一．自己做的米酒保质期多久
春夏做了就吃，别存。 秋冬可以放一个月，但是没有杀菌的话，会一直老化。 我们的经验是，一是降温(比如放冰箱)，控制酵母菌的活性，二是杀菌封藏
二．自酿米酒能存多久
1．自酿的的米酒是不能长期存放的。里面的微生物还在发酵，所以存放时间长了会变酸的。如果存放得好，可以放一段时间的。
2．一般放在冰箱里，一个多月也可以。过去保存米酒（黄酒）的方法：窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
3．榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。煎酒：将酒加热到90度以上（不要沸腾，加热速度越快越好，较好密封）。
三．自制糯米酒保质期是多久
1．糯米酒是有保质期的，变质了就不能喝了。糯米酒变质就会有酸酸的味道，放置的时间过长，一些腐败类的细菌通过繁殖，在酒内产生了乳酸等有机酸，喝起来就会感觉带有酸味。
2．这样的米酒不能喝，对人的身体有害。米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样米酒的保鲜时间可以延长5倍。
3．把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。如果是自制糯米酒，应放置在通风阴凉处，尽快饮用。
4．扩展资料：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍。
5．米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
6．米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
7．其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
四．米酒保质期是多久啊？
1．米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。
2．需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。