怎么判断白酒参数，如何评价白酒白酒的十大专业术语

我酒量不行，可惜了

不错不错，楼主您辛苦了。。。

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒（2006版是现行版本），国家标准，推荐性。规定了清香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。适用于清香型白酒的生产、检验与销售。【一】“绵”第一是“绵”，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。【二】“甜”第二是“甜”，主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。【三】“净”第三是“净”主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。【四】“香”第四是“香”，特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。【五】“浓”第五是“浓”，酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，因此，很多白酒导购中会使用这种策略。

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白酒也被称为传统的酒，中国传统白酒的温度通常在60度到65度之间。白酒经过几千年的发展，已经形成了数量多、酒精含量低的特点。白酒是指白酒中酒精含量的百分比，即酒精含量。早年中国没有酒桌。葡萄酒的酒精含量是通过观察啤酒花和燃烧的葡萄酒来确定的。在葡萄酒上放一定量的水，取一个勺子和一个盆，用勺子从高到低慢慢倒入盆中，观察落在收酒盆中的葡萄酒花的大小、均匀度和保持时间，以测定酒精含量。该方法的准确度可达90%。将白酒倒入杯中，点燃并燃烧。灭火后，观察杯子中的水分含量。酒精含量根据水量确定。这种方法经常受到外部条件的影响，因此不准确。中华人民共和国成立后，统一使用酒表，白酒的酒精含量由酒表测定。方法是取一个玻璃量杯，用量杯装满白酒。将酒精计和温度计放入量杯中。3一5分钟后，温度计温度稳定，可以观察到酒的度数。目前的标准白酒有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、52度、53度、53度、53度和流行度。超过70度的酒精在白酒中很少见。不过，恐怕最烈的酒是一些农村和少数民族酿造的谷类酒，酒度高达75度。烈度高的酒喝起来很快就清醒了，因为它不与任何东西混在一起。贪婪的饮酒对内脏有害。建议少喝。谷物发酵后酿制的葡萄酒一般在10度以上。蒸馏后，早期生产的葡萄酒可以达到80度以上。捏头拆尾就是把蒸馏的两端去掉，取中间部分，一般可以达到50度。真正成品酒的等级是通过将不同批次和等级的葡萄酒相互混合而确定的。

精品郎酒口感要好一些。商品：53度精品郎酒产地：四川古蔺香型：酱香型原料：水、高粱、小麦规格：500ml*6度数：53°商品特点：精品郎酒是四川郎酒集团有限责任公司重点推出的系列酒之一。具有酒质香浓、醇厚、味陈、甜爽、尾净舒适、风格优美的特点。新开发的产品在保证原有酒质和风格特点的基础上，在包装上进行了大胆创新，以其新颖独特的包装设计，突破了传统，开创了白酒包装超时尚之先河。老郎酒1956 所属香型： 酱香型度数： 52%(vol)，52%(vol)净含量： 500ML 参数二： 水、高粱、小麦老郎酒1956价格郎酒始于1903年，产自川黔交界有中国美酒河之称的赤水河畔。从絮志酒厂、惠川糟房到集义糟房的回沙郎酒开始，已有100年悠久历史。老郎酒1956价格四川郎酒集团有限责任公司重点推出的系列酒之一。具有酒质香浓、醇厚、味陈、甜爽、尾净舒适、风格优美的特点。新开发的产品在保证原有酒质和风格特点的基础上，在包装上进行了大胆创新，老郎酒1956价格以其新颖独特的包装设计

2l正解

参考白酒标准GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等标准都是如此，以40度做为分界点，高酒度定在68度，低酒度定在25度。白酒同一个标准执行过程中把白酒分为两类：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度为一个执行标准，因为酒度低，溶解香味物质的能力下降，被定义为低度白酒标准。另外一个是酒度在40度至68度为一个执行标准，因为酒度高，溶解香味物质的能力高，被定义为高度白酒标准。白酒度数的换算白酒的度数表示酒中含有乙醇的体积百分比，通常情况下是在温度为20℃下的体积表示，比如50度的白酒表示在20℃的环境下，100毫升的白酒中含有50毫升乙醇。53度的白酒表示在20℃的环境下，100毫升的白酒中含有53毫升酒精；所以酒精含量也可以用重量来比，重量比和体积比是可以互相换算的。再者，根据西方人通常用proof表示酒精的含量，如规定200proof的酒精含量则为百分百的酒，如规定100proof的酒则含有的酒精为50%。而啤酒的度数则不表示乙醇的含量，表示的是啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例，麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%（重量比），而麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。然后，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，所以，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3至3.8%；浓色啤酒，酒精含量为4至5%。啤酒的度数和白酒度数的含义完全是两码事，白酒度数是其酒精含量，而啤酒度数是麦汁的浓度100毫升的酒中含有的纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，其中的容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测，也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少。

酒量是因人而异的，一般来讲，北方人的酒量比南方人大，男人的酒量比女人要大，欧美人种的酒量比黄种人大。即使是同一个人，不同健康状态和精神状态，饮酒量也是有差别的，如年轻时比年老时量大，精神愉快，精力充沛时比疲劳、忧愁不快时酒量要大，形成这种差异主要是酒精与人体内的分解代谢的速度有关。 酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，上面所说的不善饮酒、酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了两种酶的分解能力，也会发生醉酒。 现实中，人的酒量通过锻炼可获得一定提高，但提高一般不会很大，因为人的酶系统是有遗传因素的，上述两种酶的数量，比例成定局，因此，“酒量”也会遗传。不同的人种酒量是有差异的，近年来，美国科学家进行一系列研究后证实酗酒也和遗传因素有关，在美国德福医院不少婴儿生下来便是“酒鬼”，而这些“小酒鬼”的父母无一例外都是酗酒者，美国德克萨斯州立大学的研究者还发现，酗酒者的大脑中无一例外都缺乏一种叫内菲酞的物质，而喝酒能弥补此物质的不足，因此酗酒者见酒后常难以自己，他们的血液中的白血球与化学酵发生反应的程度要比正常人强烈得多

人的酒量的大小，取决于体内含脱氢酶的多少，脱氢酶是参与酒精代谢的重要催化剂。脱氢酶又有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶之分，乙醇脱氢酶可将酒精催化氧化为乙醛，乙醛脱氢酶又将乙醛催化氧化为CO2和H2O，二氧化碳通过呼吸迅速排出体外，水通过毛孔蒸发、呼吸及尿液排出体外。如果人体内这两种脱氢酶的含量都很大的话，酒精的代谢速度就很快，酒精会迅速地转化为二氧化碳和水，随后又被很快排出体外。你看，这种人喝酒比喝水还要多，单纯的水也排不了那么快。相反，如果人体内这两种脱氢酶的含量不够大或者只有一个的话，酒精的代谢速度就会大大地减慢，酒精的麻醉作用随着酒精浓度的积累越来越烈。你看，这种人很快就会醉了。

有些人喝酒很是厉害，而有些人一碰一点就想吐，那么是什么决定了我们的酒量呢？ 现实日常中，你会了解有部分人很能喝酒，而有部分人沾酒就倒。那么为什么会有这么大的差别，1个人的酒量大小是由什么决定的呢？医学专业医师认为，酒量大小受诸多元素的危害，但其中最关键的元素是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量。 吸收于身体内的酒精，首要由肝脏中的两种脱氢酶（即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶)，在肝脏中去分解代谢。即先由乙醇脱氢酶变成乙醛，然后氧化成乙酸，最后生成二氧化破和水，并释放出好多的热。当身体内这两种酶含量较匹配时，进入身体内的酒精就能被很快地分解，令人不易致醉。 通常身体内的乙醇脱氢酶含量差异很小，而乙醛脱氢酶的含量差异很小，而乙醛脱氮酶的含量则因民族、个人有较天的差异，有的人尤甚有缺陷。此酶含量反映人的酒量，因为此酶含量少，乙醛的代谢能力就低，偶然喝一点酒就会因乙醛在体内的积蓄而引发脸面变色，心跳加快，头晕呕吐等酒精中毒特征。相反乙醛脱氢酶含量多，乙醛的代谢能力就强，进入体内的酒精就能被很快的分解，人的酒量就大。 黄种人与欧美人种相异，乙醛脱氢酶缺陷所占的比例较大大，因此总体上相对于欧美人种酒量小一些，不胜酒力的人也相对多。 以性别看，通常在女生中，具有乙醛脱氢酶缺陷的比例比男生比例大；以地区看，南方人比北方人占的比例大。因此，人的酒量大小各不相同，饮者要对于自己的酒量，适可而止。 另外，在饮酒过程中，受环境、心情、当时心理环境等诸多元素的危害，人的酒量也会相差好大。 告诫：过量饮酒往往对健康置成的危害相对大，自知酒量小的人在饮酒时会相对节制，而那些自认为酒量了得的人万一饮酒就轻易失控，长期过量饮酒不仅会置成酒精依靠，还会引发胃炎、肝癌、食道癌等病态的凸显。

现代医学科学证明,酒量大小主要是由遗传因素决定的,而不是后天能练出来的。 我们知道,酒的主要成分是酒精。饮酒后酒精由肝脏中乙醇脱氢酶作用变成乙醛,乙醛再被乙醛脱氢酶催化成乙酸,最后生成二氧化碳和水。这其中乙醛能引起面红耳赤、心率加快、神经兴奋。如果分解乙醛的脱氢酶少,则乙醛多,酒量就小。如果分解乙醛的脱氢酶多,则乙醛少,酒量就大。 值得注意的是,乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活动性大小,恰恰是由于遗传因素决定的,不是通过硬练而能得到的,硬练会给健康和生命带来危险。 国外一些著名的医学专家做过临床测验:按纯酒精计算,一个体质正常的人,按每公斤体重每天饮1克是不会影响身体健康的。依此计算,一个60公斤体重的人,按纯酒精计算,每天可饮60克,折合65度白酒2两,或啤酒2升,或葡萄酒(包括黄酒)0.5公斤。但是,由于人的体质不一样,对酒精的耐受力有差别,再加上酒的品种、人的生活习惯及气候条件等的不同,究竟喝多少酒算超量,应视具体情况而定。 不少科学家认为,每天适量饮酒有助健康。不过英国科学家最新研究显示,上述观点并非适用于所有年龄层次的人,适量饮酒只对年长者健康有益。 虽然根据研究,适量饮用红酒等有助于预防心血管疾病。但英国科学家强调,总体而言,饮酒会增加患高血压、肝病等多种疾病的风险。

选择摄像头的四条准则 通常情况下，在摄像头产品外包装盒上可以看到一系列的技术参数，如最大分辨率、对焦范围等，那么有那些地方又是我们应该留意的呢？ 一、感光器 这个可是摄像头的心脏部分，重要的不能再重要了。一般的摄像头可分为两类，一是CCD(Charge Coupled Device)，只有高档一点的摄像头才使用这种感光器，它具有灵敏度高，抗震动，体积小等优点，但价格方面也相对较高；二是CMOS(Complementary Metal Oxide Semiconductor)，它具有低功耗、低成本的特点，但分辨率，动态范围和噪声等方面就差强人意了。总的来说CCD成像水平和质量要高于CMOS。我们推荐高端用户购买的时候首先应该考虑采用CCD感光器的产品，当然，价格方面你就需要多付出一点了。 二、像素 像素值也是区分一款摄像头好坏的重要因素，早期的数码摄像头基本都是10万像素的产品，因为技术水平相对不高，目前已经是淘汰的产品了。现在市面主流产品多在30万像素值左右，在这么大像素的支持下，摄像头工作时往往可以打满全屏(640×480)，截取单幅图片时便有了得天独厚的优势。 三、成像速度与帧数 由于摄像头用于网络聊天，所以成像速度快也很重要，而成像速度取决于摄像头的整体配置，所以不单镜头，摄像头其他元件的配置也决定了摄像头的好坏。摄像头构造主要部分除了镜头重要的就是感应器、数据处理器和外围电路。 整体配置如果选用劣质配件，则镜头多好成像效果也不可能好，因为其中涉及到元器件品质和外围电路的合理设计，但是用户往往在这个环节上忽略了，通常一味地最求低价位而忽略了整体性能。 与成像速度有关的另一因素就是帧数了，帧数就是在1秒钟时间里传输图片的帧数，也可以理解为图形处理器每秒钟能够刷新几次，通常用fps表示。不同的画面要求捕获能力也不一样，主流的数字摄像头捕获画面的最大分辨率为640×480，但在这种分辨率下画面会产生跳动现象，无法达到30fps的捕获效果。 当在320×240分辨率下时，依靠硬件与软件的结合有可能达到标准速率的捕获指标，所以对于完全的视频捕获速度，只是一种理论指标。对于帧率，大家可以用一本书在摄像头前上下晃动(摆动速度不要过快)，看看图像延迟是否严重？如果图像基本可以连贯显示的话，基本可以达到30FPS的水准。 四、调焦功能不可缺 有些用户把摄像头买回来后才发现影像很模糊，而在商家那里试的时候是好好的，为什么会这样呢?一般都是没有调好焦造成的。和傻瓜相机一样，摄像头采用的是超焦距，景深大但微距时应手动调焦。因此，有时候需要手动调节摄像头的焦距才能得到最清晰的图像。 不过，很多廉价摄像头的焦距是固定的，即摄像头只能在一个固定距离上拍摄到清晰的图像，一旦过近或者过远，都不能得到清晰的图像。而质量好的摄像头镜头可以通过手动的方式调节焦距，这样无论你将摄像头置于那一个位置，通过调节焦距后都能获得清晰的图像，通常我们可以利用能够镜头外侧的调节装置进行调节。 调焦效果往往以对焦范围的衡量。对焦范围是指摄像头能够完成聚焦的最近点到最远点的这一个范围。例如有的摄像头的对焦范围是20cm到无限远，也就是说它最近的对焦距离是20cm，而在20cm以内这一范围是无法完成聚焦的，即使能聚焦，所成的图像也不清晰。 五、数据传输接口 目前USB已经成为了摄像头的标准接口，这种连接方式使用方便，支持热插拔，设备单独使用自己的保留中断，不会同其它设备争夺PC资源。对与35万像素级别的摄像头，USB1.1接口的传输速率完全可以满足需要，如果你选购百万像素级别的摄像头，那么最好好选择USB2.0接口。不过对与此类产品如果你在Internet中使用，由于网速的关系其在网络上的显示效果基本上和USB 1.1产品没有什么差别。 此外，用户购买摄像头时可以考虑的因素包括附带软件，内置麦克风、角度调节、底座固定装置、静态拍摄等等，都能给我们的使用带来许多使用上的方便。其中摄像头随机附带的应用程序是一个重要部分，很多厂商都附送了一些如影像电子邮件软件、简易视频编辑软件等应用程序，让用户可以根据自己的情况选择。“ 另外，一些图像效果校正和增强程序也很实用。例如调节摄像头的色彩饱和度、对比度、边缘增强、伽马值等，只要调节合适有时候可以使拍摄效果得到很大的改善。 还有几个买摄像头的误

把酒倒到高脚杯中；一、看成色(酒红色)，二、闻酒香，三、品口感

白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地干邑酒分成许多等级，从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。 消费者在购买时，虽然不懂外文，但通过酒标上这些字母的缩写，就可知道该酒是何等级了。

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。 2、酒的品种分类 酒的种类繁多，一般有四种分类法。 (1)按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 ②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。 (3)按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 ②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。 (4)按酒的风味特点分 在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。 (1)色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 (2)香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 (3)滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 (4)酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

白酒质量的品评多是以感官指标为主的，即从色、香、味、酒体等几个方面来评价。色泽与透明度白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。方法是:将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物；将酒瓶突然颠倒过来，在强光下观察液体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存期较长的白酒，往往有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。酒花用力摇晃酒瓶，瓶中顿时会出现酒花，一般都以酒花白晰、细碎，堆花时间长的为佳品。酒度白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒的度数，如60°、57°、39°等，即表明这种酒中酒精含量的百分数。一般40°以上的为高度白酒，40°以下为中低度白酒。香气使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气；或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。白酒风味各异，大约可分为5种香型:1.清香型:酒气清香芬芳、醇厚、甘润爽口、酒味纯净，代表了传统老白干的风格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒为代表，故又称汾香型。2.浓香型:酒气芳香浓郁、绵柔甘洌、底子干净、回味悠长、饮后尤香，如五粮液、古井贡酒等都属此列。这种酒最初的代表是泸州老窖大曲，因而又称为泸香型。3.酱香型:酒气醇香馥郁、低而不淡、香气幽雅、回味绵长。这种酒以贵州茅台酒为代表，故又称芳香型。4.米香型 :其特点是蜜香轻柔、入口绵甜、略带爽口的苦味、回味怡畅。桂林三花酒就属此型。5.复香型(混合香型):指那些具有两种香型以上混合香气的白酒，为一酒多香风格，凡不属上述四种香型的白酒多属此类，如董酒、西凤酒等。白酒不应该有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、糟味等不良气味。白酒滋味应醇厚，无强烈的刺激性，不辛辣呛喉，各味协调。

品牌认知度，度数高，酒液粘稠，经摇晃后有挂杯现象，酒液香，口感绵软，入口不辣嗓，喝后不口渴，头晕。