1. 浇汁鱼的做法酸甜口做法
1.
将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;
2.
将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;
3.
小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁...
4.
蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;
2. 鱼的浇汁怎么做好吃
红烧肘子 一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。
取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
3. 怎样做浇汁鱼好吃
一、浇汁鲅鱼： 材料 鲅鱼、盐、面粉、白酒、木耳、葱姜蒜、酱油、醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等 做法 1、鲅鱼清洗干净，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉 2、在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时 3、面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊 4、热一锅油，油六七成热时放入鱼，转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍 5、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火 6、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可。 二、茄汁鲅鱼 材料 鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐 做法 1.鲅鱼三条 2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。 3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。 4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。 5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。 6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
4. 浇酸辣汁鱼的做法大全
1.
将鱼洗净,用纸巾擦干,切细花刀
2.
鱼内部抹盐,最好抹均匀
3.
将腌好的鱼两面拍生粉,也要拍均匀
4.
做锅倒入色拉油,待油温7分热,放鱼调中火,将鱼炸透、炸焦备用。5、锅中留少许的底油,放番茄酱、红酒、白糖、醋、盐、味精炒香,淋在炸好的鱼上即可
5. 浇汁鱼的做法家常做法窍门
步骤 1
space鱼买回来之后再处理一下鱼鳞、腥线抽掉，鱼鳍剪掉，去掉头尾，剁成小块，加入十三香 生抽 耗油 料酒 黄酒 盐 姜(随意形状 我不爱吃姜 所以就挤了姜汁) 花椒 腌两个小时 有条件的可以多腌一会
步骤 2
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多余的汁倒掉 加面粉 搅拌
步骤 3
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蒜切成蒜末 香菜切段
步骤 4
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锅里加油 多油多油 炸至金黄 捞出 再复炸一遍
步骤 5
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用厨房纸巾铺在盘下吸油
步骤 6
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另起锅 一碗水 烧开 加蒜末 半碗白醋 一勺糖 一勺盐半勺鸡精 煮开 加水淀粉 再开锅的时候关火 水淀粉适量 我做饭真的很随意 没有精准克数
步骤 7
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厨房纸巾撤掉 香菜撒匀 倒蒜汁
6. 简单浇汁鱼的做法
活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
鱼肉鲜嫩，味道鲜美。滑脆可口
7. 鱼浇汁怎么做
食材用料自制豆瓣
江团 一条
盐
油
糖 相克食物
淀粉
醋 相克食物
鸡蛋 一个相克食物
蒜头 相克食物
姜末
芹菜叶
浇汁红烧鱼的做法
1.做好的浇汁红烧鱼
2.把一条鱼切块
3.用清水洗干净即可
4.准备姜蒜
5.鸡蛋
6.姜切末
7.打一个鸡蛋清，姜末，盐，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟左右
8.锅里放油烧热
9.将鱼下锅油炸至金黄即可出锅
10.捞出锅鱼备用
11.准备豆瓣酱
12.锅里放油烧热后加入一勺豆瓣酱爆香
13.把鱼倒在锅里翻炒均匀即可出锅
14.炒好的鱼出锅
15.锅里放油放水烧开后放一点儿盐，醋，糖勾芡调好浇汁
8. 酸甜口浇汁鱼怎么做
美食原料活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。美食做法1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。美食特色鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
9. 正宗浇汁鱼的做法
食材
鲤鱼（一条）糖（适量）番茄沙司（适量）
盐（适量）淀粉（适量）葱姜蒜（适量）
步骤1: 把鱼清洗干净后在鱼身体两侧各剞数刀，间隔大约二分分多。
步骤2: 方法是 先直切到鱼骨，再向鱼头方向贴着鱼骨切三公分左右;
步骤3: 在鱼身上和鱼片内都抹上淀粉;
步骤4: 把适量的醋、盐、白糖、蕃茄酱调成汁;
步骤5: 锅中放油，要多放，烧热后提着鱼尾入油锅中炸，用大火炸至表面焦黄为止。
步骤6: 把鱼捞出后摆盘中;
步骤7: 锅内留少许油，烧热后加入调好的汁，烧开后加入水淀粉勾芡。
步骤8: 再加入少许刚倒出的热油，浇到鱼身上即可完成。
10. 甜酸鱼的汁怎么做
准备食材：柠檬1个,香菜20g,辣椒15g,蒜仁10g,鱼露5g,细糖8g,凉开水20g，白醋6g。（糖以及醋的比例大概为2:3）。
做法：
1.将葱姜蒜全部都清洗干净。然后分别切成碎末放在盘子里面留作备用,随后准备豆瓣酱。
2.把豆瓣酱全部剁碎放到一旁,把糖,醋,盐,酱油,味精以及鲜汤全部都倒在一个碗中,然后进行搅拌。一定要搅拌均匀,搅拌到没有颗粒为止。
3.随后将葱末,蒜末,姜末以及碎的豆瓣酱全部都倒入刚才搅拌的味汁里面,然后继续搅拌。
4.在搅拌均匀之后淋入红油,随后把柠檬挤进红油汁里,而鱼露可以放进去,这样的话酸辣汁就做好了。
11. 酸甜浇汁鲤鱼的做法
浇汁鱼原料：鲤鱼1条（重1斤左右），水烫胡萝卜3钱，豌豆4钱，水发兰片3钱，冬菇1钱。
浇汁鱼调料：白糖、醋、酱油、精盐、葱、姜、蒜、鸡汤、湿淀粉、花椒水、味精、绍酒、猪清油。
浇汁鱼做法：首先我们将鱼刮去鳞，用二根筷子从口内拧出里鳃和下水，用水洗净，将鱼脊背上的鱼翅针、胸翅、分水翅都用刀剁去，鱼尾用刀切整齐。我们在鱼身的两面先直刀切，切至骨再转九十度角，平贴着鱼骨向鱼头的方向片进，不要片透。每隔一寸宽就这样直切和拐片一刀，使每片鱼肉都连在鱼身上。兰片、胡萝卜、葱、冬菇都切成丁。姜、蒜切成末。
然后我们在勺内放入清油约三斤，油烧至八成热时，把温淀粉少加点水和匀再挂在鱼上，使鱼肉都挂满淀粉糊放入油内炸，将油勺移到小火上，油温降低炸几分钟。
我们同时另用一把勺旅少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、豌豆、冬菇、兰片煸炒，添汤，加酱油、精盐、白糖、醋、花椒水、味精、绍酒。汤开时用水淀粉勾芡加明油，同时把鱼移至旺火上使油温升高，用热油把鱼炸一下，捞出摆在盘内，浇上汁即成。