1. 番鸭的做法大全 家常菜做法
主料
番鸭半只
猪脚1个
辅料
姜1块 葱2根
步骤1
备好材料番鸭、猪脚和莲藕
步骤2
番鸭和猪脚清洗干净以后呢，冷水下锅煮开后再煮1分钟，煮出血污后，将脏水倒掉，清洗干净
步骤3
重新换上清水，并将莲藕斩成大块一同放入锅中，还要放上小葱和生姜，大火煮开5分钟后转小火慢炖大约一个小时
步骤4
一直炖到用筷子可以轻易的戳破，汤色清澈
2. 番鸭的做法大全家常
番鸭汤
番鸭汤是一道以薏米、红枣、枸杞、老姜、鸭块、盐为原料制作的菜品。
番鸭汤
主要原料
鸭块，薏米
做法：
原料：
薏米、红枣、枸杞、老姜、鸭块、盐
做法：
1、薏米一把，红枣几粒，枸杞几粒洗净，两片老姜，鸭块先用沸水焯过；
2、去除血水及浮沫后加上这些配料及适量清水放入电子瓦煲中，煲上两小时后调适量盐即可。
3. 番鸭的吃法
1、价格不同
全番鸭和半番鸭相比较，全番鸭价格要比半番鸭贵很多。
2、外形不同
全番鸭头目有明显的小肉瘤，而且鸭嘴是红色的，而半番鸭的鸭嘴是其他颜色，通常为黑中泛红。
3、味道不同
全番鸭肉质比较细嫩，吃起来没有普通番鸭的那种柴的感觉；而半番鸭更适合用来炖汤或者焖煮着吃，肉质比较老，红烧一般选半番鸭比较好。
4、品种不同
全番鸭是正宗的番鸭，而半番鸭是公番鸭与母家鸭杂交产生的后代。
番鸭又叫做香鹑雁、麝香鸭、红嘴雁，具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点，所以目前养殖的人也是比较多的。
4. 番鸭怎样做好食
1、食材：番鸭1只，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生姜适量，葱适量。
2、准备一个碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、准备一个盆，把番鸭放到盆中，把调好的酱料倒入，把整只番鸭涂丨抹均匀。
4、盖上保鲜膜，腌制3个小时。
5、把姜剁碎，锅底铺上一半姜碎，葱段，把腌制好的鸭放到锅中。
6、把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面，盖上盖子焖1个小时。
7、焖的过程中要适当把鸭转过身来。
8、这样一整只番鸭就腌制完成了。
5. 番鸭的做法大全图解
所需食材…
番鸭肉1000克，冬瓜750克，姜1块，料酒30克，小葱100克，清补凉1份（内容有：干山药片，党参，沙参，玉竹，川芎，白芷，红枣，枸杞子等食材），盐20克，食用油5克。
制作方法：
1：番鸭肉剁块，放入盆里，加入大量清水浸泡1个小时，期间换3次水。姜洗干净切片，小葱洗干净切段。冬瓜清洗干净，从中间切开，切去瓜瓤，然后切块。
2：烧锅倒入大量清水，放入鸭肉，加入一半姜片，所有葱段，15克料酒焯水，烧开后捞出鸭肉，挑出姜葱不要。
3：重新坐锅，倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉翻炒10分钟，每隔3分钟加入5克料酒，最后倒出鸭油。
4：把冬瓜，清补凉，鸭肉全部放入汤锅，加入3000毫升左右的清水，加盖烧开，转小火熬3个小时。
5：时间到后开盖，加入盐拌匀，关火出锅
6. 番鸭家常做法
食材用料
番鸭650g 生抽2汤匙
老抽2茶匙 蚝油适量
八角适量 花雕酒100ml
姜适量 蒜适量 香叶适量
桂皮适量
方法步骤
1，将番鸭清洗处理干净，斩成块;
2，锅中入油烧热，爆香姜片;
3，放入鸭块;
4，中小火煎至鸭块两面金黄;
5，将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
6，倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
7，加入没过鸭块的开水，大火煮开;
8，撇去浮沫;
9，加盖，转小火焖煮1小时左右;
10，焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
7. 番鸭的做法大全视频
材料番鸭500g、萝卜300g、姜1块、蒜3颗、蚝油50ml、生抽15ml、酒20ml，油盐适量
1、鸭肉洗净切块，萝卜去皮切块，姜切片，蒜头拍扁，蒜苗切段备用。
2、锅烧热下油，放姜片和蒜炒香，把鸭块全放进去，翻炒几分钟至干身。
3、加入酒继续炒，再加生抽、蚝油、盐，翻炒出香味。
4、加水焖烧约15分钟，其间需要翻一翻，加入油盐调味。
5、加入萝卜，焖烧至萝卜入味变软，放入蒜苗即可上碟，香气四溢非常诱人。
8. 全番鸭的做法大全
主料 2种
番鸭
1只
米
少许
辅料 3种
姜少许
枸杞少许
党参少许
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块得番鸭肉翻炒均匀
步骤2
加入适量的水
步骤3
另外拿一个锅加入枸杞党参待用
步骤4
将血糯米切块待用
步骤5
将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里
步骤6
将锅置于电子炉上加入处理好的血糯米定时30分钟，就完成了
步骤7
盛一碗
小贴士
因为小孩子吃的不敢加入太多的药品和姜
9. 番鸭肉的做法大全
1、鸭肉（公母差别不大）2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1勺、糖半勺、柠檬片3片。
2、半只鸭子洗净切小块。
3、把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）。
4、热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色。
5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
6、翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。
7、炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。
8、二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。