一．白酒58度降到42度酒，折算率应该怎么算？
白酒酒度折算没有折算率这一种说法，酒度不同导致密度不同，重量百分比也跟着变化。普通计算高度白酒重量×58%÷42%=低度白酒重量酒厂折算是查重量百分比换算表，查58度白酒重量浓度W1% 42度白酒重量浓度W2%调整后酒的kg数=原酒kg数×（W1%÷W2%）
二．玉米制作白酒出酒率多少？
1．一般作坊出60到70斤，那就大约是30-40度，要是50度的大约是40斤。出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有关系，一般说，小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。
三．酒中含有多少酒精怎么算
1．酒瓶上标示的酒精浓度(只取数字)×酒的分量(以升计)=酒精单位(约数)。例如:一听5%酒精浓度的330毫升啤酒，大约有5×0。
2．33=65个酒精单位；一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒，大概有12×0。75=9个酒精摄入量计算公式:摄入的酒精量(克)=饮酒量(毫升)×含酒精浓度(%)×0。
四．怎样计算烧酒的酒精度
1．酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假设这100ml的酒重94克（酒精密度为0。
2．水密度为1），那就含30。8克酒精。‘酒精的度数酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
3．酒精度单位：(V/V)，百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。
4．一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分。酒精度表示法表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
5．标签上酒精含量的表示法有两种：欧式百分比法〔酒精度百分比法〕：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~15%Vol。
6．美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%。
7．酒精度的测定密度瓶法原理以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
8．仪器1 全玻璃蒸馏器：500mL。2 恒温水浴：控温精度±0。1℃。3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。
9．试样液的制备用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
10．分析步聚将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）。取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡），立即浸入0℃±0。
11．1℃恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量（m1）。
12．将水倒出，先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液反复冲洗密度瓶3至5次，然后装满。
13．重复上述操作，称量（m2）。结果计算试样液（20℃）的相对密度按下式计算。式中：——试样液（20℃）的相对密度；m2——密度瓶和试样液的质量，单位为g ；m ——密度瓶的质量，单位为g ；m1——密度瓶和水的质量，单位为g 。
14．根据试样的相对密度，查表求得20℃时样品的酒精度。所得结果表示至一位小数。精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0。
15．5%。酒精计法原理用精密酒精计读取酒精体积分数示值，查表进行温度校正，求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
16．仪器精密酒精计：分度值为0。1%vol。分析步骤将试样液（密度瓶法制备）注入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。
17．根据测得的酒精计示值和温度，查表，换算为20℃时样品的酒精度。所得结果应表示至一位小数。精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0。
18．5%。新标准与原标准的主要变化新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法。新标准增加了冷却水的温度，宜低于15℃。
19．新标准增加了沸腾后的蒸馏时间，应控制在30min－40min内完成。新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0。
20．5%，原标准中规定测定的平行误差不得超过0。2%（V/V）。讨论样品在装瓶前的温度必须低于20℃，若高于20℃，恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满带来误差。
21．当室温高于20℃时，称量过程中会有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使质量增加，因此要求称量操作非常迅速。为此，可先将密度瓶初称一次，将平衡砝码全部加好，然后将密度瓶用绸布再次擦干，放入天平，迅速读取平衡点刻度。
22．密度瓶所带温度计，最高刻度为40℃，干燥时不得放入烘箱或在高于40℃的其它环境中干燥。酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差。
23．盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高。注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡混入。
24．注入样品的量，以放入酒精计后，液面稍低于量筒口为宜。7．读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数。
25．8．读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度。