多少年的白酒会老酒，酒存放多长时间才能称为老酒呢

老酒指存放时间较长酒，这种酒通常有五年以上的酒龄，不过在部分南方地区人们会用老酒特指黄酒。老酒这个概念在白酒、黄酒、葡萄酒中较常见，女儿红黄酒就是典型的老酒，啤酒因为保质期短并无此概念。老酒并不是对某一个特殊的酒的称呼，它通常用来代指所有种类的、存放时间较长的种类，这类酒一般都有五年以上的酒龄。不过在南方部分地区，人们习惯用老酒特指黄酒。密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味。众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然地发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变得十分漫长，需要稳定的环境进行。但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒，将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。所以说，为了让白酒中的辛辣刺激减少，长久的陈酿便是最好的方式。

任何食物都有保质期，很多人说白酒也有保质期，在规定时间饮用完才是最好的。当然，也有很多人会反驳，酒水没有保质期，只要保存得当，可以无限期保存，甚至还有“酒是陈的好”的说法。 甚至在南方，父亲在女儿出生的时候，会在家里埋下几十坛白酒，在女儿出嫁的时候，拿出来饮用。这就有点纳闷了，白酒的保质期到底有多长？存放多久的白酒算得上是老酒呢？ 老酒老酒，顾名思义就是在年份上有权威的酒。相比其他常见食物，白酒作为比较特殊的一类，保质期也不能同一而论。不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。首先大家要了解的是，白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的，这2%的有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。 市面上，关于白酒的分类，有些是窖藏十年甚至二十年，这样的窖藏酒事实上并不是白酒存储时间，而是偷换概念罢了，更不用说一些白酒中有其它物质，导致存储时间可能变短。其实老酒这个词并不是仅仅形容一个白酒有年份，更重要的是要有好的酒质，不然的话，这壶白酒根本就不能被称为陈年老酒。 一般来说，一瓶老酒最起来要出厂3年以上，这也是收藏的最低标准，如果达到5年，那么白酒的成熟度就会变得比较理想，但是想要被称为真正的老酒，估计要存放10年以上，当然，不同的白酒在存放的时间上也会有所不同，毕竟它们的酒精度和一些原料也是有区别的。 酒精度数在50 -53 之间，它的乙醇分子和水分子的氢键缔合比例是最好的，也是最适合拿来存放的，正是因为这种原因，所以酱香类的白酒就成为众多老酒鬼的心头好，毕竟酱香类的白酒度数刚好合适，而且酱香酒本身就带有陈味，如果再存放一段时间，酱香的陈味就会越突出，喝起来口感也会更好。 比如清香型白酒，存放10年口感就能达到巅峰，这个时候拿来饮用就能让人体会到什么是好的老酒。而酱香型的白酒就不一样了，它所需要的存放时间会更长，20-30年的时间才会让它的口感变成最佳的口感。 历史 上老酒拍卖成交价非常高的总是酱香酒，酱香酒本身就带有陈味，存得时间越长，越能突出酱香酒陈味的优势。

不同酒的陈酿标准也不同。陈酿程度也与酒工艺有关。青香酒大曲酒经过两年多的陈酿才能称之为老酒，浓香型白酒陈化时间较长。酱香五年以上才能称之为老酒。各种酒的品种不同，制作工艺对陈放的时间要求也不同，需要因酒而异。 一般来说储存了几十年的葡萄酒毫无意义，并没有那么高的收藏价值。如今，很多国产白酒都不适合收藏。储存二三十年的酒会进行改造，但不会太大。也就是说，它没有什么价值和意义。主要原因是其中许多都是与食用酒精混合的。 如果是假酒，不管存多少年，都没有意义；三十年前的老酒也有假的，每个时代都少不了山寨货，当然二三十年前也不例外。还有很多人在网上买到的假酒，例如茅浆窖等，这些都是新酒，都是新的小作坊做的酒。 它不是真正的老酒，只是把外观做旧后当老酒卖，看起来好像很有年份，但是却不是真正的老酒。也有许多酒厂将生产一些新酒与旧酒混合。这种酒也需要加以鉴别。这种酒虽然看起来很老，但不能称之为老酒。 一，首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。 1，首先说年份，一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码要出厂3年以上，这是收藏的最低标准，5年以上的的白酒，成熟度就比较理想了，而真正能称得上真正的老酒，最起码要是那种存放10年以上的。 2，酒精度数，一般来说，度数在50°-53°的最好，这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。 3，这点尤为关键，那就是酒的发酵方法。真正的白酒，是那种纯粮固态发酵而来的，如果是那种液态酒精勾兑的，即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒，基本上都是液态酒精勾兑的。 以我接触的清香型汾酒来看，一般五年以上就可以算是老酒了。如果是自己喝，5-10年就非常适合喝。口感各方便都会改善很多。整箱整箱来看，跑酒也不会很厉害。超过十年适合收藏。但要拆箱，每瓶都应该单独密封保存。20年以上的酒，本身价值来说比较大。存量也不会很多。一部分都回收回去重新调酒用了。收藏价值大于品尝价值。当然，钱包厚的无所谓。随便喝[捂脸][捂脸] 白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的，这2%的有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒，酒精度数会越来越低，除了酒精本身具有易挥发性外，还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。 乙醇（酒精）可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类（决定酒香重要的成分之一），所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。 但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，不但酒精 度数降低，酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长，酒体物质发生的变化就是酸高酯低。 藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是最重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。 清香酒，一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰，综合情况来说此时饮用是最佳的。 酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了， 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，酱香酒本身就带有陈味，存得时间越长，越能突出酱香酒陈味的优势。 记住了，藏酒要藏高度酒，最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话，那藏个30多年已经足够了，当文物等升值的话另说。 最后，很多人买茅台就是为了收藏，有的普通人藏几瓶，一件就够了，可能一藏就是10年。 52度的白酒，都是高度原浆用水稀释了的，酒没有厚度，也不会那么香，而且会发苦，如果沾杯厉害，那是添加了塑化剂，特别香，那是香精，不苦那是添加了除苦剂。这类白酒不太适合存放或者窖藏。意义不大。 真正的好酒，是什么都不加，现在人的 健康 都是食品出了严重问题。执法单位视而不见。 我推荐一款非物质文化遗产产品，108味纯中药酒曲，古法酿造，非转基因高粱，还有七种粮食酿造，稗子，金樱子酿造的原浆，适合很多收藏或者窖藏的朋友关注或者收藏。毕竟是世面上没有的良心好酒。 题主是指的白酒的存放吗。白酒的话，也是要根据酿酒工艺或者说不同香型来定义，判定的。 一般来说清香型、浓香型的白酒的话，存放五年左右就算是老酒了。但是大曲坤沙酱香型白酒的话，因为从酿造到勾调再到生产包装上市的话，基本上都已经是五年的酒了。所以酱香型白酒的话，基本也是在七八年的时间可以称为老酒的。 当然说的也是纯粮食酒，要是酒精勾兑的，就没有什么意义了，也不具备保存收藏的意义。 所以买酒的时候还是要多留心注意，看题主喜欢什么香型的酒，然后根据不同香型，高质量酒的特征来判断是否为假酒。 提示：网上有很多叫大家去鉴别纯粮食酒和非纯粮食酒的方法，但是有一些方法可信度不高。比如加水变浑浊，点燃看火焰颜色等方法其实是不能真正检测到真假的。希望题主多加注意留心。 一般要存放10年左右，并且收藏酒的话最好选择高度50度以上的，并且是知名品牌，排名第一第二的名酒最好！因为低度酒由于时间的挥发，味道会比较寡淡，所以低度的老酒价格体现上也不高；但可以作为调酒，与高度的新酒勾调喝，也是一种不错的喝法，但要同一香型的！ 以市场来说，90年代以前 称之“老酒”，2000年前后，一般说“次新酒”，5-10年不算老酒，市面上还很常见，只能说“带点年份”。 收藏界适合饮用的酒5-8年。它处于最佳饮用时间。8-20年它处于巅峰期。20年以上它只适合调兑酒。不适合饮用。 收藏必须50度以上。酱香，浓香，凤香。看你喜欢那一类型。 存放酒必须将酒倒置。不容易跑。 俺只喝五年以上的。[呲牙]