姜酒鸡汤要放水的吗(鸡汤可以放姜吗?)

发表于 2022年11月23日 17:06

1. 姜酒鸡汤要放水的吗

姜酒鸡汤用的是黄酒，如绍兴花雕等

月子期间炖鸡汤可以放入料酒和生姜的，有利于去除腥味，月子期间的饮食口味要清淡，不要吃过于寒凉、辛辣、生冷和腌制的食品，要多多吃一些高蛋白含量丰富的食物，促进身体的恢复，注意个人卫生，不要受凉，如果受凉容易引起寒邪入侵，导致关节疼痛。

配料：鸡 400g、江米酒 700ml、姜 60g、食盐 4g。

烹饪步骤：

1、食材集合。

2、光鸡剁件，把鸡皮、鸡油去掉。

3、生姜洗净拍扁。

4、把剁块的鸡肉和姜块一起放入炖盅内。

5、倒入米酒（全部是米酒不要放水）。

6、然后放入炖锅内，待锅内的水烧开始算时，小火炖3-4小时。

7、待炖好后，加入盐调味即可。

一般料酒是在炒鸡的时候才用的，有助于祛除腥味。炖鸡汤的时候，主要是要把鸡汤的鲜甜味道炖出来，如果加了料酒，就夺取了鸡汤的鲜味，所以不能放。只需要放少量姜就行了。

炖鸽子汤要放料酒。建议可以在焯水的时候放，炖汤的时候不放。放料酒的作用主要是去除腥味，而炖鸽子第一步就是先将鸽子肉焯水，在焯水的过程中可以将存在于鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水中的油脂中，形成浮沫，这样鸽子肉的行为就会减弱了。

而在这个过程中如果加入料酒，去腥的作用会加强。

人流之后可以喝乌鸡汤，乌鸡汤含有的蛋白和营养成分都比较高，有利于身体恢复，做乌鸡汤时里面可以放姜，一种调料食品，不会影响到身体健康，人流后要避免吃刺激性的食物，不可以吃生姜，也要避免吃辣椒，多吃高蛋白的蛋类，鱼虾等食物。

鸡汤不需要放料酒的，放料酒破坏鸡汤味道

糖醋姜是不能加水的，可以添加冰糖，米醋，白酒……

煲花旗参鸡汤可以放姜的

可以根据自己的喜好放材料的，但是最好不要一起炖，西洋参是寒凉的，姜是温热的，合不来，少量没关系的，不要太大量。另外，炖西洋参一定不能放萝卜就是的，进口西洋参药效好，市面上只有少数如福临门能买到进口西洋参。

不能放的，丁香这一类味道很重的香辛料。加了毁掉一锅汤，不仅汤的颜色会发黑，汤的味道也很怪。可以放应季的水果蔬菜和菌类。我今天准备了两根甜玉米，把它们剁成小块。常见的还有板栗、山药、胡萝卜、桂圆、虫草花，香菇等十几种。可以放干果和豆类。