蒜蓉加白酒有什么作用，雄黄大蒜白酒混在一起有什么功效

您好，很高兴为您解答。雄黄酒驱虫蚁，大蒜酒可软化血管，缓解血栓。

雄黄酒驱虫蚁，大蒜酒可软化血管，缓解血栓

大蒜在酒精的化学作用下,能产生一种名叫大蒜素N的化合物,具有抗血小板凝结的功效,可以预防脑血管和心血管缺血性疾病.对于治疗血栓引起的瘫痪也有一定疗效.

1. 是为了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 让咸菜更好的发酵。3. 白酒添加要适量，不宜过多。腌咸菜方法：1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；4.然后把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌均匀，倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

材料与制作 生姜100克，大蒜100克，米醋500毫升。生姜洗净，切片；大蒜切片，一同浸泡在米醋中，密封贮存1个月即可饮用。饭后服用，每次10毫升。或在菜肴中酌量加用。 功效与宜忌 促进胃液分泌，增加胃液酸度，保护胃黏膜，防止胃炎癌变。主治慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏者。具有良好的促进消化（尤其是油腻食品的促消化）、提高食欲、防止癌变的功用。慢性浅表性胃炎胃酸分泌过多者忌用。

大蒜中含蒜素，有强抗氧化性，能软化血管，适当吃一些对心血管有好处。同时生姜是温性食物，有暖胃的作用，适当吃一些对胃寒的人有调理肠胃的作用。用大蒜和姜泡酒能更好的发挥蒜素和生姜的作用，每天喝一小杯，对身体是有好处的，但不要多喝，容易伤肝的哟。

白酒泡蒜有什么作用？

葡萄酒有活血防止心血管病的功能，大蒜有降脂抗癌作用，两者相加更是有益无害，其保健作用显而易见，而且其制作简单，操作方便。具体的养生功效：1、防止“老花眼”。2、预防老年痴呆症。3、治疗高血压。4、可以降低血糖。材料：大蒜1～2个，葡萄酒400～500毫升(如果喜欢甜食的人，可以适量加上一些蜂蜜)。做法：1.将大蒜洗净，去掉表皮，掰成半。2.将大蒜装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。将玻璃瓶盖好密闭，在阴凉的地方放置5～8天后，打开玻璃瓶，将里面的大蒜用滤网过滤后，把洋大蒜和汁分别装入瓶中放冰箱冷藏。使用方法：1.一次喝的量约50毫升左右，年纪大的人一次约20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸过的大蒜也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释饮用或每次放入电锅内加热约4～5分钟，待酒精蒸发后再饮用。

做肉菜需要放料酒，料酒起去腥的作用。料酒：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

做鱼和肉时放 除腥的 口味不会变

料酒一般是放在肉菜里的,目的是去腥.不要放那么多,放多了当然会变味道的.

简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。　　功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。　　适合人群：成年人均可享用。　　适用量：烹调时，根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。　　温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。　　以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香; 禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型; 空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好; 其他蔬菜最好别放白酒； 注意：不要放酱香类的白酒 如茅台。

生 新吃之一配料：柠檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、红椒做法：相信很多人都吃过刺身，那种沁入味蕾的鲜滑是熟了之后无法可比的。麻蛤也是这样，将新鲜的麻蛤养在清水中，加几滴香油，浸泡一夜，吐干净了泥沙的麻蛤肉质和味道会更加鲜甜。趁新鲜将麻蛤的贝壳撬开，取出蛤肉，注意不要将蛤肉弄烂弄松散，然后用清水彻底洗干净。将青椒、红椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中，这时候就可以用新鲜的蛤肉蘸着吃了。味道：麻蛤的肉质细腻鲜嫩，尤其是生吃的时候那种肥嫩的口感是无与伦比的。蘸了调制好的料，放入口中，首先是浓浓的蒜香味儿，然后舌头就能感觉到麻蛤肉的那种柔滑，仿佛不小心就会整个滑入喉咙。蒜香过后，柠檬清淡的酸中和了蛤肉的一丝土腥味道，使劲嚼几下吧，马上就会有鲜美的汁液充斥整个口腔，那种鲜味儿……自己尝尝看！功效：生吃麻蛤不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。据《药典》上记载，具有“补血气、益血色（增加血红素）之功效”。注意：生吃麻蛤固然鲜美，但是卫生安全一定要注意，除了长时间的清水浸泡之外，蒜蓉也是万万不可少的，如果有酒量的还可以小酌一下，因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。蒸 新吃之二配料：蒜蓉、豆豉、青葱花、青椒、红椒、味精做法：将蒜蓉、豆豉、青葱花混合，再加入少量切碎的青椒、红椒碎，加入适量味精一起拌匀，用加热的温油稍微激一下，做成糊状的配料。把挖出来的完整的麻蛤肉放进调制好的配料里腌半个小时入味儿，这样会让蒸出的麻蛤肉清鲜中还透着浓浓的香。最后将麻蛤肉连肉带料一起放回原来的完整贝壳中上屉蒸1．5分钟左右。随着溢出来的丝丝蒸汽，香味儿就弥漫开来。味道：蒸着吃的麻蛤讲究的是火候的掌握，经过腌和蒸的麻蛤肉吸取了调料的精华，再经过蒸汽的催发，蒜、葱花和豆豉的浓重香味浸透了整个麻蛤肉，贝壳也笼住了麻蛤肉中鲜美的汁液。入口先是浓香熏人的鲜美汁液，一下子充满了唇齿之间。稍微吸吮一下麻蛤肉中的汁液，然后轻轻咬一下口中的肉，肥美和清鲜的感觉恨不得把舌头都吞下去。功效：蒸的麻蛤肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收，特别是还有一定的药用价值。蒸出来的麻蛤肉味甘、性温，具有温中、健胃的作用。注意：为了保持麻蛤肉口味的鲜嫩，又要保持卫生，所以蒸的时间不能长也不能短，特别是要注意等笼屉的蒸汽上来了，再将塞了麻蛤肉的壳放进去。烤 新吃之三配料：生抽、蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐做法：先把蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐加少量生抽调制成配料，然后将麻蛤肉完整地挖出来，根据个人爱好可以选择整个或者将一块麻蛤肉一分为二，再穿起来。将麻蛤肉在配料中浸泡半小时。趁这个时候可以把火准备好，炭火和煤气都可以，但是如果为了保证麻蛤的清香，建议用炭火烧烤。然后就可以烤了，把麻蛤肉穿好，烤的时候刷上生抽多翻几次。味道：烤的麻蛤完全是另外一种风味，相信会有很多老饕在等待的时候就已经不争气地在咽口水了。烤好的麻蛤裙边儿焦黄，中间露着一点点的嫩白和血丝儿，配着青椒和红椒，视觉上就是一种享受。烤麻蛤一定要趁热吃，吹吹热气，轻轻地咬上一小口，焦脆的裙边儿喷香，整个咬入嘴里，肉厚多汁，还有股韧劲儿，真是越嚼越香哦。功效：《药典》还记载麻蛤的一种功效，“消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。用于顽痰积结，粘稠难咯，入药宜煅。”而烤的麻蛤肉恰好经过炭火的烘烤，能起到类似的作用。注意：麻蛤肉经过蒜蓉的浸泡和炭火的烧烤已经过了两轮的杀菌消毒了，基本来说没有什么卫生隐患，不过需要注意的就是炭火的卫生，不要成为另一个卫生隐患。醉 新吃之四配料：花雕、白酒做法：醉麻蛤有点像绍兴的做法，但是在天津这个北方城市还是不怎么常见的。醉麻蛤做起来相当方便，将洗干净的麻蛤肉晾干，选择新鲜的，在花雕酒中加入一点白酒和其他调味品，根据个人口味轻重浸泡45分钟左右，就可以上桌了。特别是小一点的麻蛤肉，可以现泡现吃，个个鲜活，往往成为酒席上的抢手菜。味道：醉好的麻蛤肉，橘黄的肉中透着几丝鲜红的血丝儿，找其中个小浸透的，入口不是一般的鲜嫩滑爽，有浓浓的酒香，而且肉的质地醇厚、松软又没有腥味，不胜酒量的人多吃几个就会面颊微红，满是一副酣畅淋漓。如果吃腻了大鱼大肉或者山野蔬菜，这种精致的小菜是最适合刺激春天渐渐苏醒过来的味蕾的。功效：醉的麻蛤味道清鲜爽口，在餐前多吃几个醉麻蛤，不只能开胃健脾，还能消痰软坚，化痰散结，制酸止痛。注意醉之前要将麻蛤肉充分漂洗干净，残留的泥沙会影响麻蛤肉的鲜味。吃醉的麻蛤尽可以放心，酒就起到杀菌消毒的作用了。

麻蛤又叫毛蚶，常栖息在稍有淡水注入的浅海泥沙中，由于特殊的生长环境，所以肉质肥嫩、味道鲜美，营养价值也很高，往往是夜市的大排档上最受欢迎的零碎吃食。天津的海湾里盛产麻蛤，咸丰年间就有记载，一位名叫周宝善的天津诗人在其组诗《津门竹枝词》之中，曾经有“葛沽岁产密窝窝，其奈吾津莫嗜何。胜似江瑶柱味美，鲜蛏青蛤不如它”。这里面说的“密窝窝”就是麻蛤。天津人对于吃麻蛤，常常是倾注了很大热情的，虽然价格极其大众，但是麻蛤在天津老饕们的心里却是有着特殊地位的。记者的一个老朋友，经常是到了这个时候就开始积极为吃麻蛤做准备，从来不在家开伙的人，这个时候家里的葱姜蒜醋却是空前的齐全。前几天还问我，麻蛤有什么新鲜的吃法没有，想换换口味。相信很多老饕们也早就在挖空心思琢磨着麻蛤的创意了，记者通过采访特地给大家奉献几种麻蛤新吃法，说着都快流口水了，言归正传吧！生 新吃之一配料：柠檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、红椒做法：相信很多人都吃过刺身，那种沁入味蕾的鲜滑是熟了之后无法可比的。麻蛤也是这样，将新鲜的麻蛤养在清水中，加几滴香油，浸泡一夜，吐干净了泥沙的麻蛤肉质和味道会更加鲜甜。趁新鲜将麻蛤的贝壳撬开，取出蛤肉，注意不要将蛤肉弄烂弄松散，然后用清水彻底洗干净。将青椒、红椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中，这时候就可以用新鲜的蛤肉蘸着吃了。味道：麻蛤的肉质细腻鲜嫩，尤其是生吃的时候那种肥嫩的口感是无与伦比的。蘸了调制好的料，放入口中，首先是浓浓的蒜香味儿，然后舌头就能感觉到麻蛤肉的那种柔滑，仿佛不小心就会整个滑入喉咙。蒜香过后，柠檬清淡的酸中和了蛤肉的一丝土腥味道，使劲嚼几下吧，马上就会有鲜美的汁液充斥整个口腔，那种鲜味儿……自己尝尝看！功效：生吃麻蛤不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。据《药典》上记载，具有“补血气、益血色（增加血红素）之功效”。注意：生吃麻蛤固然鲜美，但是卫生安全一定要注意，除了长时间的清水浸泡之外，蒜蓉也是万万不可少的，如果有酒量的还可以小酌一下，因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。蒸 新吃之二配料：蒜蓉、豆豉、青葱花、青椒、红椒、味精做法：将蒜蓉、豆豉、青葱花混合，再加入少量切碎的青椒、红椒碎，加入适量味精一起拌匀，用加热的温油稍微激一下，做成糊状的配料。把挖出来的完整的麻蛤肉放进调制好的配料里腌半个小时入味儿，这样会让蒸出的麻蛤肉清鲜中还透着浓浓的香。最后将麻蛤肉连肉带料一起放回原来的完整贝壳中上屉蒸1．5分钟左右。随着溢出来的丝丝蒸汽，香味儿就弥漫开来。味道：蒸着吃的麻蛤讲究的是火候的掌握，经过腌和蒸的麻蛤肉吸取了调料的精华，再经过蒸汽的催发，蒜、葱花和豆豉的浓重香味浸透了整个麻蛤肉，贝壳也笼住了麻蛤肉中鲜美的汁液。入口先是浓香熏人的鲜美汁液，一下子充满了唇齿之间。稍微吸吮一下麻蛤肉中的汁液，然后轻轻咬一下口中的肉，肥美和清鲜的感觉恨不得把舌头都吞下去。功效：蒸的麻蛤肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收，特别是还有一定的药用价值。蒸出来的麻蛤肉味甘、性温，具有温中、健胃的作用。注意：为了保持麻蛤肉口味的鲜嫩，又要保持卫生，所以蒸的时间不能长也不能短，特别是要注意等笼屉的蒸汽上来了，再将塞了麻蛤肉的壳放进去。烤 新吃之三配料：生抽、蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐做法：先把蒜蓉、青椒、红椒、味精、盐加少量生抽调制成配料，然后将麻蛤肉完整地挖出来，根据个人爱好可以选择整个或者将一块麻蛤肉一分为二，再穿起来。将麻蛤肉在配料中浸泡半小时。趁这个时候可以把火准备好，炭火和煤气都可以，但是如果为了保证麻蛤的清香，建议用炭火味道：烤的麻蛤完全是另外一种风味，相信会有很多老饕在等待的时候就已经不争气地在咽口水了。烤好的麻蛤裙边儿焦黄，中间露着一点点的嫩白和血丝儿，配着青椒和红椒，视觉上就是一种享受。烤麻蛤一定要趁热吃，吹吹热气，轻轻地咬上一小口，焦脆的裙边儿喷香，整个咬入嘴里，肉厚多汁，还有股韧劲儿，真是越嚼越香哦。功效：《药典》还记载麻蛤的一种功效，“消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。用于顽痰积结，粘稠难咯，入药宜煅。”而烤的麻蛤肉恰好经过炭火的烘烤，能起到类似的作用。注意：麻蛤肉经过蒜蓉的浸泡和炭火的烧烤已经过了两轮的杀菌消毒了，基本来说没有什么卫生隐患，不过需要注意的就是炭火的卫生，不要成为另一个卫生隐患。醉 新吃之四配料：花雕、白酒做法：醉麻蛤有点像绍兴的做法，但是在天津这个北方城市还是不怎么常见的。醉麻蛤做起来相当方便，将洗干净的麻蛤肉晾干，选择新鲜的，在花雕酒中加入一点白酒和其他调味品，根据个人口味轻重浸泡45分钟左右，就可以上桌了。特别是小一点的麻蛤肉，可以现泡现吃，个个鲜活，往往成为酒席上的抢手菜。味道：醉好的麻蛤肉，橘黄的肉中透着几丝鲜红的血丝儿，找其中个小浸透的，入口不是一般的鲜嫩滑爽，有浓浓的酒香，而且肉的质地醇厚、松软又没有腥味，不胜酒量的人多吃几个就会面颊微红，满是一副酣畅淋漓。如果吃腻了大鱼大肉或者山野蔬菜，这种精致的小菜是最适合刺激春天渐渐苏醒过来的味蕾的。功效：醉的麻蛤味道清鲜爽口，在餐前多吃几个醉麻蛤，不只能开胃健脾，还能消痰软坚，化痰散结，制酸止痛。注意：醉之前要将麻蛤肉充分漂洗干净，残留的泥沙会影响麻蛤肉的鲜味。吃醉的麻蛤尽可以放心，酒就起到杀菌消毒的作用了。烧烤。然后就可以烤了，把麻蛤肉穿好，烤的时后刷上生抽多翻几次