、石磨。再加上独特的气候、土壤、植被、物产（原料），构成了洪谟酒原产地优秀的生产条件。

宜宾学院宜宾酒产业酒文化研究中心于2010年5月28日成立周洪谟研究所。周洪谟为明代榜眼、国子监祭酒、礼部尚书，著述丰富，影响深远。洪膜酒的厂址位于四川宜宾长宁县，那里也是周洪谟的故居。取名为洪谟酒，也是有一定历史，文化的影响。“儒雅细腻，醇厚和谐”的洪谟酒，是流动的思想、文化血液的琼浆。洪谟酒，是极富高品位文化附加值的儒学经典品牌，是酒都宜宾在得天独厚、无可复制的生态环境条件下，以悠久、优质的传统酿造工艺精心研制，具有绿色、有机、健康的本质属性，品质高超卓越。

宜宾学院宜宾酒产业酒文化研究中心于2010年5月28日成立周洪谟研究所。周洪谟为明代榜眼、国子监祭酒、礼部尚书，著述丰富，影响深远。洪膜酒的厂址位于四川宜宾长宁县，那里也是周洪谟的故居。取名为洪谟酒，也是有一定历史，文化的影响。“儒雅细腻，醇厚和谐”的洪谟酒，是流动的思想、文化血液的琼浆。洪谟酒，是极富高品位文化附加值的儒学经典品牌，是酒都宜宾在得天独厚、无可复制的生态环境条件下，以悠久、优质的传统酿造工艺精心研制，具有绿色、有机、健康的本质属性，品质高超卓越。 洪谟酒业秉承了传统的粮食酿酒工艺、方法，同时又将现代科学技术应用于生产过程中，这就有力地保证了洪谟酒高端的酒质。宜宾酒产业酒文化研究中心几位国家级技术人员是洪谟酒质量的保证。洪谟酒用来筑酒和封窑的弱酸性黄粘土粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，非常有利于酿酒微生物的繁衍生长，150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，使得洪谟酒酒体饱满全面，具有独特个性。

　　　　凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 　　　　董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 　　　　豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 　　　　芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 　　　　特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 　　　　兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

汾酒 该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的"一把抓"高粱，甘露如醇的"古井佳泉水"，与传统的酿造工艺。使汾酒清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇为"甘泉佳酿"和"液体宝石"。汾酒酿造有一套独特的工艺，"人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。"形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味"三绝"的美称，为我国清香型酒的典范。 泸州老窖特曲 　 产于四川泸州，明末清初以"温永盛"和"天成生"两家酒厂最为著名。"温永盛"创于清雍正七年，最老的窖已有370多年的历史，筑窖时对泥质要求必须粘性好，磷、氮丰富的肥沃土壤，适宜细菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖发酵续槽配料因之酒香很浓。泸州老窖特曲具有"浓香、醇和、味甜、回味长"的特色，饮后苹果回香，心神愉快。已成为浓香型白酒的典型。分为60度和55度两种。喝时无辛辣感，只觉回肠转气、香沁肌骨。 五粮液 产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。水取自泯江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的"包包曲"，香气独特。五粮液酒液清澈透明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。 洋河大曲 　 现产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于世。 "闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有"色、香、鲜、浓、醇"的独特风格。 剑南春 现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一。唐代以"春"命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹"解貂续酒"，有"士解金貂，价重洛阳"的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。 古井贡酒 　 产于安徽亳县古井贡酒厂。厂内一口古井已有1400年历史。当地多盐碱，水味苦涩。独此井之水清澈甜美，用以酿酒，酒香浓郁，甘美醇和，该井被称为"天下名井"。自明万历年间就为进贡之酒。古井贡酒酒液清澈透明，香如幽兰，粘绸挂杯，余香悠长。属浓香型酒。其酒度为60~62度。 董酒 产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒品。它采用优质粘高粮为原料，以"水口寺"地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串烧而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。

西凤酒，风香型，西风天子，一品，二品，三品，五品。 西风老窖，五年，八年，十八年，二十年，三十年。 柔顺西凤酒；一品西凤酒；20年鉴藏西凤酒、西凤人家酒；红、蓝牡丹西凤酒；西凤喜酒系列；西凤礼品盒系列酒以及其他中低高档西凤酒系列产品.

很好喝，相当于四川叫的酪槽酒，不过里面加了苗家传统的草药，度数在20度左右。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 　　现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 　　苏州的酒药上面有用量的指示。 　　做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 江米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一。主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。 功效江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。适用人群适合所有人食用。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 [编辑本段]在国外怎样作米酒（酒酿，甜酒）　　到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 　　先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 　　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵 死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 　　将一枚酒曲研成粉末待用。 　　将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 　　将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 　　最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 　　我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 　　大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 　　如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 　　如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 　　拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 　　说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。 　　欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。 　　古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。 　　比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。 　　言归正传，做米酒时要注意： 　　1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 　　2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 　　3)温度低也不成。30℃左右最好。 　　作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 　　没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。 　　没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散 [编辑本段]酒酿（米酒）制作及心得　　说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 　　前提条件： 　　1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 　　2、米酒要在30℃（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 　　步骤:　　1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 　　2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 　　3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 　　4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 　　5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 　　6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 　　心得： 　　1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 　　2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 　　3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 　　4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。 　　原料： 　　1、糯米1000克 　　2、酒曲一颗 　　制作 　　1、煮糯米饭 　　要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 　　将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。 　　2、摊凉和松散米饭 　　要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。 　　将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。 　　3、加入酒曲发酵 　　酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。　　三/米酒的营养成分:米酒的酒精含量约为15%～25%. 　　米酒的营养素含量 :热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4 [编辑本段]米酒的营养　　米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。　　一　糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。　　二　酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。　　三　蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。　　四　维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素b，维生素e，矿物质。　　特别注明:　　米酒后劲大.而且不屈于其他酒的劲量.可以喝少,喝好.但绝不能喝多了.喝多了一遇风,头就会痛.也就是酒醉.　　【米酒】　　是台湾民众生活必需品，餐桌上的菜离不开它，冬天人们进补，女人生孩子坐月子，更离不开它。　　【配料】　　 米酒-图片归食里洋场所有:大米蒸馏酒 百合 甘草 罗汉果 　　【功效】　　：富含蛋白质、氨基酸，能促进组织的愈合和母乳的合成；富含酵素，能提高神经和肌肉组织的兴奋性，预防产后忧郁；同时保留米酒行气活血的作用，能促进血液循环，防治产后肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及药材的药性协同作用，能达到产后温和热补的效果，改善虚寒的体质。在料理月子餐的同时，酒精完全蒸发，所以餐点里绝对不含酒精成份，敬请放心食用。　　【使用对象】　　:生理期、坐月子(产褥期),也可用以日常养生调理　　【食用方法:】　　家庭制作月子水的首选也可以直接用来煲滋补汤或炖品,甜品如木瓜炖品、雪蛤炖品，主食类如薏仁饭或四神粥、红豆汤及糯米粥等。　　1.家庭制作月子水的首选。　　2.可以直接用来煲滋补汤　　3.可以用作月子餐专用料酒来料理麻油猪肝、麻油猪腰等。　　4.与老姜一起煮汁擦身能祛风寒，改善关节酸痛。　　【酿造工艺】　　摘自《酿酒科技》版权归原作者，此处只用作交流　　台湾米酒是台湾岛固有的一种用大米酿造的蒸馏酒，与大陆南方诸省所产米酒的工艺有所不同。传统方法以粳米与白曲为主要原料，液态发酵，蒸馏而成。1931年后改为阿米诺法，工艺参数为：浸米0.5-1h；0.2-0.25mpa下蒸煮30-60min；培菌糖化期3-4h搅拌1次，每次30min，糖化温度控制在35-38℃；糖分达4%-5%时接种酒母发酵，lao液温度为34-35℃，接种量12t发酵lao接种1000ml巴氏瓶1-2瓶二级种；蒸馏温度不超过30℃，馏出酒度1.5%(v/v)时停止蒸馏。